Monday, January 29, 2007




ASURE GUNUNUZ MUBAREK OLSUN...
Icinde bulundugumuz ay Muharrem ayi ve onuncu gunu hepimizin bildigi "Asure Gunu".Bende cok gecikmekden esiminde evde oldugu gunu firsat bilip yaptim hemen.Cok cevrem olmasada bir kac kisiye dagitmayi planliyorumBu ay vesilesi ile bol asureli gunler diliyorum.:)

Malzemelerim
-1 kilo asurelik bugday
-10 su bardagi seker
-6 litre kadar su
-2 su bardagi nohut
-2 su bardagi kuru fasulye
-2 su bardagi kuru uzum(onceden islatilmis)
-3-4 su bardagi dogranmis kuru kayisi(onceden islatilmis dogranmis)
-2 su bardagi portakal kabugu(dogranmis hafiif haslanmis)
-2 su bardagi portakal ici (kabugunu soydugumuz portakalin kucuk dogranmis hali)
-1-1.5 su bardagi ceviz(icine koymak icin kucuk parcalanmis)
-10 adet karanfil

Suslemek icin
Yeteri miktarda ceviz,nar,badem...

NOT;Ben iki tencerede pisirdim asureyi.Ve verdigim olculerin yarisini her bir tencere koyarak esit sekilde yaptim.Olcunun yarisi bir tencereye yarisi diger tencereye olacak sekilde yani.




Asurelik bugdayi bir gece onceden islatip sabaha kadar beklettim.Budaylar sismis iki katina cikmislardi.Iki tencereye boldum.Her bi tencereye oncelikle 1.5 litre su koydum ve kaynatmaya basladim.Bugdaylar suyu cektikce ve pismeye dondukce toplaminda her bir tencere 3 litre kadar su almis oldu(.Toplaminda 6 litre oldu).Bugdaylarin psitigine emin olduktan sonra sekeri ekledim.(Sekeri yavas yavas kendi agiz tadiniza gore ekleyebilir yada az koyabilrisiniz).Bu asamadan sonra ocagi kisip seker suyu ygun hale getirene kadar pisiridim.Seker yogun bir hal aldiktan sonra sirasi ile malzemeleri ekledim.(Malzemeler onceden islatilmis yada haslanmis oldukrai icin hazirdilar).En son karanfilide ekyip kisik ateste psiimeye devam ettim.Malzemeler eklendikten sonra 15-20 dk daha kisik ateste kyatnatmak yeterli oluyor.Ben cok sulu sevmedigim icin hafiif yogun kivamli iken kapattim.Eger sulu seviyorsaniz cok fazla kaynatmayin.Ozellikle ilk asmada sekeri ekledikten sonra az kaynatirsaniz sulu bir kivam olur.Ozlu bir kivam icin ise kaynatmak gerekiyor.

Suslemek ise size kalmis.Ben soyulmus badem,ceviz,ve nar ile susleme yaptim.



 Posted by Picasa

Sunday, January 28, 2007

EYWAHH NE ANLATACAGIM:)AYNI ANDA HEM MIMLENMIS HEMDE SOBELENMISIM:))

Bende kisa bir tanitim geceyim efendim.Bloglar arasi bir oyun imis.(Benim dunyadan haberim yok malesef yenicecik ogrendim:)Kendini bir kac madde ile anlatiyormussun.Sevgili Rabia beni mimledigi gunden beri dusun dusun ne yazicam diye:)derken sevgili Sema Teyzemde beni sobelemis:)aaa bir baktimki Nilay'da beni mimlemiss...:)aman ne zormus insanin kendi hakkinda yazmasi.Neyse kisa bir yogunlugun aradindan bende bir iki kelam edeyim bari.Ehh darsi mimlenecek olan kardeslere:)))

***Oncelikle ismimin Gulenay olmasindanda anlasilacagi gibi.Gulerim,mutlu bir fitratim var,kusemem ,kin gudemem,hemen icim yumusar,cok merhametliyim.Neseli halim genelde baskindir(gurbet benden her nekadar eksiltmis olsada...)Bu eksiklige ragmen kizlar bana ;kizim sen catlaksin derler:)girdigim ortamlari neselendirdigim cok sik soylenen bir cumledir.:))

***Kokosum,susluyum:)bakim cok onemli benim icin.Takilar,susler,kokular,makyaj,yeni ciciler..Severim guzel ,temiz ve bakimli olmayi...Haa birde kizilmi kizil saclari:))

***Allah'a cok kuvvetli bir inancim var...Dogru bir kul olmaya gayret goseririm.Musluman ve kul olmanin gerekliliklerin elimden geldigince yapmaya calisirim.VE bunu ailemdede yasamak icin caba gosteririm.Oglumu vatanina,ailesineve dinine hayirli bir evlat olarak yetistirmek, tek hedefim.Buna dair surekli okurum.Her yil Turkiyeden kitapar getiririm,internetten okurum...okurum okurum okurum...Yasanmis her tecrube benim icin cok onemlidir.Dinlemekten zevk alirim.

***Ve sonra, SUKREDEN biriyim.Her halime....onca saglik sikintisi yasamama ragmen sagligima,mucize gelen, ihsan edilen ogluma,sahip oldugum esime,huzurlu yuvama,biririnden guzel ve kiymetli arkadaslarima,yedigim her bir lokmaya,aldigim her nefese,kisaca Allah tarafindan bana bahsedilen herseye sukrederim...Her halimiz boyle olsun.

***Cok pimpirik birisiyim,Is olana kadar adamin burnundan getiririm tabiri tam bana gore.Tezcanliyim ne yapayim.Her is olsun bitsin beklemesin ,sen sag ben selamat bir mantiim var:)buda cevremdekileri cok sikiyor :)ozellikle esimi.

***Mutfak esyalari,suslu tabaklar cok sevdiklerim ama esim artik kiziyor almama:(yemek yaomak buyuk zevk ...Bana deyinki Gulenay yarina su kadar kisi yemee gelicek canimla basimla, ama demeyinki tatli neyin yapicann....o daha zor geliyor:))

***Ve son olaak arkadaslar cok samimiyim.Kalben samimiyim.Hic rol yapamam,kalbimden ne gecerse yuzume yansir ama iyi ama kotu.Direk hissettigimi soylerim.Bu huyumu cok severim.Benim uzulmemem,sikilmamam ve kafama cok takmamam gerekiyor.(sagligimdan dolayi yada sagliksizligim diyeyim).Oyuzden kalbim ne derse dilimde duyulur:))Bloglardaki yorumlarim tum samimiyetimle yazilmistir.Gormedigim ama kalbimde sevgisini hissettigim arkadaslarim oldu...Umarim bu tavrim sizleri rahatsiz etmiyordur....Ediyorsada ne yapayim iste buda Gulenay...:)cok sikmadan ben kacayim.

