Wednesday, February 28, 2007




BENI UZEN PC'IM VE PATATES SALATASI.



Ne kadar uyumlu iki baslik dimi:)bakmayin guldugume.Bu aralar canim bilgisayarima cok bozuk.Aslina laptopuma desek daha dogru olucak.Zaten cokda verimli calismayan laptopum gectigimiz birkac gun onc kendiliginden hizmet hayatina son verdi.Esim format atmak zorunda kaldi.Ama bu durumda benimde kayiplarim oldu.En cok son aylarda ailecek cekildigimiz resimlerimiz gitti,oglumun son videolari ve cok kiymetli bir kac tarifimin oldugu dosyam.Format attiktan sonra iyimi oldu?hayir hala ayni.Sorun buyuk saniyorum.Surekli kapaniyor,calismiyor ve dahasi...Ne yapacagimi bilmiyorum.Simdilik cok zor idare ediyorum.Hep esiminkinden bakmak gece zor oluyor.Bir cozum bulana kadar,yada son tus son ana calisana kadar buradayim:)Sonrasi Allah kerim...

Tarif klasik.Ama klasik olmayan sekli.Resimler sanirim anlatmistir...Olcu sizlere kalmis.Papatesleri hasliyoruz,eziyoruz limon ,tuz ve yagla karistiyrouz.Ezdigimiz patatesi folyoya yerlestiriyoruz.Elimizle pastirarak.Dikdortgen olucak.Ilk katina yogut ve mayonezli karisimi suruyoruz.Diger katina ne arzu edereniz.Ben ince marul,kirmizi biberve havuz rende kavurmasi ekledim.Rulo yaptim.Ve BIR GECE DOLAPTA ASAGIDA BEKLETTIM...Ertesi gun folyoyu acip dilimledim...

Benim ic harcim cok boldu dilimlei dik tutmakta zorlandim...siz cok doldurmayin:))birde misafirim coktu rulo cok uzun ve buyuktu otoplamakta yien zorlandim:)siz az kisilik yapin iyimi:)Onun disinda hersey bilindik.Ama bu fikir sevgili Oktay Usta'nin son kitabindandir...

Hepinze afiyet olsun arkadaslarim.

Thursday, February 22, 2007

MANTAR SOSLU TAVUK RULO

Etkinlik ardindan dondum yine sayfama...Etkinlik masallah birbirinden guzel tariflerle dolu idi.Kek yaparken artik sikinti cekmek yok.Esim bir kek sever bende bol bol tarif deniycem onun icin.Ama islak ve kakolu olrusa bende yiyeyim dimi ama:))helede cikolata soslarida varsa offf off:)

Bu tarifi Sevgililer Gununde yapmistim esim.Azcik ozel olsun istedim.Planini haftalar evvel yapmistim.On hazirliklari tamamdi.O gun sadece parcalari topladim.Cokda uzun surmedi...Umarim begenirsiniz.Benim bir sos sever oldugumu blogumu takib edenler bilir.Et ve tavuk soslari favorim kesinlikle.Ben tekrar yinelemek istiyorum.Varsa bu tarz sos tarifleriniz siddetle tavsiye edin:)onerin tarif verin...Cok sevinirim...:)Benim tarifimin sosu yine kendi denemelerimden biri.

Bilinen bir tavuk.Ama ozel yapan sosu bence...Buyrun neler yapmisiz...



Ana Malzemesi,
-2 adet kemiksiz tavuk gogsu
-tuzve baharatlar....(lezzetlendirmek icin)

Ic Harci ;
-Yarim kuru sogan
-3-4 adet mantar
-2 yemek kasigi kasar rendesi
-iki yemek kasigi pismis pirinc(yani pismis kalmis pirinc pilavi)
-baharatlr(tuz,k.biber,varsa kori)

Mantar Sosu;
-4 yemek kasigi sivi yag
-8-10 adet mantar
-3 yemek kasigi un
-3 yemek kasigi krema
-yarim su bardagi sut
-yarim su bardagi kasar rendesi
-2 cay kasigi kori(toz)
-k.biber ve tuz
-gerek olursa biraz su.

Oncelikle sirasi ile anlaticak olrusam.Bir kac gun once tavuklari temizledim.Kenarlarini ozellikle.Keskin bir bicakla ortadan ikiye kesmeye basladim ve kenar kisminda durup sandvic ekmegi gibi actim.Yani bir kenari kesik diger kenari kesilmeden tavugun buyuklugu iki katina cikti.Ilk resimde gordugunuz gibi.Tavugu et dovecegi ile dovdum.Incecik oldu.(cokda dovmeyin parcalaniyor sonra:)Incelmis tavugu tuz ve baharatlarla buladim.Ve her birini ayri sekilde posete sekli ile buzluga attim.Tavuklarim isleme hazirdi.Bu sayede baharatla terbiye edilmis oldu. Pisecegi gun buzluktan cikardim ve cozdurdum sekilleri ile.

Icini ise.Sirasi ile yagda ufak kestigim sogani vede mantari kavurdum,mantar suyunu cekip kizarinca aldim ocaktan.Kasar ve pirinc pilavi ekleyip harci hazir hale getirdim.

Sosu icin ise,sos tencereme yagi koydum.Mantarlar pisip suyunu birakma asamasinda unu ekldim.(Lapa gibi oluyor o esnada ve ocagi kisiga aldim).Bir dakika kadar kavurdum.Sonra sutu,kremayi ekledim.Kivami acilmaya basladi.Ardindan kasar peynirini ekledim.Oda erimeye basladi sos halini almis oldu.(kivam koyu ise az az su ekleyip sosun yogunlugunu acabilrisiniz).VE tadlandirma islemi icin;tuzu,koriyi ve karabiberi ekledim.Yogunlugu ve tadi istedigim kivama gelince altini kapattim.
Not:Sos yaparken tadini surekli kontrol edin.Lezzet tam oturmamissa ya tuzu yada kasari eksik olabilir.Baharatla tam lezzet olusuyor.

