Cici Sofralar ve Aysenur'un Cici Sofrasi

Uzun zaman oldu cici sofra paylasmayali sayfamda.  Bu sofra gercektende cok ciciydi. Ins. sirasi ile paylasmak istiyorum sizlerle davetli oldugum cici sofralari,. Sofra duzenine ait fikir olmasi acisindan. Sevgili Aysenur'cugum hersey harikaydi.Ellerine vede emegine saglik.

Hamur Kizartmasi(Pisi)

Izmir'e ait harika bir tarif.Bizlerin pisi dedigi fakat diger sehirlerdeki diger adi  hamur kizartmasi.

Yillardir beni yaniltmayan bir tarif.

Hamur malzemesi;

2 cup ilik su(200 ml)

2 tatli kasigi toz maya

2 tatli kasigi toz seker

1 -1.5 tatli kassigi tuz

4-4.5 cup un(all purpose-yurt disinda yasayanlar icin)

Yapilisi

*Iki cup suyu ilitiyorum mikroldalgada.

*Cukur bir kasede yada ekmek makinasinin haznesinde sirasiyla ilitilmis

su,maya ve sekeri karistiyorum.

*Bir iki dakika maya ve sekerin kopurmesini bekliyorum.

*Daha sonra un ve tuzu ekleyip yogurmaya basliyorum.

( bu sivi olcuye verdigim un olcusu tam oluyor,fakat farkli un marka ve ceisitlerinin un yogunluklari farkli ,bu sebeple unu yavas ekleyip yumusacik bir hamur oldugunda eklemeyi birakmanizi tavsiye ederim garanti olmasi icin)

*Hamurunuz yumusacik bir kivam almissa yogurmayi birakabilirsiniz.

*Uzerini kapatip en az yarim saat hamurun kabarmasini bekleyin.Hacmi iki katina cikinca

istediginiz olculerde koparip elinizi yaglayarak yuvarlak sekil verip COK KIZGIN yagda kizartin.

*Kizartirken dikkatli olun cok cabuk rengini karartabilirsiniz.

*****Yaginiz kizgin,hamurunuz yumusak gzel kabarmis olursa pisinizde okadar guzel olur.****

Afiyetle

Muzlu Berryli Brownie

Oglumun cok ama cok sevdigi,annesinin ise oglundan daha cok sevdigi bir lezzet brownie.

Bu tarif Amerika'da yasayanlar icin son derece basit.Tamami ile hazir urunler kullanarak yapiyorum.

Betty Crocker(buradan goreilirsiniz) en sevdigim marka.Ozellikle tercihim cevizli cikolata parcali olan,hele birde dark ise degmeyin keyfime.

1 kutu browni uzerindeki tarife gore yapiliyor ortadan ikiye bolunuyor

1 paket Turk krem santisi yine tarif uzerine yapiliyor ve ara kremasi yapiliyor

Arasina muz dilimleniyor ve yerlestiriliyor.

Uzerine ise kako serpilip hazir hale geliyor.

Beryy ve berry sosuda eklerseniz super oluyor.

Cok basit ama benim icin cok keyifli bir tatli.Yaninda kahveniz vede muhabbetiniz bol olsun.

Shrimpli Makarna ve Harika Bir Sofra

Cok sansliyim ki cok sik sofralarda , cok degisik lezzetlerle agirlaniyorum. Bunlari resimlemek ,paylasmak  ise en buyuk zevkim. 

Bu sofrada Sevgili Arkadasim Elcin'e ait. Guler yuzu, nezaketi , maharetli eli ile yine guzel yemekler pisirmisti bizlere. Abartmiyorim uzun zamandir boylesi guzrl bir balik , boylesi guzel bir makarna sosu yemedim. Sofrada hepimiz ayni seyi konustuk o gece. Bu turda evde gecirdik toplanmamizi. 

Simdi bu sofraya dair Shirmpli Makar nanin tarifini vermek istiyorum sizlere. Bu kadarmi guzel olur evet o kadar guzel bir lezzet idi.

Tarif direk Elcin'in kendi agzindan gelsin.

Oncelikle makarnayi haslayip yaglayip borcama dokuyoruz.