Not:Ohh bee yazdim bitti.Yazacak arkadaslar hakkat zormus:)maddeler daha uzarr gider ama bukadar yeter.Hepinize sevgiler...(bu arada ben harfleri hep eksik yada yerleri degitirilmis yazarim buda benim kusurcuklarimdan:)

Madem bu bir oyun.Hadi Umran,Lama ve Bujene...Simdi siz anlatin,biz okuyalim.

Tuesday, January 23, 2007


CARSAF BOREGI

Bir borege iki kisa hikaye:))oncelikle bu gunlerde hicc yapma niyetm yoktu bunu.Ama bir arkadasim kardesim varki yapmis ve benim akima dusurmus.Napayim anacimm bendekide huy aklima duseni yapmadiktan yemedikten sonra duramiyorum.Kollar sivandi borek yapildi am itiraf etmeliyimki ozlemisim bu boregi.Hikayenin birinci kahramani Umran kerdesim:)beni cosagetiren tarifi icin buraya tiklayabilisniz...

Ve gercek hikaye.Bu boregi Fatma'cigimla yapardik.Canim arkadasim benim.Biz yerde carsaf yada sofra bezinde kocaaaman acardik.Zahmetli oldugu icin iki kisi ile pratiklesirdi.Ne programlara yapmisisz biz bu boreketen dimi arkadasim:)Furkan durmaz boreklere saldirir,isini karistirir..:))Amy'de cok severdi.Kim sevmezdiki dimi:))

Ve bu boregi Columbus'tan ayrilacagim gun,hatta birkac saat kala.Yeni dogum yapmis hali ile,sirf ben seviyorum patlicanli yapipda kapiya getirmis beni aglatmis arakadasim.O gunu hic ama hic unutmayacagim. Inan cok ama cok seydi benim icim...Bu satirlarala seni anmis oldum Fatma'cigim ...Ellerin dert gormesin...Mesafeler olsada aramizda kalplerimiz bir...

Boregin Hamuru icin,
2 su bardagi suya alacak kadar un.Vede tuz.Orta sertlikte bir hamur yoguurp bezelere ayiriyoruz.Her birini servis tabagi buyuklugunde hafif acip(resimdeki olcu ve kalinlikta).Her birini ayri ayri yaglayip ,yagin icinde yatacaklari sekilde bekletiryoruz.Ortalama 5-10 dakika bekledikten sonra hamurumuzu carsafin otasina koyuyoruz dikkatlice.Hamur curumus ise zaten kendiliginden acilcak elinizle uzama yada sunme yapacaktir.Eger ilk etapta yirtilma yapiyorsa yeterli beklememisde olabilir.Birde ince acmayinki elinizle cekistirmesi zor olmasin.

Ici ise; ben yarisini palicanli, yarisini pirasali yaptim.1 adet sogani yagda kavuruyorum.Uzerinede kucuk kesilmis patlican yada pirasalari ekleyip guzelce yumusayincaya kadar pisiriyorum.Baharatlarla lezzetlediriyorum.Ic malzemesi size kalmis ispanakli peynirli neli isterseniz.

Umarim zor gelmez.Lezzeti harika incecik guzel bir borek oluyor.Afiyet olsun. Posted by Picasa

Friday, January 19, 2007


KUNEFE (PRATIK HALI ILE TEFLON TAVADA)












Bu tarif gecikti arkadaslar ozur dilerim.Biliyorum tembelligim inanki uzerimde.Ama iste dunya telasi almis basini gidiyor.Ev,es ,misafir ve derken ben boyle tembel blogcu olup cikiyorum.Bu tarifi bekleyen arkadaslarim umarim kusurma bakmazsiniz.Dilimin dondugunce anlatacagim.

Oncelikle pratik diyorum.Cunki ben teflon tavada yapiyorum.Hazirlama asamasini saymazsak(ki oda cok kisa suruyor)pisirmesi 15 dk kadar diyebiliirm.Hemde sizin kontolrunuzde:))

malzemelerden sonra tavsiye bolumunde bir kac puf noktasida belirticem.




Malzemeler,

-Yarim paket kadayif(pismemis islem gormemis ben burada arap marketlerden temin ediyorum.

-1.5-2 stick eritilmis tuzsuz tereyeyagi.(1 stick =114gr)

-Yarim paket sweet cheese(tatli peynir diye gecen bir cinsi burada,oda arap marketten)

Serbeti icin,

-2 su brdagi su

-1.5 su bardag seker

-arzuya gore birkac limon suyu damlasi

***Kadayiflari cukur bir kaba alip elimizle parcaliyoruz yada didikliyoruz.Uzun kadayilfar bu sayede kisalmis oluyorlar.

***Tereyagini bir tavada eritiyoruz.(Miktarini isterseniz daha azda koyabilrisiniz.Damak tadiniza kalmis.Ben kadayiflarin heryeri yaglaninca daha fazla eklemiyorum)

***Tereyegi ve kadayifi guzelce birbirine yediriyoruz.Fazla yagli olmayacak sekilde yag eklemeyi birakailrisniz.

***Kadayifi ikiye ayiriyoruz.Yarisini teflon tavaya elimizle bastira bastira esit kalinlikta yerlestiriyoruz.(tavaya yag konmayacak)Kenarlarinida elimizle topluyoruz daginik gorunum olmasin diye.

***Uzerine rendeledigimiz peynrilri yerlestiriyoruz.Vekalan kadayifi guzelce kapatiyoruz.Elimizle simsiki bastiriyoruz.

***Teflon tavayi orta isidaki ocaga koyup basinda bekliyerek pismesni bekliyoruz.Arada spatula ile ucundan kaldirark kizarma seviyesini kontrol edebilrisniz.Alt kismi iyice kizardiktan sonra teflon tava boyunda bir tabakla ters cevirip diger tarafinin kizarmasini bekliyoruz.

