Eksili Kofte Corbasi

Ramazan icin canimin ici annem gitmeden bana bir haylice yapti bu kucuk kofteciklerden ve derin dondurucuma koydu.Kiyamam ona ben son gun bile hala ugrasiyordu benim icin.Ellerin dert gormesin annecim dua ederek ictik corbalarini .

Bu corbanin koftesini onceden yapip, unlayip, derin dondurcu posetlerine, birer pisirimlik hallerde saklayabilirsiniz.Inanin cok pratik oluyor.

Kofte harci tarifi

Yarim kilo kiyma

1 adet sogan

1 yumurta tumu

baharatlar(k.biber,kimyon,tuz)

1 fincan ince bulgur

yarim demet ince dogranmis maydanoz

(kivami olaki civik olur ise bayat ekmek ici )

Cukur bir kaba tum malzemeleri koyup yogurarak klasik bir kofte harci hazirliyoruz.Karisim sivimsi olur ise biraz bayat ekmek kirintisi,kivam kuru ise azar azar sivi yag ekleyerek klasik bir harc hazirlayabiliriz.Kofteleri bilye taneleri kadar ufakca top haline getirip un dolu bir tepside unlariz.

NOT-Asagida olculerini verdigim bir tencere corba icin, yogurdugum kofte harcindan sadece 25-30 adet minik kofte kullandim,ve diger kalanlari birer pisirimlik buzluga posetleyip attim.

Corba baslangici icin

25-30 adet minik kofteler

1 adet ufak boy kuru sogan

1 adet orta boy patates

1 adet buyuk boy havuc

1 fincan tel sehriye

2 yemek kasigi un

2 yemek kasigi tereyagi

birazda siviyag

Terbiyesi icin

1 yumurta sarisi

2 adet limon suyu

2 yemek kasigi un

kuru sogani cok cok kucuk kupler halinde kesip tencerede yagla pisirmeye basliyoruz,ardindan rendelenmis patates ve rendelenmis havucu kavurmaya devam ediyoruz.Sebzeler yumusayinca dort yada bes bardak suyu ekleyip kaynayana kadar kapagini kapatiyoruz.Karisim kaynamaya baslayinca icerisine sehriye ve koftleri ekliyoruz.Orta ateste sehriye ve koftelerinde pismesini sagliyoruz.En son ocagin altini kisip corbanin terbiyesi isin gereken malzemeleri cirpip ilinan corbaya ekliyoruz ve bir tasim daha kaynatiyoruz.En son tuz ve baharatlarla tadlandirip ince kiyilmis maydanoz ile servis yapiyoruz.

Hem misafirler icin lezzetli,hemde cocuklarimiz icin saglikli bir corba.

Ankara'dan afiyetle efendim:)

Cici Sofralar Bolumum icin Cici bir Sofra...

Nagehan'in Cici Sofrasi

Sayfamin yenilenmesi ile eski sofalarive gelecek yenileri birlestirip "Cici Sofralar" bolumu actim.

Dostlarimin evlerinde oturdugum guzel sofralari,guzel dokorlari yayimlamak istedigim bir bolum.Tarif olmaksizin ,cektigim guzel resimleri paylasmak istiyorum.Renkler ,suslemeler,tabak susleri,dizaynlari uyumlar herzaman sevmisimdir.Bu vesile ile bu bolumu hem tanitmis hemde Nagehan'in Ramazan sofrasini paylasmis olucam.Nagehan'cim evsahipligin,lezzetleri yemeklerin ve en cokda goz zevkimize hitab ettigin icin tesekkur ederim.Babam meshur sarmalarini unutmiyacagini soyledi,eklemeden edemiycegim:)O gece sende neler yemisiz birde onu siraliyayim.

Davet hakkimizin bakii oldugunu dusunup Kasim ayinda sofrana geliyorum ,anlamam:)

Menumuz ise soyle idi;

• Yogurtlu tavuklu corba
• Hasanpasa kofte
• Sebzeli bulgur pilavi
• Zeytinyagli fasulye
• Manti
• Havuc Mezesi
• Yaprak sarma
• Ispanakli borek
• Yesil salata
• Ramazan pidesi
• Kunefe
• Firin sutlac

Kirmizilardan sikilmis olabilceginizide dusunerekten,sizi sari ve bahar sofrasi tadinda bir sofra ile basbasa birakiyorum.