Hersey hazir hele gelince.Tavuklarin icine dikkatlice harci yrlestirdim.Rulo yaptim.Ve kenarlarini kurdanla diktim.Cok az sivi yagda orta ateste kizarttim.Ici pismis oldugu icin tavukarin pismesi yeterli idi.Pistikten sonra kurdanlari cikardim ve dilimledim.

Servis tabagina alip sosu ekledim.Ben yaninda asparagus(kuskonmaz yapmistim tarifi buradan alabilirsiniz.)




Ve biz ne yaptik:)afiyetle yedik.Yaninda ise Mantar Corbam,Lama Pilavim vede Rus Salatam vardi...Iste bir sevgililer gununu boyle gecirmis olduk:))Hepinize simdiden afiyet olsun diyorum...

Monday, February 19, 2007



KEK YE#19 ETKINLIGI
CIKOLATA SOSLU HINDISTAN CEVIZLI KEK


Yine son dakika golu ile etkinlik icin hazirim.Evin telasindan post yayinlamakta geciktim dogrusu.Neyse gec olsun guc olmasin diyelim e gecelim detaylara.

Tarif eski defterimden karistirmalar sonucu cikti.Belki iki yildir yapmiyordum bu keki.Bu vesile ile degisik brisey ararken bu tarifiyapmaya karar verdim.Islak kek tadinda,cok berejetli cikan bir tarif.Ve fazlca hindistan cevizi isteyen....

Kek tarifi icin;(sade kek olucak)
-3 yumura-3 kahve fincani seker-3 kahve fincani un-kabartma tozu.

Cikolata sosu 1;
2 yumurta-3 yemek kasigi pudra sekeri-3 yemek kasigi tepeleme kakao-1 cay bardagindan iki parmak kadar az sivi yag-1 paket valinya.
Cikolata sosu2;
1.5 su bardagi sut-9 yemek kasigi toz seker-4 yemek kasigi kakao


Disi icin;
-3 su bardag kdar hindistan cevizi(kalabailir belki aa az gelmesinden iyidir:)


Keki orta boy dikdortgen bir borcamda pisirdim.Ciktiktansonra sogumasini bekledim.Once esit olarak karelere ,saha sonra her bir kareyi koselerinden ucgen olarak ikiye boldum.Boylece cokca ucgen parcam lmus oldu.


Sos malzemelerinin hepsini ciprtim.Sivi, akiskan bir kivam olucak.Ucgen parcalari elimde hizi bir sekilde siviya heryerine bulasacak sekilde batirdim ve hemen buyuk bir tabakta serilmis hindistan cevizlerinin icine attim.Ve heryerinin bulanmasini sagladim...Bir sure sonra servis tabagina aldim.

VE gelelelim etkinlik bilgilerine...Bu ayin etkinlik ev sahibesi Sevgili Kekevi...Hepinize guzel etkinlik gunleri diliyorum.

Not;2 adet cikolata sosu verdim.Ilki daha yogun,2.cisi daha hafif ve orjinal olandir.Her ikisi ilede guzel oluyor.

Thursday, February 15, 2007


ZEYTINYAGLI ENGINAR

Cok cekici gelirmi sizlere bilmem ama ben bir Ege'li olarak hayranim bu sebzeye...Saglikli olmasi bir yandan lezzeti ise ote yandan...Genelde Ankara ve Istanbul'lularin canaklarini bildikleri ve pisirdikler bu sebzeyi ben yapraklari ile birlikte pisiriyorum.Yani daha dogrusu Ege'de genelde boyle olur.Ama son yillarda bizim pazarlardada canak dedigimiz ayiklanmis hali cok yaygin oldu.Benim tercigim ise bu sekli.Yapragi ile pisen enginarin digerine gore cok daha lezzetli oldugunu dusunuyorum...

Icine nelermi girer bu sebzenin.Oncelikle tazesogan,dereotu,bakla, bezelye ve pirinc.VE tabi az miktar seker.VE tadinin en buyuk etkenlerinden biri zeytinyagi...Zaten zeytinyagi ile yapilmis sebzenin emin olun tadi digerlerine gore farkedilecek sekilde oluyor...

Esimin alisik olmamasindan oturu sevmedigi bu yemegi ben oglumla beraber bir guzel yiyorum.Allah'tanki burada rahatca bulabiliyorum...

Ben iki adeti enginari aldim.Oncelikle dis yapraklarindan uc dort sira kadar kopardim .O kisimlari sert ve kirli yapraklar oluyor.Sonrasinda uc kisimlarindan 2 yada 3 parmak kadar kestim.Ortadan ikiye boldum.Yanimda hemen hazir bulunan bol limonlu suya attim .Digeri icin ayni islemi yaptim.

Ikiye bolduklerimin ortasindaki tuglu kismi bicakla siyirdim ,ince yapraklarini aldimve hemen limonlu suya attim.Her bir parca icin ayni islem gerceklesti.Ben her bir enginari dorde boldum.(Resimdede gorulecegi gibi.)


Celik tencereye zeytinyagini koydum.3 sap taze sogani dogradim ekledim ama kavurmadim.(Hepsini cigden koyucaz ayni anda pisicek).Uzerine sirasi ile enginarlari,1 kahve fincani pirinci,bir avuc ince kiyilmis dereotunu,bir avuc bezelye ve baklayi ekleyip.Bir kup seker attim.Once kisik atese renkleri donen kadar pisirdim.Sonra 1 limonun suyuu siktim ve ortasina gelcek sekilde su ekledim.Kisik ateste yumusayana kadar psiridim....

Ve yeme kismi.Yaprakli oldugu icin biz bunu uc kismindan kokune yonune siyirarak yeriz.Ve ic kismini sonrasinda.


Tavsiye;Enginarin tek zor yonu ayiklama sirasinda kesilen yerlerin karariyor olmasi.Bunu onlemek icin kararan kismi limonla ovup, limonlu tuzlu suya atmamiz yeterli.Bu sekilde kararma olmaz.Ayiklamadan evel limonlu su ve limonu hazirlarsak sorun olmayacaktir.