***Nar gibi kizaran kunefemiz.Sicakkan soguk serbeti dokuyoruz.

TAVSIYELER

-Serbet onceden hazirlanmis ve sogumus olmali.

-Kunefe yenecegi zaman hemen sicak yapilmali ve serbet ,tatli sicakken dokulmeli.

-Pisirme asamasinda acele etmeden iclerininde pismesini iyice kizarmasini beklemeli.

-Pisirirken ilk tavaya koydugunuzda agir bir tencere ile sikismasi icn bastirabilrisniz.Daha iyi sonuc aliyorsunuz.Siki ve kizarmis oluyor.

-Tavadan cevirme esnasinda kunefe iyi pismis olmaliki dagilma yapmasin.

-Ve son olarak iyice pisen kunefeye bicagi vurdugunuza keserken citircitir ses cikiyorsa kunefe basarili olmustur.

Ben bu maddeleri yazdim zira bir kac adet basarisizliklarim olmustu:))iyi sonuc almaniz icin yazayim dedim.Kunefe guzelce citir citir pistikten sonra hicbri sekilde bozulmaz hamur olmaz.Inanin zor degil.Denemenizi oneririm.Ben degil ama esim cok mutlu bu pratik halinden:))Kunefe yapmaktan boo geldi.Onca yaptim ama hic cekmek aklima gelmedi.Bunuda son yapisim uzunnncaa bir sure yapmam diye cektim:))hadi afiyet olsun.

NOT;Kadayif paketini atmis oldugum icin olcu veremedim.Ama burada yasayanlar klasik paketi bilriler.Turkiyede yasayan okuyucularim icinse sevgili Seda'nin sayfasini vericem.Oradada cok guzel bir tarif var.Siz ikisindende faydalanin.Seda'cim seninde ellerine saglik.



Tuesday, January 16, 2007


EKSILI PIRINC CORBASI

Bu ayki etkinligimiz icin yaptim bu corbayi.Gec kaldim yapmakta ama ancak firsat bulabildim.Hemde evdeki pirinc pilavinin artmasi isabet oldu.Bu corbayi yeni pirincden degil kalan pirinc pilavindan yapiyorum....

Etkinlik icin simdiden Sevgili Sonia'ya kolay gelsin diyorum.Bakalaim pirincten neler neler yapiliyormus gorucez.Ufkumuz biraz daha genisleyecek.

Corbayi annem yapardi.Bende bu vesile ile annecigimi anmis olayim.Soguk kis gunlerinde icinizi isitan guzel bir corba oluyor.

Malzemeleri ise soyle,
-1 yada 1.5 su bardagi pismis artmis pilav
-5 su bardagi su(yad tavuk suyu)ben tavuk suyu kullandim oglum icin
-1 yemek kasigi salca
- kuru nane ve karabiber
-Corba icin siviyag
-1 tana limon suyu

Siviyagda naneleri kizdiriyorum.Koku salmisda oluyor.Sonra salcayi ekleyip kavuruyorum.Ardindan sicak suyu ekleyip,pilavi ekliyorum.Kisik ateste tadlarinin birbirine gecmesi icin pisiriyorum.Inmesine yakin limon suyunu ekleyip kapatiyorum.Sicacik corbaniz hazir benimde etkinlik icin tarifim hazi oluyor:)

Afiyet olsun,kis gunleri icinizi isitsin.

Friday, January 12, 2007

PISICIK :))VE LUBNANLI AILEDEN BIR DAVET...

Esimin bir arkadasi bizi yemege davet etmisti gectigimiz haftalarda.Kendileri Lubnan asillilarmis.Ben ilk kez tanistim kendileri ile.Misafirperverlikleri cok hostu.Evleri ayni bir turk evi gibi idi.Dosemesi ,sicakligi,kulturleri.Ve beni en cok etkileyen ailcek bir arada yasiyor olmalari idi.Ailemi ozlemis olan ben o gece baya bir zor tuttum kendimi.Uc katli ve buyuk evlerinde kizlari damadi torunlari bir yasiyorlar ve cokda guzel geciniyorlardi.Biz gidince herkes yemek salonunda bize hosgeldin demek icin toplanmislardi....Toplananlar arasinda bu pisicikde vardi...Oglum o gece cok mutlu idi.Pisicigi hem sevdi hemde biraz sikti :)cocuklarla oynadi.Cocugum gercek bir aile gordu.Kalabalik ve sicak bir aile.Beni buda cok etkilemisti aslinda.Oglum burada yalniz buyuyor..Ne Dede,ne Annane Babanne:((O gece hersey karisti anliyacaginiz.Insallah bzlerde goruruz boyle guzel gunler ne diyeyim...
Pisicik daha yavru ve iki kardesi daha vardi.Ama oglum bu kucukle oynadi.Digerleri sicak degildi cok:)nankorduler hatta:)))saka saka...Ama biz cok sevdik baksaniz suna patilerini yaliyor:)tugleri yumusacik...alsam icme soksam dedim hep.Ben kucuk kedi ve kopekleri hassaten ck severim.Furkan ve Kedicik o gece baya bir bakistilar oynadilar.Anneside bol bol resim cekti.
Ve yemek fasli.Cok sade bir okadarda guzel bir sofra hazirlamislar bizim icin.Cok onure olduk.Degisik tadlar vardi.Ben en cok sevdigim olanin resmini cektim.Ozel baharatli pilav uzerinde kizarmis Hindi ve Kuzu Budu vardi.Pilav ceviz ,badem ,fistik gibi suslemelerle zengin bir hal almisti.Bademli bademli bayildim dogrusu.Tarifini almadim.Ama bende yapacagim boyle bir pilav.Kisacasi hersey cok guzeldi.Turkce bilseler okumalarini isterdim bu yazdiklarimi.ama malesef.Insallah memnuniyetimi bende onlari iade bir yemege alarak gosterecegim...

Bu postumda boyle degisik oldu.Tarif olmasada resim fikir veriri bence...Herkese sevgiler...

Tuesday, January 09, 2007



DOMATESLI ARNAVUT BOREGI

Bu boregi blogumu kurdugum ilk gunlerde yapmistim.Aradan baya gecmiski bayadir yapmamistim.Cok sevdigimiz herkesin bildigi bir borek aslinda.Ufak yuvarlaklar acip 8 yada 10 tane onlari ikiye bolup herbirinin katlarini yaglayip toptan acip ortasina ic koydugumuz bir borek.Ama bunun tek farkli domatesli olarak pek bilinmemesi...Gecenlerde sevgili Munevver yapmisti ve hatirlatmisti bu boregi bende Munevver'in askina gelip tekrar yapayim dedim.Ehh Munevver'cigim ask getirmek sana kilolar bana ait sorumlusu sensin bilemiyorum artik:):)Yaptik bir guzelde yedik:) Kulaklarinda cin cin oldumu bilmem artikim:)

Tarife buradan bakabilrisiniz.....