Sosu icin;

Oncelikle bir teflon tencereye veya tavaya bolca zeytinyagi dokuyorsun. Sirasiyla salatalik seklinde kesilmis sogani kavuruyorsun . İnce kesilmis sarimsagi ilave ediyorsan sonra da sirayla julien kesilmis kirmizi ve yesil biberi ilave edip soteliyorsun. Buna sonra mantarlari ilave ediyorsun istersen biraz da ispanak koyabilirsin. Sonra bunlar biraz olunce (buarada salca yi unuttuk azcik biber ve domates salcasi) karidesleri icine ilave edip pisiriyorsun. Pisdiklerinden emin olunca cremasini ilave ediyorsun. Whip cream de olur half&half de . Sonra atesden alip bolca kasar ilave edip dinlenmeye birakiyorsun.

Sos dinlendikten sonra makarnanin uzerine resimdeki gibi dokulur vede servise hazir hale gelir.

Canim arkadasim ellerin dert gormesin.

Bu guzel tarif icin tesekkur ederim birckez daha.

Bezelye Salatasi

Benim gibi sebze severseniz bu tarifi deneyin derim. Buharda yada suda hasladiginiz bezelyeleri kornison tursu, taze sogan, dereotu , zeytinyagi ve limon ile harmanliyoruz. Miktarlari tamameb sizlerin agiz tadiniza  gore degistirebilirsiniz. Resimde sizlere yardimci olacaktir. Deneyeceklere simdiden afiyet olsun.

Susamli Pogaca

Malzemesi Hamur Icin

2 cup ilik sut

113 gr butter

1 yemek kasigi maya

1 yemek kasigi seker

1 tatli kasigi mahlep

1 tatli kasigi tuz

1yumurta

Aldigi kadar un( yumusak hamur olmali)

Ic harci 

Patates peynir maydonoz yada arzuya gore degistirebilirsiniz

Susama bulamak icin

1 tatli kasigi pekmez

Yarim su bardagi ilik su

Ve kavrulmus susam

#Hamur malzemelerini yogurup mayali bir hamur yapiyoruz. Ben ilik siviya once maya ve sekeri koyup kopurturum. Daha sonra diger malzemeleri ekleyip yumusak bir hamur elde ederim.

#Hamuru iki kati hacime cikana kadar mayalandirin.

# Mayalanan hamuru bezelere ayirip pogaca sekli verebilirsiniz yada hamuru uce bolup acip icine ic harci koyarak rulo yapip kesebilirsiniz. Her iki sekil resimde var.

# sekil verdiginiz bezelerib sadece ust yuzeylerini pekmezli siviya batirp ardindan sadece ust kisimlarini kavrulmus susama bulayip tepsinize yerlestirin.

# Ve tepside ikinci kez mayalandirip pogacalariniz kabardiginda yuksek isidaki firininizin en ust rafina koyup hizlica pisirin. Kizardigini gordugunuzde firindan alip servis yapin.

Pofidik yumusacik pogacalariniz hazir.

Un Kurabiyesi

Sevgili arkadasim Serpil'in en sevdigim kurabiyesi bu. Onun elinden elbette daha guzel ama severek yapip yedigimiz bir tarif.

Malzemeleri

11 turk kahve fincani un

2 stik margarin or tereyag

2 yemk kasigi pudra sekeri

1 cay kasigi baking soda

Ustune extra pudra seker.

Yag ve sekeri baslangicta olmak uzere diger tum malzemeleri karistirtirp yumusak bir kurabiye hamuru hazirliyoruz. 

Istedigimiz  boyda yuvarlak yapiyoruz.

Onceden isitilmis 350 F( Amerika  isisi) firinda 15-17 dakika arasi pisiriyoruz. Firindan aldigimizda beyaz olmalilar.

Uzerlerine pudrasekeri yada cikolata suslemesi yapip afiyetle yiyoruz.

Tarif icin Serpil'e cok tesekkur ederim.

Rus salatali kanepeler.

Hashasli Corek

Hashasli Corek

Afyon'unmuzun hashasiyla yaptigim cok sevdigimiz bir lezzetin tarifi var bugun.

Hamur icin

1 cup ilik sut (su bardagi200 ml)

1 cup ilik su

1 yemek kasigi maya

1 yemek kasigi seker

1 yemk kasigi tuz

4-4.5 cup un

Ic malzemesi

1 buyuk su bardagi ezilmis hashas

Yarim su bardagi sivi yag

1 su bardagi cekilmis ceviz( artirilabilir)

Once sivilari makina yada cukur kaba koyuyoruz. Maya ve sekeri kopurtuyoruz.

