Wednesday, November 25, 2015

Portakalli Zeytinyagli Kereviz




Add caption
Zeytinyagli Portakalli Kereviz



 


Izmir dogma olursaniz sebzeler vazgecilmezinizdir.Hemen tarife geciyorum.
Saglikla afiyetle yiyin,hatta sifa olsun bedenlerinize.

Malzeme listesi

Tum sebzeleri kup kup keselim

*1 buyuk kereviz
*1 buyuk havuv
*1 orta boylu patates
*kerevizlerin yaprak vede taze gordugunuz saplari
*2 portakalin suyu
*1 cay kasigi toz seker
*1 buyuk kuru sogan
*yarim limonun suyu
*zeytinyagi

Celik yada duduklu tencereye oncelikle zeytinyagini koyuyoruz.Kup kup dogradigimiz kuru soganlari yagda ceviriyoruz,havuclari ve toz sekeri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kereviz ve patateside ekleyip bir bes dakika soteliyoruz,en son kereviz yaprak ve saplarini ekliyoruz.Sebzeler hafif pismye donerken limon suyu,portakal suyu vede tuzu ekleyip altini kisiyoruz.Kisik ateste sebzeler pistiginde yemegimiz hazirdir.Arzuya gore limon suyu,portakal suyunu artirabilirsiniz.



h

Hashasli Tahinli Corek














Hashasli Tahinli Corek

Sayfama tarif eklemeyeli uzun zaman oldu.Bugun yaptigim corekle yeniden baslamak fena olmaz.
Oglusumun tahin sevgisi,esimin hashas sevgisi bu tarifte bulustu.Sonuc tel tel, yumusacik harika bir lezzet.Tatli olarak sunabileceginiz bir tarif ayrica.

Mayali hamur malzemesi

*1 su bardagi ilik su
*1 yemek kasigi kuru maya
*1 yemek kasigi toz seker
*yarim su bardagi sivi yag
*3 yemek kasigi yogurt
*1 adet yumurta (sarisini uzerine surmek icin ayirin)
*1 tatli kasigi tuz

Ic harc malzemesi
*1 su bardagi ezilmis hashas
*yarim su bardagi tahin
*yarim su bardagi toz seker
*yarim su bardagi kirilmis findik,ceviz,fistik ici...
*yarim su bardagindan az sivi yag


Yogurma kabina sirasi ile ilik su,maya ve toz sekeri koyup karistiralim.
Kopurmesi icin bes dakika bekleyelim ve yogurt,siviyag,yumurta ve de tuzu ekleyip yumusak,ele yapismayan bir hamur elde edelim.
Uzerini kapatip en az 30 dakika mayalanmasi icin bekleyelim.

Ic harci icin,tum malzemeleri cukur bir kapta karistirip hazirlayalim.Seker kivamini tadarak artirabilirsiniz.Tamamen kisinin agiz tadina kalmis.Ben en minik olcusunu verdim.

Hamur hacim olarak iki katina ciktiginda havasini alarak sondurelim.Ve esit 6 parcaya bolelim,
Her bir bezeyi acabildigimiz kadar (cok ince olmasina gerek yok)esit yuvarlaklikta acalim.
Her bir katina ic harci koyarak ust uste doseyelim.
Doseme bittikten sonra yuvarlak hamuru tam ortadan keselim.Iki tane D harfimiz olacak.
Ve ust uste koyalim D harfalerini esit sekilde .
Toplamda 12 kat D seklinde hamurumuz olacak.
Ve resimde sol alt kosede goruldugu gibi d harfelerinden seritler keserek kivirialim.
Ister bir tepsiye butun olarak yuvarliyarak doseyelim,ya da yine resimdeki sag ust kosede ki gibi birer porsiyonluk yuvarlak yapalim.Yumurta sarilarini sakin unutmuyoruz uzerlerine surmeyi.

Mayalanmalari icin mumkunse yarim saat bekleyip Turkiye isisi ile 170 derecede uzerleri kizara dek pisirelim.

Afiyetle:)










Tuesday, January 20, 2015

Kori Soslu Tavuk ve Kabak Ezme



Bizim evin en sevilen menulerinden biridir bu.Yapimi basit ,sunumu sik.