KOZLENMIS KIRMIZI BIBER(SALCALIK)VE KOZLENMIS PATLICAN KARISIMI SOGUK SALATA.

Bu tarifim ise son derece basit ama buzdolabinda bir iki hafta cam kavanozda saklayip kullanabilceginiz bir salata cesidi.Sofralara aza azar cesit olsun diye konulabilir.Ben bir hafta kadar sakliyorum...Zeytinyagli harika bir salata oluyor.

Yapimi ise son derece basit.
-2 adet salcalik cinsi kirmizi biber(hazir kavanozlardada satiliyor kozlenmis)
-1 adet topan patlican
-2 dis sarmisak
-zeytinyagi,ve limon.

Kirmizi biber ve patlicanlari kozluyoruz.Onlari guzelce dograyip karistiryoruz.Ayri bir yerde zeytinyagi ve limonu karisitiyoruz.Sarmisaklari rendeleyip tadlandiriyoruz ve karisima yediriyoruz.Kavanoza koyup bu sekilde saklayabilrisniz...Ozellikle yaz aylarinda harika oluyor...
Afiyet olsun.

TAVSIYE
Ben patlicanlari kozleyip ve bu kirmiz biber cinsini.Soyar, temizler ,suyunu sikar buzdolabi posetlerine koyarim.(ayri ayri)kisin cikarip elimin altinda hali hazirda soframa br cesit olur hemde pratik.Patlicai cikarip cozulmesini beklerim suyunu suzduru bu ve diger salata cesitlerini yaparim...Aklinizda olsun:))

Friday, January 05, 2007


YAM PASTASI


Bu pasta sanirim sadece Amerika'da yada Yam denen patates cinsinin oldugu ulkelerde yapilabilecek bir pasta.Patatesten pasta olurmu diyenlerinizi duyar gibi oluyorum.Ama arkadaslar bu bildiginiz patataeslerden degil.Bundan baska neler yapilir yada burada bunu hangi sekilde yiyorlar hic arastiradim ama ben bu seklini pek ir seviyorum.Bu patates ayni kabak tatlisinin tadini veriyor.Ve ortaya boyle bir pasta cikiyor hem hafif hemde cok pratik...Buralarda yasayanlara tavsiyem denemeniz....

Ben kelepceli kaliba yaptim ve cikardiktan sonrada kenarlarinada krem santi surup susledim.Tarifi ise soyle;

-2 adet orta boy yum cinsi patates
-1 paket krem santi
-1 su bardagi sut(krem santi icin)
-Yarim su bardagi sur(biskuleri islatmak icin)
-1paket sade potibor biskui
-1.5 su bardagi seker
-Yarim cay bardagi su
-1 su bardagi cekilmis ceviz


***Patatesleri halka seklinde dogradim,geniz bir tencereye dizdim ve uzerine 1.5 su bardagi sekeri serptim.Yarim cay bardagi suyuda ekleyip pisirdim(aynen kabakta oldugu gibi)

***Pisen patatesleri catalla ezdim.Biraz sulu birakiyorum ki dagitmasi kolay olsun hem serbeti biskulere yayilsin diye.

***Kelepceli kalibima biskuleri sutle islatip cok hafifce taban yaptim.Sonra ezilmiz yumlari serdim ve krem santi ile kapladim.Bu islemi malzemeler bitene kadar yaptim.Son katina krem santi koydum ve bozdolabinda 2-3 saat dinlendirdim.

***Kelepcli kaliptan cikardim kenarlarinida keram santi ile kaplayip muz dilimler ile susledim.Uzerini ise cevizlerle susledim.

Hafif bir pasta oldu.Bu pastayi Sevgili Figen Teyzeye Turkiye'ye donerken veda pastasi olarak yapmistim.Guzel bir veda gecesi oldu.Tabi bize oldu ama Nesrin'cigime ise anneciginden ayrilm gecesi oldu.Allah tekrar kavustursun dileklerimle...

Afiyet olsun.

Tuesday, January 02, 2007

TARCINLI KURABIYE

Seyda'cigimin kulaklari cinlasin diyerek baslamak istiyorum soze.Bu kurabiyeyi yapmasini ondan ogrenmistim.Bize geldiklerinde dedim hadi bakayim Seyda sen gir bir mutfaga su guzel kurabiyenden yap diye.Samimiyetine okadar guvendigim cok sevdigim arkadasim benim.Girdide bir guzel yapmisti:)Bizde bir guzel yemiztik o gece kizlarla...Simdi cok sik yapiyrum.Elim okadar alistiki.Tadi cok guzel ,agizda dagiliyor ...Tavsiye ederim denemenizi.Ellerine saglik arkadasim...

Malzemesi
-1 yumurta
-150 gr margarin(1.5 stick tuzsuz tereyagi koyduk) yumusak olmali.
-2 yemek kasigi toz seker
-1 cup(200ml)misir nisastasi
-1/2 cup(100ml)siviyag
-2 cup un(ekmek unu idi benim kullandigim)
-vanilya-kabartama tozu

Disina bulamak icin
-Yarim su bardagi tozseker
-2 tatli kasigi tarcin(yogunlugu az yada cok sevmenize gore olcuyu ayarliyabilrisniz
(bu karisimi cukur bir kapta karistirin kurabiyeler sicakken bulanacak)

Tum malzemeleri bir kapta karistiyorsunuz (hepsini ayni anda).Elinizle uzun cubuk sekli verip tezgahta iki uclarindan verevine kesiyorsunuz.Pistikten sonra sicak sicak sekerli tarcinli karisima batirip servis tabagina aliyorsunuz.Pisme isisi ie 375F-20 dk. (onceden isitilmis olucak)

Hamur yumusk bir hamur olucak.Unu eklerken elinizden yapismasi gecince eklemeyi birakin.Ama bu un olcusu ne eksik ne fazla idi benim kurabiyemde...Tam geliyor kivamina.

Afiyet olsun....