Gulenay

ETLI BAMYA-KIZARMIS EKMEKLI SALATA-PATLICAN EZME SALATA

Ramazan ayinin son on gunune girdik ve ben yine bir tarif vermek istiyorum.Cogunlugun sevmedigi ama bizim ailecek sevdigimiz bir yemek bamya.Ozellikle Izmir'de pazardan kucucuk aldigim,kirmizi basli taze bamyalar.
Burada bir International marketten buldugum ve ilk kez yaptigim taze bamyalar.Oglumls secebildigim en kucuk boy bunlar idi.Konserve yapmaya alismis olan ben biraz tedirgindim nasil olacagi konsunda ama sonuc gayet guzeldi.

Yarim kilo taze bamya,

Yarim kilo dana eti.
iki adet orta boy domates
Bir buyuk kuru sogan
2 yemek kasigi salca
2 limon suyu

Ve sivi yag


Tencereye yagi koyuyoruz,yemeklik dogradigimiz soganlari hafifce pembelestiriyoruz.Ardinda etlerini ekleyip etler pisene kadar kavurma islemine devam ediyoruz.Et yumusayinca salca,ve domatesi ekliyoruz.Salcanin rengi cikip,domates yumusayincada en son bamyalari ekliyoryz.Yemegin uzerini2 parmak gecicek kadar sicak su ekliyoruz,ve siktigimiz limon suyu ekliyoruz.Tuz ve karabiber ile lezzetlendirme isleminden sonra cok fazla karistirmadan tencerenin kapagini kapatip orta ateste pisiriyoruz.Karistirmak gerekiyorsada mutlaka tahta kasik kullaniyoruz.

Bamya Yemegina ait puf noktalar.
*Bamya once yikanir,kurulanir ve ayiklama islemi ardindan yapilir.
*Karistirmak icin mutlaka tahta kasik kullanilir.
*Limon suyu eklenmelidir yemegin icine.
Bu yazdiklarim bamyadan cikacak olan uzayan siviyi engeller.Boylece yemegimizde goruntu hosnutsuzlugu olmaz.

Patlican Ezme

1 adet topan patlican
2 dis sarmisak
2 su bardagi yogurt
zeytinyagi

Patlicanlari ben aluminyum folyoya sarip ocak uzerinde kozluyorum.Bi tarafi yumusayinca diger tarafini ceviriyorum ve kozleme islemi bitiyor.Toplam 15 dakika kadar suruyordur.Bu yontem hem temiz,hem koz kokulu hemde renginin acik olmasini sagliyor.
Kozledigim patlicanlarin kabuklarini soyuyorum.Bicakla minikce kesiyorum.Yogurtlu sarmisakli karisimla birlestirip zeytinyagi ekliyorum.Hepsi bu kadar.

Salata suslemesi ise sizin hayal gucunuze kalmis.Kizarmis ekmeklerle susledim ben.

Ve en son kirmizi soframin tabaklari Macy's'den.Yakin cevremdeki cok kisinin basi agridi bu tabaklar yuzunden ve uzun ugraslar sonucu masama geldi.Insallah hepberaber kullanabilmek dilegi ile.

YENIDEN MERHABA VE RAMAZAN PIDESI ile YENI BIR BASLAGIC.

Blogum uzun bir aradan sonra tekrar ayaga kalkiyor.Bu yil kirmizi basladigim hayatima ,soframdada kirmizi devam ediyorum.Ramazan soframa ve sayfama bereketli olsun deyip bir pide tarifi ile baslagic yapmak istiyorum.

Yazarini hatirlamadigim bir ekmek kitabindan alinmistir tarif.

1.5 su bardagi ilik sut

1/2 stick margarin(57 gram)(1 stick=113gr)

1 yumurta

2 tatli kasigi kuru maya

1 tatli kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

aldigi kadar ekmek unu (4 cup kadar kullandim)(1 cup=200gr)

----------------

Uzeri icin ayrica yumurta sarisi ve corek otu.

Ekmek makinasina ilik sutu,mayayi ve sekeri koyuyorum.Bir iki dakika kopurmesini bekliyorum.Margarin,yumurta ve unu ekliyorum.Uzerini duzeltip kasikla tuzunu ekliyorum ve yogurma ayarinda 1 saat 20 dakika yogurup mayalandiriyorum.'

Mayalanmis hamuru ikiye bolup merdane yardimi ile hafifi yuvarlatiyorum.Serce parmagi kalinliginda yuvarlak sekil veriyorum.Uzerini bicakla kare seklinde yarip yumurta suruyorum.

Yarim saat daha mayalanip,kabarmasini bekleyip 400 F 'da(200 C) uzeri kizarincaya kadar pisiryorum.Firinin isisini kapayup,pideyi bir sure daha icinde tutuyorum.(disinin daha citir olmasini sagliyor)

Eger yumusak dis yuzeylu olsun isterseniz piser pismez disari cikarip,uzerine havlu ortebilirsiniz.

Afiyet Olsun.