1 adet tavuk gogsu
1 adet kuru sogan
1 kutu krema
1 cay kasigi kori
1 cay kasigi hardal 
Yarim su bardagi kasar rendesi


Sogani julyen kesip tereyaginda kavuruyoruz,
Tavuklari parmak seklinde kesip sogana ekliyoruz,
Tavuk pistiginde cig krema ,kori tozu ve hardali ekleyip bes dakika tikirdatiyoruz,
En son kasari verip kapagini kapatiyoruz.
Ve hazir.

Kabak Ezme icin,
Uc adet kabagi rendeleyip suyunu sikiyoruz.
Tavaya zeytinyagi koyup kabagi baharatlarla birlikte guzelce kavuruyoruz.
Ayri bir yerde yaptigimiz basemel sosunu kavrulan kabaga ekleyip bes dakika pisiriyoruz,
Ve hazir.

Sunum sizlere kalmis.
Afiyetle


Avokadolu Tavuk



Canim Dostum , Guzel Arkadasim, kendisiyle coook seyleri paylastigim , ardimda birakip hasreti hic bitmeyen yegane insanlardan biri Gulin. O'nunla hersey guzel denir ya , oylesi guzel bir dostluktu bizimkisi.Resim arsivimde ona ait bir tarif buldum. Hem bu satirlar bu sayfaya ani olsun, hemde bu guzel tarifi paylasmis olayim istedim.

Sunumu sik, tadida bir okadar guzel.

Neler Lazim

1-Tavuk Sote.Minik dogranmis tavuklardan olusan, klasik bildigimiz sogan, biber, domates ve tavukla yaptigimiz tavuk sote.

2-Avokado 4-6 adet arasi( sizin ne kadar  tavuk sote pisirdiginizle paralel sayi artar)

3-Sivi krema(200ml)

4-Rende Kasar

*Oncelikle tavuk sotemizi yapiyoruz. Suyunu cektirmis ama kuruda birakmamis.(tavuk sote tarifini yazmiyorum:)

*Sotemiz piserken avokadolari dikine kesiyoruz. Dikkatlice ortadanikiye ayiriyoruz. Icini kasik yardimi ile bir kaba cikartiyoruz.

*Kabin icerisindeki avokadolari catal yardimi ile eziyoruz,Icerisine  sivi krema karistiriyoruz. Tuz ve karabiber ile tadlandiriyoruz.

*Simdi icini oydugumuz bos avokadolara tavuk sotemizi koyuyoruz. Uzerini kremali avokado ile kapliyoruz, ve kasar rendesi serpip firina veriyoruz.170 derecede 20-30 dakika kadar pisiriyoruz. Uzerleri kizarincaya kadar.

Gulin'im ellerine saglik canim... Biz yine bir gun seninle guzel sofralar kurup,guzel muhabbetler edelim.Yeniden birlikte olabilmek duasi ile:(Bu postum sana ithafen olsun.

Cikolatali Cheesecake



Cikolatali tadlari seven esim icin yaptigim tarifi hemen paylasayim.Cikolata tadini seviyorsaniz yogun olarak deneyin derim.Ama hafif tadlar ise tarziniz ,cikolata tadi yogun gelebilir .Simdiden bilgilendireyim.

Taban Icin
*200 gram kakaolu bikuvi(cinsi cesidi size kalmis,onerilen burcaktir genelde,)
*100 gram oda isisinda tereyagi
*1 yemek kasigi pudra sekeri
*1 yemek kasigi un
*yarim su bardagi cekilmis ceviz.(citirligi hissedelim tabanda)
*23 cmlik kelepce kalip

Ara Dolgusu Icin
*300 gram labne peyniri
*3 yumurta
*200 ml sivi krema
*1 su bardagi seker
*2 yemek kasigi nisasta
*2 yemek kasigi un
*ufak cay bardagi yogurt
*100 gram eritilmis ilitilmis cikolata
*2 yemek kasigi kakao

Ust dolgu
*100 ml sivi krema
*100 gram cikolata
*1 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi
Taban icin,
Rondododa cektigimiz biskuvi ve diger malzemeleri cukur bir kapta homojen puruzsuz bir kivam olana dek karistirip,yogururuz. Karisimi yagladagimiz kalibin tabanina bastirarak guzelce  yerlestiririz.Onceden isitilmis 170 (C) derecede, firinin orta kisminda 15 dakika pisiriz.Catal batirmakta fayda var pisme oncesi.15 dakika sonra cikarip sogumasini bekleriz.Bu arada orta dolgu kismini hazirliyoruz.