Monday, January 29, 2007




ASURE GUNUNUZ MUBAREK OLSUN...
Icinde bulundugumuz ay Muharrem ayi ve onuncu gunu hepimizin bildigi "Asure Gunu".Bende cok gecikmekden esiminde evde oldugu gunu firsat bilip yaptim hemen.Cok cevrem olmasada bir kac kisiye dagitmayi planliyorumBu ay vesilesi ile bol asureli gunler diliyorum.:)

Malzemelerim
-1 kilo asurelik bugday
-10 su bardagi seker
-6 litre kadar su
-2 su bardagi nohut
-2 su bardagi kuru fasulye
-2 su bardagi kuru uzum(onceden islatilmis)
-3-4 su bardagi dogranmis kuru kayisi(onceden islatilmis dogranmis)
-2 su bardagi portakal kabugu(dogranmis hafiif haslanmis)
-2 su bardagi portakal ici (kabugunu soydugumuz portakalin kucuk dogranmis hali)
-1-1.5 su bardagi ceviz(icine koymak icin kucuk parcalanmis)
-10 adet karanfil

Suslemek icin
Yeteri miktarda ceviz,nar,badem...

NOT;Ben iki tencerede pisirdim asureyi.Ve verdigim olculerin yarisini her bir tencere koyarak esit sekilde yaptim.Olcunun yarisi bir tencereye yarisi diger tencereye olacak sekilde yani.




Asurelik bugdayi bir gece onceden islatip sabaha kadar beklettim.Budaylar sismis iki katina cikmislardi.Iki tencereye boldum.Her bi tencereye oncelikle 1.5 litre su koydum ve kaynatmaya basladim.Bugdaylar suyu cektikce ve pismeye dondukce toplaminda her bir tencere 3 litre kadar su almis oldu(.Toplaminda 6 litre oldu).Bugdaylarin psitigine emin olduktan sonra sekeri ekledim.(Sekeri yavas yavas kendi agiz tadiniza gore ekleyebilir yada az koyabilrisiniz).Bu asamadan sonra ocagi kisip seker suyu ygun hale getirene kadar pisiridim.Seker yogun bir hal aldiktan sonra sirasi ile malzemeleri ekledim.(Malzemeler onceden islatilmis yada haslanmis oldukrai icin hazirdilar).En son karanfilide ekyip kisik ateste psiimeye devam ettim.Malzemeler eklendikten sonra 15-20 dk daha kisik ateste kyatnatmak yeterli oluyor.Ben cok sulu sevmedigim icin hafiif yogun kivamli iken kapattim.Eger sulu seviyorsaniz cok fazla kaynatmayin.Ozellikle ilk asmada sekeri ekledikten sonra az kaynatirsaniz sulu bir kivam olur.Ozlu bir kivam icin ise kaynatmak gerekiyor.

Suslemek ise size kalmis.Ben soyulmus badem,ceviz,ve nar ile susleme yaptim.



 Posted by Picasa

Sunday, January 28, 2007

EYWAHH NE ANLATACAGIM:)AYNI ANDA HEM MIMLENMIS HEMDE SOBELENMISIM:))

Bende kisa bir tanitim geceyim efendim.Bloglar arasi bir oyun imis.(Benim dunyadan haberim yok malesef yenicecik ogrendim:)Kendini bir kac madde ile anlatiyormussun.Sevgili Rabia beni mimledigi gunden beri dusun dusun ne yazicam diye:)derken sevgili Sema Teyzemde beni sobelemis:)aaa bir baktimki Nilay'da beni mimlemiss...:)aman ne zormus insanin kendi hakkinda yazmasi.Neyse kisa bir yogunlugun aradindan bende bir iki kelam edeyim bari.Ehh darsi mimlenecek olan kardeslere:)))

***Oncelikle ismimin Gulenay olmasindanda anlasilacagi gibi.Gulerim,mutlu bir fitratim var,kusemem ,kin gudemem,hemen icim yumusar,cok merhametliyim.Neseli halim genelde baskindir(gurbet benden her nekadar eksiltmis olsada...)Bu eksiklige ragmen kizlar bana ;kizim sen catlaksin derler:)girdigim ortamlari neselendirdigim cok sik soylenen bir cumledir.:))

***Kokosum,susluyum:)bakim cok onemli benim icin.Takilar,susler,kokular,makyaj,yeni ciciler..Severim guzel ,temiz ve bakimli olmayi...Haa birde kizilmi kizil saclari:))

***Allah'a cok kuvvetli bir inancim var...Dogru bir kul olmaya gayret goseririm.Musluman ve kul olmanin gerekliliklerin elimden geldigince yapmaya calisirim.VE bunu ailemdede yasamak icin caba gosteririm.Oglumu vatanina,ailesineve dinine hayirli bir evlat olarak yetistirmek, tek hedefim.Buna dair surekli okurum.Her yil Turkiyeden kitapar getiririm,internetten okurum...okurum okurum okurum...Yasanmis her tecrube benim icin cok onemlidir.Dinlemekten zevk alirim.

***Ve sonra, SUKREDEN biriyim.Her halime....onca saglik sikintisi yasamama ragmen sagligima,mucize gelen, ihsan edilen ogluma,sahip oldugum esime,huzurlu yuvama,biririnden guzel ve kiymetli arkadaslarima,yedigim her bir lokmaya,aldigim her nefese,kisaca Allah tarafindan bana bahsedilen herseye sukrederim...Her halimiz boyle olsun.

***Cok pimpirik birisiyim,Is olana kadar adamin burnundan getiririm tabiri tam bana gore.Tezcanliyim ne yapayim.Her is olsun bitsin beklemesin ,sen sag ben selamat bir mantiim var:)buda cevremdekileri cok sikiyor :)ozellikle esimi.

***Mutfak esyalari,suslu tabaklar cok sevdiklerim ama esim artik kiziyor almama:(yemek yaomak buyuk zevk ...Bana deyinki Gulenay yarina su kadar kisi yemee gelicek canimla basimla, ama demeyinki tatli neyin yapicann....o daha zor geliyor:))

***Ve son olaak arkadaslar cok samimiyim.Kalben samimiyim.Hic rol yapamam,kalbimden ne gecerse yuzume yansir ama iyi ama kotu.Direk hissettigimi soylerim.Bu huyumu cok severim.Benim uzulmemem,sikilmamam ve kafama cok takmamam gerekiyor.(sagligimdan dolayi yada sagliksizligim diyeyim).Oyuzden kalbim ne derse dilimde duyulur:))Bloglardaki yorumlarim tum samimiyetimle yazilmistir.Gormedigim ama kalbimde sevgisini hissettigim arkadaslarim oldu...Umarim bu tavrim sizleri rahatsiz etmiyordur....Ediyorsada ne yapayim iste buda Gulenay...:)cok sikmadan ben kacayim.