Afiyet olsun.



Tuesday, February 13, 2007


ASK POGACASI:))))
Malum sevgililer gunu ama benim sekerim, cikolatam yok:)benim tuzlumu tuzlu ic patatesli peynirli dilimli bir ASK POGACAM var:))
Nasilmis hikayesi derseniz;Gulenay'in esi pogaca istemis,Gulenay'da hamur yogurmus mayali .Ama bir bakmiski evde ekmekte kalmamis.Karar vermis ekmek yapip bir kismini pogaca yapmaya.Ekmek yapmis ama bir bakmiski ayirdigi hamur pogaca toplari icin yetersiz...Gulenay'da dusunmus yuvarlak tepsiye iki kat seklinde hamuru ayirip acarak,ortasinada harcini yelestirerek kesmeli pogaca yapmaya....
Ehh icinde sevgisini katmis yaa:))eee pogacada esi icin yapilmis, birde 14 Subat yarinmiiissssss..... olmusmu size Ask Pogacasi:)))Esime bu vesile ile sevgimi ilettim ben...Simdi sira sizde...
Bende bu vesile ile tum dost ve arkadaslarimin ve blog kardeslerimin Sevgiyle Kalmasini Diliyorum...Happy Valentines Dayyy:))))
YARATILMIS HERSEYI SEVEN
GULENAY:)))

Friday, February 09, 2007

KAHVALTI SOFRASI-2-



ISPANAKLI TORTILLA BOREGI.

Burada yufkasizliktan oturu gelistirdigimiz bir borek cesidi:)Guzelde oluyor yumusack.Zaten en guzelide ispanakli peynirli oluyor bence.Nedense diger cesitlerinden ben keyif almiyorum...Turkiye'de yapilabilecek bir borek artik.Iyice yaygin bir hal almis tortillalar.

Ben marka olarak Azteca kullaniyorum.Eger kalin csit kullaniyorsaniz tortillanizi akan suyun altinda islatarak katlara serpin.Ama Azteca ince oldugu icin gerekmiyor.Boregin icine doktugumuz sivi karisim yetiyor.

-Iki paket tortilla.
-Ispanakli peynirli ic

Arasi icin;1 su bardagi sut,1 su bardagi yag,1 yumurta ve tuz.Bu karisim cirpilir ve boregin katlarina surulur.

Yagladigimiz borcama sirasi ile once tortillalari dizmeye basliyoruz.Her katina sivi karisim dokup ikinci kta geciyoruz.Orta katta ispanakli karisimi ekleyip sirasi ile dizmeye devam ediyoruz.En ustune kalan sivi karisimi dokup corek otu ile susluyoruz...Firinda kizaran kadar pisiriyoruz.


ACMA
Tarifi ne zamandir denemedigimi hatirlayarak actim tarif defterimi.Bu sene hic acma yapmadigim aklima gelince:)

-1 su bardagi ilik sut
-1/2 su bardagi sivi yag
-1 yumurta sarisi(uzerine surmek icin)
-3 tatli kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-2 tatli kasigi kuru maya
-3.5 cup un(ortalama)

Bu malzemelerle mayali bir hamur elde ediyoruz.Hamuru ben makinedemde yogurdugum icin cok basit oluyor.Hamuru yogurduktan sonra oda sicakliginda 1 saat kadar bekletin.Hamur iki kati olcusune cikinca elinize ufak toplar halinde alin.VE her bir topu elinizle yada merdane yardimi il acarak ortasina yumusak margarin surun.Uclarini birlestirip kivirmaya baslayin ve her iki ucu birbirine sikistirin.Uzerleine yumurta sarisi surup 20 dakika daha mayalandirin.Ve kizarana kada pisirin.
Ben acmayi birde zeytin ezmesi ile yapmanizi tavsiye ederim.Benim en sevdigim hali zeytin ezmeli olani.:))

TAHINLI CEVIZLI KURABIYE

Tarifini Portakal Agacin'dan almis oldugum bir kurabiye.Benim en favorilerim arasinda.Tahin seviyorsaniz bu kurabiye tek kelime ile mukemmel oluyor.Yapimi ise basit.

1 su bardagi toz seker ve 1 su bardagi tahini birbiriyle iyice ozdeslesicek sekilde karisitiyoruz.Uzerine 200 g(1.5 stick)margarin yada tereagini ekliyoruz.1 yumurta sarisini,1 paket vanilyayi ekleyip yoguruyoruz.En son aldigi kadar un ekleyip.Ben(2-2.5 cup ekledim)Hamur elinizden ayrildiktan sonra un eklemeyi birakabilrisniz.Yaptigimiz hamurdan ceviz kadar koparip ayirmis oldugumuz yumurta beyazina ardindan ceviz kiriklarina batirip onceden isitilmis175C(350F)ustleri kizarana kada pisirin...

TARCINLI KURABIYE tarifi icin ise burayi tiklayin.

Simdi bana musade uc dort gunlugune kisa bir seyahat molasi veriyorum.Sevilen dostlarla hasret gidermek,moral depolamak ,e biraz alisveris ve birazda bidi bidi yapmak icin:)Donunce gorusuruz arkadaslar:)))

Gulenay

Thursday, February 08, 2007

KAHVALTI SOFRASI-1-

Gectigimiz hafta esim arkadaslari ile kahvalti etmek istedigini soylemisti.Bende onlara elden geligince bir kahvalti sofrasi hazirlamaya calistim.Kalabalik olduklari icin yere sevis yaptim.Masallah her sey bitmisti:)eh ben sofradan nasibimi alamadim tabi.Ayirmak aklima gelseydi iyi olucakti ama:)NEyseki onlar doymuslar yetmis.Onemli olan bu kismi idi birde esimin kahvalti sonrasi memun ifadeli yuzu:)Neler yapmisim kisaca yazayim...(tarifleri iki postta verecegim arkidesler bilginize:)


-Patates Salatasi - Tarcinli Kurabiye


-Yumurta Saltasi - Cevizli Tahinli Kurabiye


-Mercimekli kofte -Acma


-Yumurtali patates kavurmasi -Ispanakli Tortilla Borek




PATATES SALATASI


Bu hepimizin bildigi bir tarif.O yuzden kisaca anlatacagim.Hasladigim patatesleri rendeledm.Bir kasede zeytinyagi ,limon ve baharatlarla lezzetlendirdim.Icine maydonoz ve taze sogan dogradim ve harmanladim.Tek farkli ufak kaselerin icine azcik su ile islatip salatadan koydum ve ters cevirerek sundum.Uzerlerinin susu tamamen size kalmis.