Orta dolgusu icin.
Sirasi ile labne,toz seker guzelce cirpilir.Sivi krema,yogurt ,un,nisasta ,kakao eklenerek cirpmaya devam edilir.Cirpma puruzsuz kivama gelince uc yumurta teker teker eklenir.En son erittigimiz cikolata eklenip fazla cirpmadan karisim hazir olur.
Soguttugumuz taban dolgunun uzerine karisimi doker isiltilmis 170 derecede 50-60 dakika arasi pisiririz.Pisme sonrasi sogumasi icin disarida bekletir,daha sonra dolaba koyariz,Bu arada ust kremasina gecelim.

Ust kremamiz icin,ufak bir sos tenceresinde kremayi kisik ateste ilinana dek bekleriz.Ilindiginda cikolata ve tereyagini ekleyip puruzsuz kivam olana dek ocakta eritiriz.Sogumus kekin uzerine cikolatayi doker dolapta en az uc saat kivam almasini bekleriz.

Oneriler
*Kalibinizin disini aluminyum folyo kaplayip ,su dolu bir kaba yerlestirip pisirma islemini yapiyoruz.Resimde goruldugu gibi.
*Pisme esnasinda firin kapagina ufak bir havlu ksitirisaniz ,kapak agzini cok hafif aralik birakms olacaksiniz.Buda pisirdiginiz kekin cokmemesini saglayacak.Profiterol ve ekler hamuru icinde ayni sey gecerli.
*Pisirme islemi bitince kapagi hemen acmak yerine,biraz ilinana dek keki cikarmamakta cokmesini onler.Ve biraz dinlenmsini saglar kekimizin.
*Pisme sonuna dogru kontrol ettigimizde ortada hafif sivi oynamasi olabilir normaldir.Ciktiginda o oynama gidecektir.Ama kalibi salladiginizda sivi oynamasi fazla ise pisirmeye devam hala civik demekki.

Evet sanirim Afiyet olsun demek dusuyor bana:)
Sevgiyle Kalin
Gulenay










Wednesday, November 25, 2015

Portakalli Zeytinyagli Kereviz




Add caption
Zeytinyagli Portakalli Kereviz



 


Izmir dogma olursaniz sebzeler vazgecilmezinizdir.Hemen tarife geciyorum.
Saglikla afiyetle yiyin,hatta sifa olsun bedenlerinize.

Malzeme listesi

Tum sebzeleri kup kup keselim

*1 buyuk kereviz
*1 buyuk havuv
*1 orta boylu patates
*kerevizlerin yaprak vede taze gordugunuz saplari
*2 portakalin suyu
*1 cay kasigi toz seker
*1 buyuk kuru sogan
*yarim limonun suyu
*zeytinyagi

Celik yada duduklu tencereye oncelikle zeytinyagini koyuyoruz.Kup kup dogradigimiz kuru soganlari yagda ceviriyoruz,havuclari ve toz sekeri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kereviz ve patateside ekleyip bir bes dakika soteliyoruz,en son kereviz yaprak ve saplarini ekliyoruz.Sebzeler hafif pismye donerken limon suyu,portakal suyu vede tuzu ekleyip altini kisiyoruz.Kisik ateste sebzeler pistiginde yemegimiz hazirdir.Arzuya gore limon suyu,portakal suyunu artirabilirsiniz.



h

Hashasli Tahinli Corek














Hashasli Tahinli Corek

Sayfama tarif eklemeyeli uzun zaman oldu.Bugun yaptigim corekle yeniden baslamak fena olmaz.
Oglusumun tahin sevgisi,esimin hashas sevgisi bu tarifte bulustu.Sonuc tel tel, yumusacik harika bir lezzet.Tatli olarak sunabileceginiz bir tarif ayrica.