Not:Ohh bee yazdim bitti.Yazacak arkadaslar hakkat zormus:)maddeler daha uzarr gider ama bukadar yeter.Hepinize sevgiler...(bu arada ben harfleri hep eksik yada yerleri degitirilmis yazarim buda benim kusurcuklarimdan:)

Madem bu bir oyun.Hadi Umran,Lama ve Bujene...Simdi siz anlatin,biz okuyalim.

Tuesday, January 23, 2007


CARSAF BOREGI

Bir borege iki kisa hikaye:))oncelikle bu gunlerde hicc yapma niyetm yoktu bunu.Ama bir arkadasim kardesim varki yapmis ve benim akima dusurmus.Napayim anacimm bendekide huy aklima duseni yapmadiktan yemedikten sonra duramiyorum.Kollar sivandi borek yapildi am itiraf etmeliyimki ozlemisim bu boregi.Hikayenin birinci kahramani Umran kerdesim:)beni cosagetiren tarifi icin buraya tiklayabilisniz...

Ve gercek hikaye.Bu boregi Fatma'cigimla yapardik.Canim arkadasim benim.Biz yerde carsaf yada sofra bezinde kocaaaman acardik.Zahmetli oldugu icin iki kisi ile pratiklesirdi.Ne programlara yapmisisz biz bu boreketen dimi arkadasim:)Furkan durmaz boreklere saldirir,isini karistirir..:))Amy'de cok severdi.Kim sevmezdiki dimi:))

Ve bu boregi Columbus'tan ayrilacagim gun,hatta birkac saat kala.Yeni dogum yapmis hali ile,sirf ben seviyorum patlicanli yapipda kapiya getirmis beni aglatmis arakadasim.O gunu hic ama hic unutmayacagim. Inan cok ama cok seydi benim icim...Bu satirlarala seni anmis oldum Fatma'cigim ...Ellerin dert gormesin...Mesafeler olsada aramizda kalplerimiz bir...

Boregin Hamuru icin,
2 su bardagi suya alacak kadar un.Vede tuz.Orta sertlikte bir hamur yoguurp bezelere ayiriyoruz.Her birini servis tabagi buyuklugunde hafif acip(resimdeki olcu ve kalinlikta).Her birini ayri ayri yaglayip ,yagin icinde yatacaklari sekilde bekletiryoruz.Ortalama 5-10 dakika bekledikten sonra hamurumuzu carsafin otasina koyuyoruz dikkatlice.Hamur curumus ise zaten kendiliginden acilcak elinizle uzama yada sunme yapacaktir.Eger ilk etapta yirtilma yapiyorsa yeterli beklememisde olabilir.Birde ince acmayinki elinizle cekistirmesi zor olmasin.

Ici ise; ben yarisini palicanli, yarisini pirasali yaptim.1 adet sogani yagda kavuruyorum.Uzerinede kucuk kesilmis patlican yada pirasalari ekleyip guzelce yumusayincaya kadar pisiriyorum.Baharatlarla lezzetlediriyorum.Ic malzemesi size kalmis ispanakli peynirli neli isterseniz.

Umarim zor gelmez.Lezzeti harika incecik guzel bir borek oluyor.Afiyet olsun. Posted by Picasa

Friday, January 19, 2007


KUNEFE (PRATIK HALI ILE TEFLON TAVADA)












Bu tarif gecikti arkadaslar ozur dilerim.Biliyorum tembelligim inanki uzerimde.Ama iste dunya telasi almis basini gidiyor.Ev,es ,misafir ve derken ben boyle tembel blogcu olup cikiyorum.Bu tarifi bekleyen arkadaslarim umarim kusurma bakmazsiniz.Dilimin dondugunce anlatacagim.

Oncelikle pratik diyorum.Cunki ben teflon tavada yapiyorum.Hazirlama asamasini saymazsak(ki oda cok kisa suruyor)pisirmesi 15 dk kadar diyebiliirm.Hemde sizin kontolrunuzde:))

malzemelerden sonra tavsiye bolumunde bir kac puf noktasida belirticem.




Malzemeler,

-Yarim paket kadayif(pismemis islem gormemis ben burada arap marketlerden temin ediyorum.

-1.5-2 stick eritilmis tuzsuz tereyeyagi.(1 stick =114gr)

-Yarim paket sweet cheese(tatli peynir diye gecen bir cinsi burada,oda arap marketten)

Serbeti icin,

-2 su brdagi su

-1.5 su bardag seker

-arzuya gore birkac limon suyu damlasi

***Kadayiflari cukur bir kaba alip elimizle parcaliyoruz yada didikliyoruz.Uzun kadayilfar bu sayede kisalmis oluyorlar.

***Tereyagini bir tavada eritiyoruz.(Miktarini isterseniz daha azda koyabilrisiniz.Damak tadiniza kalmis.Ben kadayiflarin heryeri yaglaninca daha fazla eklemiyorum)

***Tereyegi ve kadayifi guzelce birbirine yediriyoruz.Fazla yagli olmayacak sekilde yag eklemeyi birakailrisniz.

***Kadayifi ikiye ayiriyoruz.Yarisini teflon tavaya elimizle bastira bastira esit kalinlikta yerlestiriyoruz.(tavaya yag konmayacak)Kenarlarinida elimizle topluyoruz daginik gorunum olmasin diye.

***Uzerine rendeledigimiz peynrilri yerlestiriyoruz.Vekalan kadayifi guzelce kapatiyoruz.Elimizle simsiki bastiriyoruz.

***Teflon tavayi orta isidaki ocaga koyup basinda bekliyerek pismesni bekliyoruz.Arada spatula ile ucundan kaldirark kizarma seviyesini kontrol edebilrisniz.Alt kismi iyice kizardiktan sonra teflon tava boyunda bir tabakla ters cevirip diger tarafinin kizarmasini bekliyoruz.