YUMURTALI PATATES KAVURMASI

Hasladigim patatesleri kup kup dogradim.Teflon tavada sivi yag ile kizarana kadar kavurdum.Ve miktari olcusunce uzerine yumurta kirdim.Burada 3 patatese 2 yumurta var idi.Uzerini ise karabiberle susledim.Isterseniz bu karisima sucukda ekleyebilrisiniz.

MERICMEK KOFTESI


-Yarim su bardagi mercimek -1 su bardagi bulgur -2 su bardagi su -1 adet kuru sogan
-Salca -4 sap taze sogan -yarim demet maydonoz ve baharat.(karabiber,kirmizi pulbiber,sumak)-yarm cay bardagi sicak su.


***Mercimegi yikadim ve su eleyerek pisirdim.Kivmi hem lapa hemde hafifi sulu kalicak sekile geldiginde ocagin altini kapattim ve 1 su bardagi bulguru merimegin icine ekledim.Uzerini kapakla kapattim ve 15-20 dakika bekledim.

***Karimim beklerken.Tavayasogani ufak ufak dogradim ve sivi yagda kavurdum.Icine salca ekleyip pisirdim.Isterseniz bibr salcasida ekleyebilrisniz.Hem domates hem biber daha guzel oluyor.Daha sonra baharatlari ekleyip 1 cay bardagi sicak su koyarak bir kac dakika pisirdim ve altini kapattim.

***Diger yanda beklemis olan mercimek ve bulgur karismina,salcali karisimi ekledim ve guzelce karistirdim.Elimle kivamli olmasi icin yogurdum.Kivami kofte kivamini aldiktan sonra icine ince kiyilmis maydanoa ve taze soganlari ekledim.Elimle kofte sekli verdim.

Cok bilindik bir tarif ama yine ben kisaca anlatmis oldum.


YUMURTA SALATASI icin ise burayi tiklayabilrisiniz...


Bu postumu burada keseyim.Digerinide yazayim ekleyecegim.Simdiden afiyet olsun:)

Thursday, February 01, 2007

MANTARLI PATLICAN OTURTMA VE TEPSI PIDE

Bu yemegi burada henuz dogum yapmis bir arkadasim icin yapmistim.O gun resmini cekmis bulundum.Su aralar bloga tarif ekleme konusunda isteksiz oldugum icin bu iki tarifle sizi bas basa birakayim.

Zemin tarif icin;-1 buyuk boy patlican-10 adet kadar mantar-2 adet patates

Ust malzemesi icin; - arzuya bagli olarak 1 su bardagi kadar kiyma-1 sogan-2-3 biber-1 domates-maydanoz.

Sos icin;-2 yemek kasigi salca-1 rende domates-baharat cok az sivi yag.

Biraz yagli ve kalorli olmakla beraber firin cikisi cok gzel gorunuyor:)tadi ise harika.Yapimis ise;
Zemin malzemelerini kizartiyoruz.Patlicani buyuk haklalar halinde kesiyoruz ve kizartiyoruz.Patatesleri ufak kupler halinde kizartiyoruz.En son mantarlari kavuruyoruz.Bu sirayi bozmadan tepsimize diziyoruz.

Ayri bir tencerede sirasi ile sogani,biberleri ve kiymayi kavurup uzerlerine dogranmis domates ekliyoruz.Tuz ve k.biber ekleyip biraz su ile 5-10 dakika pisiriyoruz.Pistikten sonra maydonoz kiyiyoruz.Bu harci kizarmis sebzelerin uzerine ekleyip.Salcali sosu yapiyoruz.Susleme islemi size kalmis.Ben ortasina dilim kasar ,biber ve domatesle sus yaptim.Yemegi firina verip uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

TEPSI PIDE



Son derece basit ve cok lezzetli bir tarif.Pideyi elinde acmaktan hoslanmayanlar icin ozellikle ideal:)Normal pideden tek farki ic malzemesinin pismis olarak dosenmesi.Digerinde cig olarak koyuyoruz hamura.Bunuda denemenizi tavsiye ederim.Bu fikir arkadasim Ayse'ye ait.Son derecede guzel oluyor.Yanina ayran cirpmayida unutmayin:)yok ben limonlu maydonozz ve ovulmus sogan ekliycem derseniz siz bilrisinizz:))

Tarifi klasik bir mayali hamur yani;-1su bardagi su(250 ml)-2 tatli kasigi maya-1.5 tatli kasigi seker-1 tatli kasigi tuz ve aldigi kadar un(ortalama 3 -3.5 su bardagi).

Ic malzemesi icin ise.Hamurunuzun olcusune gore sogani once kavuruyoruz,biberi ekliyoruz.Ardindan kiymayida ekleyip guzelce kavuruyoruz.Domates ve salca ile de renklendiriyoruz.K.biber,tuz ,pulbiber ekliyoruz.Tum karisimin pismesini sagliyoruz.

Mayalnmis hamurumuzu yaglanmis tepsiye esit sekilde yayiyoruz.(ellerinizi yaglarsaniz daha rahat yayiliyor tepsiye-yada biraz acin merdane ile).Hamurun uzerini hafif aglayip kiymali harcimizi yayiyoruz.Firinimizi 350F -400F (170-200)dereceye getirip pisiryoruz....Harikaaa bir lezzet.Deneyin derim.Afiyet olsun ve simdiden iyi hafta sonlari dilerim... Posted by Picasa

Wednesday, February 28, 2007




BENI UZEN PC'IM VE PATATES SALATASI.