Mayali hamur malzemesi

*1 su bardagi ilik su
*1 yemek kasigi kuru maya
*1 yemek kasigi toz seker
*yarim su bardagi sivi yag
*3 yemek kasigi yogurt
*1 adet yumurta (sarisini uzerine surmek icin ayirin)
*1 tatli kasigi tuz

Ic harc malzemesi
*1 su bardagi ezilmis hashas
*yarim su bardagi tahin
*yarim su bardagi toz seker
*yarim su bardagi kirilmis findik,ceviz,fistik ici...
*yarim su bardagindan az sivi yag


Yogurma kabina sirasi ile ilik su,maya ve toz sekeri koyup karistiralim.
Kopurmesi icin bes dakika bekleyelim ve yogurt,siviyag,yumurta ve de tuzu ekleyip yumusak,ele yapismayan bir hamur elde edelim.
Uzerini kapatip en az 30 dakika mayalanmasi icin bekleyelim.

Ic harci icin,tum malzemeleri cukur bir kapta karistirip hazirlayalim.Seker kivamini tadarak artirabilirsiniz.Tamamen kisinin agiz tadina kalmis.Ben en minik olcusunu verdim.

Hamur hacim olarak iki katina ciktiginda havasini alarak sondurelim.Ve esit 6 parcaya bolelim,
Her bir bezeyi acabildigimiz kadar (cok ince olmasina gerek yok)esit yuvarlaklikta acalim.
Her bir katina ic harci koyarak ust uste doseyelim.
Doseme bittikten sonra yuvarlak hamuru tam ortadan keselim.Iki tane D harfimiz olacak.
Ve ust uste koyalim D harfalerini esit sekilde .
Toplamda 12 kat D seklinde hamurumuz olacak.
Ve resimde sol alt kosede goruldugu gibi d harfelerinden seritler keserek kivirialim.
Ister bir tepsiye butun olarak yuvarliyarak doseyelim,ya da yine resimdeki sag ust kosede ki gibi birer porsiyonluk yuvarlak yapalim.Yumurta sarilarini sakin unutmuyoruz uzerlerine surmeyi.

Mayalanmalari icin mumkunse yarim saat bekleyip Turkiye isisi ile 170 derecede uzerleri kizara dek pisirelim.

Afiyetle:)










Tuesday, January 20, 2015

Kori Soslu Tavuk ve Kabak Ezme



Bizim evin en sevilen menulerinden biridir bu.Yapimi basit ,sunumu sik.

1 adet tavuk gogsu
1 adet kuru sogan
1 kutu krema
1 cay kasigi kori
1 cay kasigi hardal 
Yarim su bardagi kasar rendesi


Sogani julyen kesip tereyaginda kavuruyoruz,
Tavuklari parmak seklinde kesip sogana ekliyoruz,
Tavuk pistiginde cig krema ,kori tozu ve hardali ekleyip bes dakika tikirdatiyoruz,
En son kasari verip kapagini kapatiyoruz.
Ve hazir.

Kabak Ezme icin,
Uc adet kabagi rendeleyip suyunu sikiyoruz.
Tavaya zeytinyagi koyup kabagi baharatlarla birlikte guzelce kavuruyoruz.
Ayri bir yerde yaptigimiz basemel sosunu kavrulan kabaga ekleyip bes dakika pisiriyoruz,
Ve hazir.

Sunum sizlere kalmis.
Afiyetle


Avokadolu Tavuk



Canim Dostum , Guzel Arkadasim, kendisiyle coook seyleri paylastigim , ardimda birakip hasreti hic bitmeyen yegane insanlardan biri Gulin. O'nunla hersey guzel denir ya , oylesi guzel bir dostluktu bizimkisi.Resim arsivimde ona ait bir tarif buldum. Hem bu satirlar bu sayfaya ani olsun, hemde bu guzel tarifi paylasmis olayim istedim.

Sunumu sik, tadida bir okadar guzel.

Neler Lazim

1-Tavuk Sote.Minik dogranmis tavuklardan olusan, klasik bildigimiz sogan, biber, domates ve tavukla yaptigimiz tavuk sote.

2-Avokado 4-6 adet arasi( sizin ne kadar  tavuk sote pisirdiginizle paralel sayi artar)

3-Sivi krema(200ml)

4-Rende Kasar

*Oncelikle tavuk sotemizi yapiyoruz. Suyunu cektirmis ama kuruda birakmamis.(tavuk sote tarifini yazmiyorum:)

*Sotemiz piserken avokadolari dikine kesiyoruz. Dikkatlice ortadanikiye ayiriyoruz. Icini kasik yardimi ile bir kaba cikartiyoruz.