Ardindan un ve tuzu ekleyip yogurtuyoruz.Hamuru iki kati hacime cikana kadar mayalandiriyoruz.(30-45 dk)

Hamuru uc esit parcaya boluyoruz.

Merdane ile bir parmagin yarisi inceligibdr buyukce aciyoruz.

Cukur bir kasede hashasi yagla akiskan, hamurun uzerinde surulecek kivama geririyoriz.

Actigimiz hamurun heryerine elimizle yagli hashasi siviyoruz. Uzerine ceviz serpip kenarindan kiviraral rulo yapiyoruz.

Rulodan tepsi yuksekliginde(2-3 parmak kafar) kesip yagli tepsiye sikistirmadan aralari hafif bos kalacak sekilde diziyoruz.

Tum bezelere bitince tepside yarim saat mayalandiriyoruz. Bu sekilde kabarip tepside sikismalarini sagliyoruz.

Firini 450F ( amerika isisi) isitiyiruz. Firinin en ust rafinda uzerleri kizarana dek yuksrk ateste pisiriyoruz.

Afiyt olsun.

Gevrek- Simit Ev Yapimi

                     Gevrek-Simit

Yine bir gurbetci tarifi sizlere. Ulkemizden uzakta yasayan bizler icin kiymetli bir lezzet. Izmir'imizin o citirrr esi bulunmaz gevregi. Elbette benimkiler yanindan gecemez ama nefsi garanti koreltir.

Hamuru icin

1 cup(200 ml) ilik sut

1 cup ilik su

1 tatli kasigi toz maya

1 tatli kasigi mahlep

1 yumurta

1 tatli kasigi seker

4-4.5 cup un(yogunluklari degisebilir)

Vede tuz ...

Sivisi icin

1 yemek kasigi pekmek

1  kucuk cay bardagi su

1 tatli kasigi siviyag

Tum malzeme cukur kapta karisir

Uzeri icin

Bol miktarda kavrulmus susam

#Ilik sivilari birlestirip tozmaya ile sekeri kopurtuyoruz.  Daha sonra diger malzemeleri ekleyip yumusak kivamli bir hamur elde ediyoruz.Hamur iki kati hacme cikana dek mayalandiriyoruz.

# Mayali hamurdan kucuk bezeler koparip uzunnca bir hamur yapiyoruz.

Ince uzun hamurumuza sac orgusu gibi 

Ikili simit sekli veriyoruz.

# Once pekmezli suya tamamen batirip ardindan susama atiyiruz. Heryeri bulanacak sekilde.

# Bunu yaparken elimizle cekistiriyoruz ve tepsiye diziyoruz.

# Hic bekletmeden , ikinci mayalanmayi yapmadan - sekil verir vermez onceden isitilmis 450-500 F( amerika isisi) firina ust raflara tepsimizi koyup simitleri pisiriyoruz.

# Cok kisa surede pisecegi icin dikkatli oluyoruz. Ustleri  iyice kizarinca firindan aliyoruz. Uzerine hicbirsey ortmuyoruz( ki citir kalsin)

Umarim aciklayici olmustur. Afiyet olsun

Pide Ev Yapimi

                                                                             PIDE

 Amerika'da yada yurtdisinda yasayanlar icin bir tarif. Evde kendiniz yapabilirsiniz.Firindan cikar cikmaz tereyaglayip yerseniz Turkiye'deki pideleri neredeyse aratmiyor .

Hamuru icin

2 su bardagi ilik sut
1 yemek kasigi maya
1 yemek kasigi seker
yarim cay bardagindan az zeytinyagi
ve 4.5 cup(su bardagi )un...un yogunlugu ulkeden ulkeye degiiyor.Ben All purpose kullaniyorum.Mavi renk.

Ic malzemesi

Yarim kilo kiyma
3 orta boy kuru sogan minik dogranmis
3 adet biber minik dogranmis
3 adet orta boy domates minik dogranmis
kiymanin yag oranina gore yarim su bardagi sivi yag
yarim su bardagi su(hamurun uzerinde akiskan olmali oran artirilabilir)
tuz-karabiber-pulbiber-maydonoz
3 dis sarmisak rendesi
2 tatli kasigi biber salcasi

Hamuru yogurup mayalandiriyoruz.Iki katina cikinca hamurlara pide sekli veriyoruz.
Bu olcuden 6 beze cikiyor ve buyuk uzun pideleriniz oluyor.
Ic harci karistirip pidelerin iclerine yerlestirip kenarialrini kapatiyoruz ve bastiriyoruz kabarmamasi icin.
Sekil verdikten sonra hic bekletmeden 450 F isisinda orta bolumda pisiriyoruz.
Uzerine ve kenarlarina teraygi surup afiyetle yiyoruz.