Ne kadar uyumlu iki baslik dimi:)bakmayin guldugume.Bu aralar canim bilgisayarima cok bozuk.Aslina laptopuma desek daha dogru olucak.Zaten cokda verimli calismayan laptopum gectigimiz birkac gun onc kendiliginden hizmet hayatina son verdi.Esim format atmak zorunda kaldi.Ama bu durumda benimde kayiplarim oldu.En cok son aylarda ailecek cekildigimiz resimlerimiz gitti,oglumun son videolari ve cok kiymetli bir kac tarifimin oldugu dosyam.Format attiktan sonra iyimi oldu?hayir hala ayni.Sorun buyuk saniyorum.Surekli kapaniyor,calismiyor ve dahasi...Ne yapacagimi bilmiyorum.Simdilik cok zor idare ediyorum.Hep esiminkinden bakmak gece zor oluyor.Bir cozum bulana kadar,yada son tus son ana calisana kadar buradayim:)Sonrasi Allah kerim...

Tarif klasik.Ama klasik olmayan sekli.Resimler sanirim anlatmistir...Olcu sizlere kalmis.Papatesleri hasliyoruz,eziyoruz limon ,tuz ve yagla karistiyrouz.Ezdigimiz patatesi folyoya yerlestiriyoruz.Elimizle pastirarak.Dikdortgen olucak.Ilk katina yogut ve mayonezli karisimi suruyoruz.Diger katina ne arzu edereniz.Ben ince marul,kirmizi biberve havuz rende kavurmasi ekledim.Rulo yaptim.Ve BIR GECE DOLAPTA ASAGIDA BEKLETTIM...Ertesi gun folyoyu acip dilimledim...

Benim ic harcim cok boldu dilimlei dik tutmakta zorlandim...siz cok doldurmayin:))birde misafirim coktu rulo cok uzun ve buyuktu otoplamakta yien zorlandim:)siz az kisilik yapin iyimi:)Onun disinda hersey bilindik.Ama bu fikir sevgili Oktay Usta'nin son kitabindandir...

Hepinze afiyet olsun arkadaslarim.

Thursday, February 22, 2007

MANTAR SOSLU TAVUK RULO

Etkinlik ardindan dondum yine sayfama...Etkinlik masallah birbirinden guzel tariflerle dolu idi.Kek yaparken artik sikinti cekmek yok.Esim bir kek sever bende bol bol tarif deniycem onun icin.Ama islak ve kakolu olrusa bende yiyeyim dimi ama:))helede cikolata soslarida varsa offf off:)

Bu tarifi Sevgililer Gununde yapmistim esim.Azcik ozel olsun istedim.Planini haftalar evvel yapmistim.On hazirliklari tamamdi.O gun sadece parcalari topladim.Cokda uzun surmedi...Umarim begenirsiniz.Benim bir sos sever oldugumu blogumu takib edenler bilir.Et ve tavuk soslari favorim kesinlikle.Ben tekrar yinelemek istiyorum.Varsa bu tarz sos tarifleriniz siddetle tavsiye edin:)onerin tarif verin...Cok sevinirim...:)Benim tarifimin sosu yine kendi denemelerimden biri.

Bilinen bir tavuk.Ama ozel yapan sosu bence...Buyrun neler yapmisiz...



Ana Malzemesi,
-2 adet kemiksiz tavuk gogsu
-tuzve baharatlar....(lezzetlendirmek icin)

Ic Harci ;
-Yarim kuru sogan
-3-4 adet mantar
-2 yemek kasigi kasar rendesi
-iki yemek kasigi pismis pirinc(yani pismis kalmis pirinc pilavi)
-baharatlr(tuz,k.biber,varsa kori)

Mantar Sosu;
-4 yemek kasigi sivi yag
-8-10 adet mantar
-3 yemek kasigi un
-3 yemek kasigi krema
-yarim su bardagi sut
-yarim su bardagi kasar rendesi
-2 cay kasigi kori(toz)
-k.biber ve tuz
-gerek olursa biraz su.

Oncelikle sirasi ile anlaticak olrusam.Bir kac gun once tavuklari temizledim.Kenarlarini ozellikle.Keskin bir bicakla ortadan ikiye kesmeye basladim ve kenar kisminda durup sandvic ekmegi gibi actim.Yani bir kenari kesik diger kenari kesilmeden tavugun buyuklugu iki katina cikti.Ilk resimde gordugunuz gibi.Tavugu et dovecegi ile dovdum.Incecik oldu.(cokda dovmeyin parcalaniyor sonra:)Incelmis tavugu tuz ve baharatlarla buladim.Ve her birini ayri sekilde posete sekli ile buzluga attim.Tavuklarim isleme hazirdi.Bu sayede baharatla terbiye edilmis oldu. Pisecegi gun buzluktan cikardim ve cozdurdum sekilleri ile.

Icini ise.Sirasi ile yagda ufak kestigim sogani vede mantari kavurdum,mantar suyunu cekip kizarinca aldim ocaktan.Kasar ve pirinc pilavi ekleyip harci hazir hale getirdim.

Sosu icin ise,sos tencereme yagi koydum.Mantarlar pisip suyunu birakma asamasinda unu ekldim.(Lapa gibi oluyor o esnada ve ocagi kisiga aldim).Bir dakika kadar kavurdum.Sonra sutu,kremayi ekledim.Kivami acilmaya basladi.Ardindan kasar peynirini ekledim.Oda erimeye basladi sos halini almis oldu.(kivam koyu ise az az su ekleyip sosun yogunlugunu acabilrisiniz).VE tadlandirma islemi icin;tuzu,koriyi ve karabiberi ekledim.Yogunlugu ve tadi istedigim kivama gelince altini kapattim.
Not:Sos yaparken tadini surekli kontrol edin.Lezzet tam oturmamissa ya tuzu yada kasari eksik olabilir.Baharatla tam lezzet olusuyor.