***Nar gibi kizaran kunefemiz.Sicakkan soguk serbeti dokuyoruz.

TAVSIYELER

-Serbet onceden hazirlanmis ve sogumus olmali.

-Kunefe yenecegi zaman hemen sicak yapilmali ve serbet ,tatli sicakken dokulmeli.

-Pisirme asamasinda acele etmeden iclerininde pismesini iyice kizarmasini beklemeli.

-Pisirirken ilk tavaya koydugunuzda agir bir tencere ile sikismasi icn bastirabilrisniz.Daha iyi sonuc aliyorsunuz.Siki ve kizarmis oluyor.

-Tavadan cevirme esnasinda kunefe iyi pismis olmaliki dagilma yapmasin.

-Ve son olarak iyice pisen kunefeye bicagi vurdugunuza keserken citircitir ses cikiyorsa kunefe basarili olmustur.

Ben bu maddeleri yazdim zira bir kac adet basarisizliklarim olmustu:))iyi sonuc almaniz icin yazayim dedim.Kunefe guzelce citir citir pistikten sonra hicbri sekilde bozulmaz hamur olmaz.Inanin zor degil.Denemenizi oneririm.Ben degil ama esim cok mutlu bu pratik halinden:))Kunefe yapmaktan boo geldi.Onca yaptim ama hic cekmek aklima gelmedi.Bunuda son yapisim uzunnncaa bir sure yapmam diye cektim:))hadi afiyet olsun.

NOT;Kadayif paketini atmis oldugum icin olcu veremedim.Ama burada yasayanlar klasik paketi bilriler.Turkiyede yasayan okuyucularim icinse sevgili Seda'nin sayfasini vericem.Oradada cok guzel bir tarif var.Siz ikisindende faydalanin.Seda'cim seninde ellerine saglik.



Tuesday, January 16, 2007


EKSILI PIRINC CORBASI

Bu ayki etkinligimiz icin yaptim bu corbayi.Gec kaldim yapmakta ama ancak firsat bulabildim.Hemde evdeki pirinc pilavinin artmasi isabet oldu.Bu corbayi yeni pirincden degil kalan pirinc pilavindan yapiyorum....

Etkinlik icin simdiden Sevgili Sonia'ya kolay gelsin diyorum.Bakalaim pirincten neler neler yapiliyormus gorucez.Ufkumuz biraz daha genisleyecek.

Corbayi annem yapardi.Bende bu vesile ile annecigimi anmis olayim.Soguk kis gunlerinde icinizi isitan guzel bir corba oluyor.

Malzemeleri ise soyle,
-1 yada 1.5 su bardagi pismis artmis pilav
-5 su bardagi su(yad tavuk suyu)ben tavuk suyu kullandim oglum icin
-1 yemek kasigi salca
- kuru nane ve karabiber
-Corba icin siviyag
-1 tana limon suyu

Siviyagda naneleri kizdiriyorum.Koku salmisda oluyor.Sonra salcayi ekleyip kavuruyorum.Ardindan sicak suyu ekleyip,pilavi ekliyorum.Kisik ateste tadlarinin birbirine gecmesi icin pisiriyorum.Inmesine yakin limon suyunu ekleyip kapatiyorum.Sicacik corbaniz hazir benimde etkinlik icin tarifim hazi oluyor:)

Afiyet olsun,kis gunleri icinizi isitsin.

Friday, January 12, 2007

PISICIK :))VE LUBNANLI AILEDEN BIR DAVET...

Esimin bir arkadasi bizi yemege davet etmisti gectigimiz haftalarda.Kendileri Lubnan asillilarmis.Ben ilk kez tanistim kendileri ile.Misafirperverlikleri cok hostu.Evleri ayni bir turk evi gibi idi.Dosemesi ,sicakligi,kulturleri.Ve beni en cok etkileyen ailcek bir arada yasiyor olmalari idi.Ailemi ozlemis olan ben o gece baya bir zor tuttum kendimi.Uc katli ve buyuk evlerinde kizlari damadi torunlari bir yasiyorlar ve cokda guzel geciniyorlardi.Biz gidince herkes yemek salonunda bize hosgeldin demek icin toplanmislardi....Toplananlar arasinda bu pisicikde vardi...Oglum o gece cok mutlu idi.Pisicigi hem sevdi hemde biraz sikti :)cocuklarla oynadi.Cocugum gercek bir aile gordu.Kalabalik ve sicak bir aile.Beni buda cok etkilemisti aslinda.Oglum burada yalniz buyuyor..Ne Dede,ne Annane Babanne:((O gece hersey karisti anliyacaginiz.Insallah bzlerde goruruz boyle guzel gunler ne diyeyim...
Pisicik daha yavru ve iki kardesi daha vardi.Ama oglum bu kucukle oynadi.Digerleri sicak degildi cok:)nankorduler hatta:)))saka saka...Ama biz cok sevdik baksaniz suna patilerini yaliyor:)tugleri yumusacik...alsam icme soksam dedim hep.Ben kucuk kedi ve kopekleri hassaten ck severim.Furkan ve Kedicik o gece baya bir bakistilar oynadilar.Anneside bol bol resim cekti.
Ve yemek fasli.Cok sade bir okadarda guzel bir sofra hazirlamislar bizim icin.Cok onure olduk.Degisik tadlar vardi.Ben en cok sevdigim olanin resmini cektim.Ozel baharatli pilav uzerinde kizarmis Hindi ve Kuzu Budu vardi.Pilav ceviz ,badem ,fistik gibi suslemelerle zengin bir hal almisti.Bademli bademli bayildim dogrusu.Tarifini almadim.Ama bende yapacagim boyle bir pilav.Kisacasi hersey cok guzeldi.Turkce bilseler okumalarini isterdim bu yazdiklarimi.ama malesef.Insallah memnuniyetimi bende onlari iade bir yemege alarak gosterecegim...

Bu postumda boyle degisik oldu.Tarif olmasada resim fikir veriri bence...Herkese sevgiler...

Tuesday, January 09, 2007



DOMATESLI ARNAVUT BOREGI

Bu boregi blogumu kurdugum ilk gunlerde yapmistim.Aradan baya gecmiski bayadir yapmamistim.Cok sevdigimiz herkesin bildigi bir borek aslinda.Ufak yuvarlaklar acip 8 yada 10 tane onlari ikiye bolup herbirinin katlarini yaglayip toptan acip ortasina ic koydugumuz bir borek.Ama bunun tek farkli domatesli olarak pek bilinmemesi...Gecenlerde sevgili Munevver yapmisti ve hatirlatmisti bu boregi bende Munevver'in askina gelip tekrar yapayim dedim.Ehh Munevver'cigim ask getirmek sana kilolar bana ait sorumlusu sensin bilemiyorum artik:):)Yaptik bir guzelde yedik:) Kulaklarinda cin cin oldumu bilmem artikim:)

Tarife buradan bakabilrisiniz.....