Cekirdekli Sebzeli Muffinler

      Bu yilin baslarinda  sevgili dostlarim icin hazirladigim bir kahvalti sofrasi.Sofradan verecegim tarif cok aslinda, ama ben ilk olarak minik sebzeli muffinlerden baslamak istiyorum.

Malzemeleri

2 yumurta
1 su bardagi yogurt
1 sb cicek yagi


1 minik dogranmis kuru sogan
2 orta boy rende kabak suyu sikilmis
1 cay bardagi ayiklanmis cekirdek
tuz-karabiber
yarim dal-maydonoz ince kiyilmis.
aldigi kadar un ( kek kivaminda)
kabartma tozu


-Ilk uc malzemeyi kek kivaminda cirpiyoruz
-Diger sebze grubunu kucuk dograyip,rendeleyip kek karisiminin icerisine ekliyoruz.
-Baharat ve kabartma tozunu koyup hafif civik kek kivaminda karsimi tamamliyoruz.
-Minik yagli muffin kaplarina koyup  uzerlerine cekirdek serpiyoruz.
-175C(350 F) isilarinda pisiriyorz.
-Soguduklarindada kagit kaliplarindan ayiriyoruz.

Portakalli Amerikan Salatasi

Bildigimiz klasik bir soguk salata cesidi...Sofralarimizda tanidik bilindik.Ben biraz Amerika tbiri ile make up yaptim:)yani biraz susledik.Sunum goruntuyu tamami ile degistiren bir unsur.Gectigimiz haftalarda esimin arkadaslari icin kurdugum sofradan bir goruntu.

Yapilisi

-3 adet haslanmis patates

-3 adet haslanmis havuc

-Yarim su bardagi bezelye

-1 su bardagi kup dpgranmis kornison tursu

1 tane soyulmus  portakalin  ici kup dogranmis

-Sevdiginiz kivam ve yogunluga gore mayonez.(ben 3 su bardagi kadar koydum)

-tuz

Not;Malzemelerin cekme durumuna gore mayonezi servise yakin biraz daha ekleyebilrisiniz.

Ve tabiki haslanmis ve kcuk kupler halinde kesilmis tum malzemeyi mayonez ile karistirip salatamzi elde ediyoruz.

Tek farki dilim dilim kestigimiz portakallarin uzerlerine salatamizi insa edip suslemek.

Afiyet olsun.

Zeytinyagli Enginar Salatasi ve Bir Cici Sofra

                                           

Kendisi guzel,ici guzel disi guzel bir kadin Sevgili Dostum ,Cici Arkadasim Sema'nin cici sofrasindan bir tarif vermek istiyorum.Amerika'da dogmus buyumus ve kendisini inanilmaz yetistirmis,eli lezzetli gercekten cok takdir ettigim bir arkadasim.Sofrasi gibi gonlude  guzel arkadasim, ellerine saglik. Hersey harika idi.Sayamayacagim icin sizlere resimlerini koyuyorum sofrada gordukleriniz,gorunmeyenleri ise bizde kalsin diyorum:)Ve o gece Elcin'imizin dogum gununu kutlamistik pasta ise ona aitti.O geceyide bu vesile ile hatirlamis olduk.

Ben bu sofradan Izmir'e yakisir sade bir tarif vermek istiyorum.Burada can dedigimiz konserve seklinde daha cok budlugumuz enginar.Haslanmis,dilimlenmis suyun icinde Amerika'da bolca bulmak mumkun.Bilmeyenler icin ozellikle cok pratik,cok lezzetli,degisik bir tarif.Umarim Amerika'da yasayan ve enginar seven bir cok kisinin ihtiyacini giderecgi bir tarif.

Yapilisi

Suyun iceridinde ,cam kavanozlarda her ama her boyda bulabileceginiz engninari suyun icerisinden suzup,zeytinyagi,limon  ve arzu ettiginiz baharatlar ile birlikte tatlandirip servis yapabilecegiz harika soguk bir salata cesidi.Ben boregini yapiyorum tavuklu harika oluyor.Sebze severseniz bu salatayi eminim cok seveceksiniz.