Hersey hazir hele gelince.Tavuklarin icine dikkatlice harci yrlestirdim.Rulo yaptim.Ve kenarlarini kurdanla diktim.Cok az sivi yagda orta ateste kizarttim.Ici pismis oldugu icin tavukarin pismesi yeterli idi.Pistikten sonra kurdanlari cikardim ve dilimledim.

Servis tabagina alip sosu ekledim.Ben yaninda asparagus(kuskonmaz yapmistim tarifi buradan alabilirsiniz.)




Ve biz ne yaptik:)afiyetle yedik.Yaninda ise Mantar Corbam,Lama Pilavim vede Rus Salatam vardi...Iste bir sevgililer gununu boyle gecirmis olduk:))Hepinize simdiden afiyet olsun diyorum...

Monday, February 19, 2007



KEK YE#19 ETKINLIGI
CIKOLATA SOSLU HINDISTAN CEVIZLI KEK


Yine son dakika golu ile etkinlik icin hazirim.Evin telasindan post yayinlamakta geciktim dogrusu.Neyse gec olsun guc olmasin diyelim e gecelim detaylara.

Tarif eski defterimden karistirmalar sonucu cikti.Belki iki yildir yapmiyordum bu keki.Bu vesile ile degisik brisey ararken bu tarifiyapmaya karar verdim.Islak kek tadinda,cok berejetli cikan bir tarif.Ve fazlca hindistan cevizi isteyen....

Kek tarifi icin;(sade kek olucak)
-3 yumura-3 kahve fincani seker-3 kahve fincani un-kabartma tozu.

Cikolata sosu 1;
2 yumurta-3 yemek kasigi pudra sekeri-3 yemek kasigi tepeleme kakao-1 cay bardagindan iki parmak kadar az sivi yag-1 paket valinya.
Cikolata sosu2;
1.5 su bardagi sut-9 yemek kasigi toz seker-4 yemek kasigi kakao


Disi icin;
-3 su bardag kdar hindistan cevizi(kalabailir belki aa az gelmesinden iyidir:)


Keki orta boy dikdortgen bir borcamda pisirdim.Ciktiktansonra sogumasini bekledim.Once esit olarak karelere ,saha sonra her bir kareyi koselerinden ucgen olarak ikiye boldum.Boylece cokca ucgen parcam lmus oldu.


Sos malzemelerinin hepsini ciprtim.Sivi, akiskan bir kivam olucak.Ucgen parcalari elimde hizi bir sekilde siviya heryerine bulasacak sekilde batirdim ve hemen buyuk bir tabakta serilmis hindistan cevizlerinin icine attim.Ve heryerinin bulanmasini sagladim...Bir sure sonra servis tabagina aldim.

VE gelelelim etkinlik bilgilerine...Bu ayin etkinlik ev sahibesi Sevgili Kekevi...Hepinize guzel etkinlik gunleri diliyorum.

Not;2 adet cikolata sosu verdim.Ilki daha yogun,2.cisi daha hafif ve orjinal olandir.Her ikisi ilede guzel oluyor.

Thursday, February 15, 2007


ZEYTINYAGLI ENGINAR

Cok cekici gelirmi sizlere bilmem ama ben bir Ege'li olarak hayranim bu sebzeye...Saglikli olmasi bir yandan lezzeti ise ote yandan...Genelde Ankara ve Istanbul'lularin canaklarini bildikleri ve pisirdikler bu sebzeyi ben yapraklari ile birlikte pisiriyorum.Yani daha dogrusu Ege'de genelde boyle olur.Ama son yillarda bizim pazarlardada canak dedigimiz ayiklanmis hali cok yaygin oldu.Benim tercigim ise bu sekli.Yapragi ile pisen enginarin digerine gore cok daha lezzetli oldugunu dusunuyorum...

Icine nelermi girer bu sebzenin.Oncelikle tazesogan,dereotu,bakla, bezelye ve pirinc.VE tabi az miktar seker.VE tadinin en buyuk etkenlerinden biri zeytinyagi...Zaten zeytinyagi ile yapilmis sebzenin emin olun tadi digerlerine gore farkedilecek sekilde oluyor...

Esimin alisik olmamasindan oturu sevmedigi bu yemegi ben oglumla beraber bir guzel yiyorum.Allah'tanki burada rahatca bulabiliyorum...

Ben iki adeti enginari aldim.Oncelikle dis yapraklarindan uc dort sira kadar kopardim .O kisimlari sert ve kirli yapraklar oluyor.Sonrasinda uc kisimlarindan 2 yada 3 parmak kadar kestim.Ortadan ikiye boldum.Yanimda hemen hazir bulunan bol limonlu suya attim .Digeri icin ayni islemi yaptim.

Ikiye bolduklerimin ortasindaki tuglu kismi bicakla siyirdim ,ince yapraklarini aldimve hemen limonlu suya attim.Her bir parca icin ayni islem gerceklesti.Ben her bir enginari dorde boldum.(Resimdede gorulecegi gibi.)


Celik tencereye zeytinyagini koydum.3 sap taze sogani dogradim ekledim ama kavurmadim.(Hepsini cigden koyucaz ayni anda pisicek).Uzerine sirasi ile enginarlari,1 kahve fincani pirinci,bir avuc ince kiyilmis dereotunu,bir avuc bezelye ve baklayi ekleyip.Bir kup seker attim.Once kisik atese renkleri donen kadar pisirdim.Sonra 1 limonun suyuu siktim ve ortasina gelcek sekilde su ekledim.Kisik ateste yumusayana kadar psiridim....

Ve yeme kismi.Yaprakli oldugu icin biz bunu uc kismindan kokune yonune siyirarak yeriz.Ve ic kismini sonrasinda.


Tavsiye;Enginarin tek zor yonu ayiklama sirasinda kesilen yerlerin karariyor olmasi.Bunu onlemek icin kararan kismi limonla ovup, limonlu tuzlu suya atmamiz yeterli.Bu sekilde kararma olmaz.Ayiklamadan evel limonlu su ve limonu hazirlarsak sorun olmayacaktir.