KOZLENMIS KIRMIZI BIBER(SALCALIK)VE KOZLENMIS PATLICAN KARISIMI SOGUK SALATA.

Bu tarifim ise son derece basit ama buzdolabinda bir iki hafta cam kavanozda saklayip kullanabilceginiz bir salata cesidi.Sofralara aza azar cesit olsun diye konulabilir.Ben bir hafta kadar sakliyorum...Zeytinyagli harika bir salata oluyor.

Yapimi ise son derece basit.
-2 adet salcalik cinsi kirmizi biber(hazir kavanozlardada satiliyor kozlenmis)
-1 adet topan patlican
-2 dis sarmisak
-zeytinyagi,ve limon.

Kirmizi biber ve patlicanlari kozluyoruz.Onlari guzelce dograyip karistiryoruz.Ayri bir yerde zeytinyagi ve limonu karisitiyoruz.Sarmisaklari rendeleyip tadlandiriyoruz ve karisima yediriyoruz.Kavanoza koyup bu sekilde saklayabilrisniz...Ozellikle yaz aylarinda harika oluyor...
Afiyet olsun.

TAVSIYE
Ben patlicanlari kozleyip ve bu kirmiz biber cinsini.Soyar, temizler ,suyunu sikar buzdolabi posetlerine koyarim.(ayri ayri)kisin cikarip elimin altinda hali hazirda soframa br cesit olur hemde pratik.Patlicai cikarip cozulmesini beklerim suyunu suzduru bu ve diger salata cesitlerini yaparim...Aklinizda olsun:))

Friday, January 05, 2007


YAM PASTASI


Bu pasta sanirim sadece Amerika'da yada Yam denen patates cinsinin oldugu ulkelerde yapilabilecek bir pasta.Patatesten pasta olurmu diyenlerinizi duyar gibi oluyorum.Ama arkadaslar bu bildiginiz patataeslerden degil.Bundan baska neler yapilir yada burada bunu hangi sekilde yiyorlar hic arastiradim ama ben bu seklini pek ir seviyorum.Bu patates ayni kabak tatlisinin tadini veriyor.Ve ortaya boyle bir pasta cikiyor hem hafif hemde cok pratik...Buralarda yasayanlara tavsiyem denemeniz....

Ben kelepceli kaliba yaptim ve cikardiktan sonrada kenarlarinada krem santi surup susledim.Tarifi ise soyle;

-2 adet orta boy yum cinsi patates
-1 paket krem santi
-1 su bardagi sut(krem santi icin)
-Yarim su bardagi sur(biskuleri islatmak icin)
-1paket sade potibor biskui
-1.5 su bardagi seker
-Yarim cay bardagi su
-1 su bardagi cekilmis ceviz


***Patatesleri halka seklinde dogradim,geniz bir tencereye dizdim ve uzerine 1.5 su bardagi sekeri serptim.Yarim cay bardagi suyuda ekleyip pisirdim(aynen kabakta oldugu gibi)

***Pisen patatesleri catalla ezdim.Biraz sulu birakiyorum ki dagitmasi kolay olsun hem serbeti biskulere yayilsin diye.

***Kelepceli kalibima biskuleri sutle islatip cok hafifce taban yaptim.Sonra ezilmiz yumlari serdim ve krem santi ile kapladim.Bu islemi malzemeler bitene kadar yaptim.Son katina krem santi koydum ve bozdolabinda 2-3 saat dinlendirdim.

***Kelepcli kaliptan cikardim kenarlarinida keram santi ile kaplayip muz dilimler ile susledim.Uzerini ise cevizlerle susledim.

Hafif bir pasta oldu.Bu pastayi Sevgili Figen Teyzeye Turkiye'ye donerken veda pastasi olarak yapmistim.Guzel bir veda gecesi oldu.Tabi bize oldu ama Nesrin'cigime ise anneciginden ayrilm gecesi oldu.Allah tekrar kavustursun dileklerimle...

Afiyet olsun.

Tuesday, January 02, 2007

TARCINLI KURABIYE

Seyda'cigimin kulaklari cinlasin diyerek baslamak istiyorum soze.Bu kurabiyeyi yapmasini ondan ogrenmistim.Bize geldiklerinde dedim hadi bakayim Seyda sen gir bir mutfaga su guzel kurabiyenden yap diye.Samimiyetine okadar guvendigim cok sevdigim arkadasim benim.Girdide bir guzel yapmisti:)Bizde bir guzel yemiztik o gece kizlarla...Simdi cok sik yapiyrum.Elim okadar alistiki.Tadi cok guzel ,agizda dagiliyor ...Tavsiye ederim denemenizi.Ellerine saglik arkadasim...

Malzemesi
-1 yumurta
-150 gr margarin(1.5 stick tuzsuz tereyagi koyduk) yumusak olmali.
-2 yemek kasigi toz seker
-1 cup(200ml)misir nisastasi
-1/2 cup(100ml)siviyag
-2 cup un(ekmek unu idi benim kullandigim)
-vanilya-kabartama tozu

Disina bulamak icin
-Yarim su bardagi tozseker
-2 tatli kasigi tarcin(yogunlugu az yada cok sevmenize gore olcuyu ayarliyabilrisniz
(bu karisimi cukur bir kapta karistirin kurabiyeler sicakken bulanacak)

Tum malzemeleri bir kapta karistiyorsunuz (hepsini ayni anda).Elinizle uzun cubuk sekli verip tezgahta iki uclarindan verevine kesiyorsunuz.Pistikten sonra sicak sicak sekerli tarcinli karisima batirip servis tabagina aliyorsunuz.Pisme isisi ie 375F-20 dk. (onceden isitilmis olucak)

Hamur yumusk bir hamur olucak.Unu eklerken elinizden yapismasi gecince eklemeyi birakin.Ama bu un olcusu ne eksik ne fazla idi benim kurabiyemde...Tam geliyor kivamina.

Afiyet olsun....