*Kabin icerisindeki avokadolari catal yardimi ile eziyoruz,Icerisine  sivi krema karistiriyoruz. Tuz ve karabiber ile tadlandiriyoruz.

*Simdi icini oydugumuz bos avokadolara tavuk sotemizi koyuyoruz. Uzerini kremali avokado ile kapliyoruz, ve kasar rendesi serpip firina veriyoruz.170 derecede 20-30 dakika kadar pisiriyoruz. Uzerleri kizarincaya kadar.

Gulin'im ellerine saglik canim... Biz yine bir gun seninle guzel sofralar kurup,guzel muhabbetler edelim.Yeniden birlikte olabilmek duasi ile:(Bu postum sana ithafen olsun.

Cikolatali Cheesecake



Cikolatali tadlari seven esim icin yaptigim tarifi hemen paylasayim.Cikolata tadini seviyorsaniz yogun olarak deneyin derim.Ama hafif tadlar ise tarziniz ,cikolata tadi yogun gelebilir .Simdiden bilgilendireyim.

Taban Icin
*200 gram kakaolu bikuvi(cinsi cesidi size kalmis,onerilen burcaktir genelde,)
*100 gram oda isisinda tereyagi
*1 yemek kasigi pudra sekeri
*1 yemek kasigi un
*yarim su bardagi cekilmis ceviz.(citirligi hissedelim tabanda)
*23 cmlik kelepce kalip

Ara Dolgusu Icin
*300 gram labne peyniri
*3 yumurta
*200 ml sivi krema
*1 su bardagi seker
*2 yemek kasigi nisasta
*2 yemek kasigi un
*ufak cay bardagi yogurt
*100 gram eritilmis ilitilmis cikolata
*2 yemek kasigi kakao

Ust dolgu
*100 ml sivi krema
*100 gram cikolata
*1 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi
Taban icin,
Rondododa cektigimiz biskuvi ve diger malzemeleri cukur bir kapta homojen puruzsuz bir kivam olana dek karistirip,yogururuz. Karisimi yagladagimiz kalibin tabanina bastirarak guzelce  yerlestiririz.Onceden isitilmis 170 (C) derecede, firinin orta kisminda 15 dakika pisiriz.Catal batirmakta fayda var pisme oncesi.15 dakika sonra cikarip sogumasini bekleriz.Bu arada orta dolgu kismini hazirliyoruz.

Orta dolgusu icin.
Sirasi ile labne,toz seker guzelce cirpilir.Sivi krema,yogurt ,un,nisasta ,kakao eklenerek cirpmaya devam edilir.Cirpma puruzsuz kivama gelince uc yumurta teker teker eklenir.En son erittigimiz cikolata eklenip fazla cirpmadan karisim hazir olur.
Soguttugumuz taban dolgunun uzerine karisimi doker isiltilmis 170 derecede 50-60 dakika arasi pisiririz.Pisme sonrasi sogumasi icin disarida bekletir,daha sonra dolaba koyariz,Bu arada ust kremasina gecelim.

Ust kremamiz icin,ufak bir sos tenceresinde kremayi kisik ateste ilinana dek bekleriz.Ilindiginda cikolata ve tereyagini ekleyip puruzsuz kivam olana dek ocakta eritiriz.Sogumus kekin uzerine cikolatayi doker dolapta en az uc saat kivam almasini bekleriz.

Oneriler
*Kalibinizin disini aluminyum folyo kaplayip ,su dolu bir kaba yerlestirip pisirma islemini yapiyoruz.Resimde goruldugu gibi.
*Pisme esnasinda firin kapagina ufak bir havlu ksitirisaniz ,kapak agzini cok hafif aralik birakms olacaksiniz.Buda pisirdiginiz kekin cokmemesini saglayacak.Profiterol ve ekler hamuru icinde ayni sey gecerli.
*Pisirme islemi bitince kapagi hemen acmak yerine,biraz ilinana dek keki cikarmamakta cokmesini onler.Ve biraz dinlenmsini saglar kekimizin.
*Pisme sonuna dogru kontrol ettigimizde ortada hafif sivi oynamasi olabilir normaldir.Ciktiginda o oynama gidecektir.Ama kalibi salladiginizda sivi oynamasi fazla ise pisirmeye devam hala civik demekki.

Evet sanirim Afiyet olsun demek dusuyor bana:)
Sevgiyle Kalin
Gulenay