Afiyet olsun.



Tuesday, February 13, 2007


ASK POGACASI:))))
Malum sevgililer gunu ama benim sekerim, cikolatam yok:)benim tuzlumu tuzlu ic patatesli peynirli dilimli bir ASK POGACAM var:))
Nasilmis hikayesi derseniz;Gulenay'in esi pogaca istemis,Gulenay'da hamur yogurmus mayali .Ama bir bakmiski evde ekmekte kalmamis.Karar vermis ekmek yapip bir kismini pogaca yapmaya.Ekmek yapmis ama bir bakmiski ayirdigi hamur pogaca toplari icin yetersiz...Gulenay'da dusunmus yuvarlak tepsiye iki kat seklinde hamuru ayirip acarak,ortasinada harcini yelestirerek kesmeli pogaca yapmaya....
Ehh icinde sevgisini katmis yaa:))eee pogacada esi icin yapilmis, birde 14 Subat yarinmiiissssss..... olmusmu size Ask Pogacasi:)))Esime bu vesile ile sevgimi ilettim ben...Simdi sira sizde...
Bende bu vesile ile tum dost ve arkadaslarimin ve blog kardeslerimin Sevgiyle Kalmasini Diliyorum...Happy Valentines Dayyy:))))
YARATILMIS HERSEYI SEVEN
GULENAY:)))

Friday, February 09, 2007

KAHVALTI SOFRASI-2-



ISPANAKLI TORTILLA BOREGI.

Burada yufkasizliktan oturu gelistirdigimiz bir borek cesidi:)Guzelde oluyor yumusack.Zaten en guzelide ispanakli peynirli oluyor bence.Nedense diger cesitlerinden ben keyif almiyorum...Turkiye'de yapilabilecek bir borek artik.Iyice yaygin bir hal almis tortillalar.

Ben marka olarak Azteca kullaniyorum.Eger kalin csit kullaniyorsaniz tortillanizi akan suyun altinda islatarak katlara serpin.Ama Azteca ince oldugu icin gerekmiyor.Boregin icine doktugumuz sivi karisim yetiyor.

-Iki paket tortilla.
-Ispanakli peynirli ic

Arasi icin;1 su bardagi sut,1 su bardagi yag,1 yumurta ve tuz.Bu karisim cirpilir ve boregin katlarina surulur.

Yagladigimiz borcama sirasi ile once tortillalari dizmeye basliyoruz.Her katina sivi karisim dokup ikinci kta geciyoruz.Orta katta ispanakli karisimi ekleyip sirasi ile dizmeye devam ediyoruz.En ustune kalan sivi karisimi dokup corek otu ile susluyoruz...Firinda kizaran kadar pisiriyoruz.


ACMA
Tarifi ne zamandir denemedigimi hatirlayarak actim tarif defterimi.Bu sene hic acma yapmadigim aklima gelince:)

-1 su bardagi ilik sut
-1/2 su bardagi sivi yag
-1 yumurta sarisi(uzerine surmek icin)
-3 tatli kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-2 tatli kasigi kuru maya
-3.5 cup un(ortalama)

Bu malzemelerle mayali bir hamur elde ediyoruz.Hamuru ben makinedemde yogurdugum icin cok basit oluyor.Hamuru yogurduktan sonra oda sicakliginda 1 saat kadar bekletin.Hamur iki kati olcusune cikinca elinize ufak toplar halinde alin.VE her bir topu elinizle yada merdane yardimi il acarak ortasina yumusak margarin surun.Uclarini birlestirip kivirmaya baslayin ve her iki ucu birbirine sikistirin.Uzerleine yumurta sarisi surup 20 dakika daha mayalandirin.Ve kizarana kada pisirin.
Ben acmayi birde zeytin ezmesi ile yapmanizi tavsiye ederim.Benim en sevdigim hali zeytin ezmeli olani.:))

TAHINLI CEVIZLI KURABIYE

Tarifini Portakal Agacin'dan almis oldugum bir kurabiye.Benim en favorilerim arasinda.Tahin seviyorsaniz bu kurabiye tek kelime ile mukemmel oluyor.Yapimi ise basit.

1 su bardagi toz seker ve 1 su bardagi tahini birbiriyle iyice ozdeslesicek sekilde karisitiyoruz.Uzerine 200 g(1.5 stick)margarin yada tereagini ekliyoruz.1 yumurta sarisini,1 paket vanilyayi ekleyip yoguruyoruz.En son aldigi kadar un ekleyip.Ben(2-2.5 cup ekledim)Hamur elinizden ayrildiktan sonra un eklemeyi birakabilrisniz.Yaptigimiz hamurdan ceviz kadar koparip ayirmis oldugumuz yumurta beyazina ardindan ceviz kiriklarina batirip onceden isitilmis175C(350F)ustleri kizarana kada pisirin...

TARCINLI KURABIYE tarifi icin ise burayi tiklayin.

Simdi bana musade uc dort gunlugune kisa bir seyahat molasi veriyorum.Sevilen dostlarla hasret gidermek,moral depolamak ,e biraz alisveris ve birazda bidi bidi yapmak icin:)Donunce gorusuruz arkadaslar:)))

Gulenay

Thursday, February 08, 2007

KAHVALTI SOFRASI-1-

Gectigimiz hafta esim arkadaslari ile kahvalti etmek istedigini soylemisti.Bende onlara elden geligince bir kahvalti sofrasi hazirlamaya calistim.Kalabalik olduklari icin yere sevis yaptim.Masallah her sey bitmisti:)eh ben sofradan nasibimi alamadim tabi.Ayirmak aklima gelseydi iyi olucakti ama:)NEyseki onlar doymuslar yetmis.Onemli olan bu kismi idi birde esimin kahvalti sonrasi memun ifadeli yuzu:)Neler yapmisim kisaca yazayim...(tarifleri iki postta verecegim arkidesler bilginize:)


-Patates Salatasi - Tarcinli Kurabiye


-Yumurta Saltasi - Cevizli Tahinli Kurabiye


-Mercimekli kofte -Acma


-Yumurtali patates kavurmasi -Ispanakli Tortilla Borek




PATATES SALATASI


Bu hepimizin bildigi bir tarif.O yuzden kisaca anlatacagim.Hasladigim patatesleri rendeledm.Bir kasede zeytinyagi ,limon ve baharatlarla lezzetlendirdim.Icine maydonoz ve taze sogan dogradim ve harmanladim.Tek farkli ufak kaselerin icine azcik su ile islatip salatadan koydum ve ters cevirerek sundum.Uzerlerinin susu tamamen size kalmis.


YUMURTALI PATATES KAVURMASI

Hasladigim patatesleri kup kup dogradim.Teflon tavada sivi yag ile kizarana kadar kavurdum.Ve miktari olcusunce uzerine yumurta kirdim.Burada 3 patatese 2 yumurta var idi.Uzerini ise karabiberle susledim.Isterseniz bu karisima sucukda ekleyebilrisiniz.

MERICMEK KOFTESI


-Yarim su bardagi mercimek -1 su bardagi bulgur -2 su bardagi su -1 adet kuru sogan
-Salca -4 sap taze sogan -yarim demet maydonoz ve baharat.(karabiber,kirmizi pulbiber,sumak)-yarm cay bardagi sicak su.


***Mercimegi yikadim ve su eleyerek pisirdim.Kivmi hem lapa hemde hafifi sulu kalicak sekile geldiginde ocagin altini kapattim ve 1 su bardagi bulguru merimegin icine ekledim.Uzerini kapakla kapattim ve 15-20 dakika bekledim.

***Karimim beklerken.Tavayasogani ufak ufak dogradim ve sivi yagda kavurdum.Icine salca ekleyip pisirdim.Isterseniz bibr salcasida ekleyebilrisniz.Hem domates hem biber daha guzel oluyor.Daha sonra baharatlari ekleyip 1 cay bardagi sicak su koyarak bir kac dakika pisirdim ve altini kapattim.

***Diger yanda beklemis olan mercimek ve bulgur karismina,salcali karisimi ekledim ve guzelce karistirdim.Elimle kivamli olmasi icin yogurdum.Kivami kofte kivamini aldiktan sonra icine ince kiyilmis maydanoa ve taze soganlari ekledim.Elimle kofte sekli verdim.

Cok bilindik bir tarif ama yine ben kisaca anlatmis oldum.


YUMURTA SALATASI icin ise burayi tiklayabilrisiniz...


Bu postumu burada keseyim.Digerinide yazayim ekleyecegim.Simdiden afiyet olsun:)

Thursday, February 01, 2007

MANTARLI PATLICAN OTURTMA VE TEPSI PIDE

Bu yemegi burada henuz dogum yapmis bir arkadasim icin yapmistim.O gun resmini cekmis bulundum.Su aralar bloga tarif ekleme konusunda isteksiz oldugum icin bu iki tarifle sizi bas basa birakayim.

Zemin tarif icin;-1 buyuk boy patlican-10 adet kadar mantar-2 adet patates

Ust malzemesi icin; - arzuya bagli olarak 1 su bardagi kadar kiyma-1 sogan-2-3 biber-1 domates-maydanoz.

Sos icin;-2 yemek kasigi salca-1 rende domates-baharat cok az sivi yag.

Biraz yagli ve kalorli olmakla beraber firin cikisi cok gzel gorunuyor:)tadi ise harika.Yapimis ise;
Zemin malzemelerini kizartiyoruz.Patlicani buyuk haklalar halinde kesiyoruz ve kizartiyoruz.Patatesleri ufak kupler halinde kizartiyoruz.En son mantarlari kavuruyoruz.Bu sirayi bozmadan tepsimize diziyoruz.

Ayri bir tencerede sirasi ile sogani,biberleri ve kiymayi kavurup uzerlerine dogranmis domates ekliyoruz.Tuz ve k.biber ekleyip biraz su ile 5-10 dakika pisiriyoruz.Pistikten sonra maydonoz kiyiyoruz.Bu harci kizarmis sebzelerin uzerine ekleyip.Salcali sosu yapiyoruz.Susleme islemi size kalmis.Ben ortasina dilim kasar ,biber ve domatesle sus yaptim.Yemegi firina verip uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

TEPSI PIDE



Son derece basit ve cok lezzetli bir tarif.Pideyi elinde acmaktan hoslanmayanlar icin ozellikle ideal:)Normal pideden tek farki ic malzemesinin pismis olarak dosenmesi.Digerinde cig olarak koyuyoruz hamura.Bunuda denemenizi tavsiye ederim.Bu fikir arkadasim Ayse'ye ait.Son derecede guzel oluyor.Yanina ayran cirpmayida unutmayin:)yok ben limonlu maydonozz ve ovulmus sogan ekliycem derseniz siz bilrisinizz:))

Tarifi klasik bir mayali hamur yani;-1su bardagi su(250 ml)-2 tatli kasigi maya-1.5 tatli kasigi seker-1 tatli kasigi tuz ve aldigi kadar un(ortalama 3 -3.5 su bardagi).

Ic malzemesi icin ise.Hamurunuzun olcusune gore sogani once kavuruyoruz,biberi ekliyoruz.Ardindan kiymayida ekleyip guzelce kavuruyoruz.Domates ve salca ile de renklendiriyoruz.K.biber,tuz ,pulbiber ekliyoruz.Tum karisimin pismesini sagliyoruz.

Mayalnmis hamurumuzu yaglanmis tepsiye esit sekilde yayiyoruz.(ellerinizi yaglarsaniz daha rahat yayiliyor tepsiye-yada biraz acin merdane ile).Hamurun uzerini hafif aglayip kiymali harcimizi yayiyoruz.Firinimizi 350F -400F (170-200)dereceye getirip pisiryoruz....Harikaaa bir lezzet.Deneyin derim.Afiyet olsun ve simdiden iyi hafta sonlari dilerim... Posted by Picasa