Sunday, October 23, 2011

Frambuazli Pasta

Gectigimiz haftalarda bebek tebrigi icin gelen arkadaslarima yaptigim bir pasta.

Cikolatali Frambuazli Pasta

Kek

4 yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
1 kahve fincani su
6 yemek kasigi kakao
vanilya
kabartma tozu
un yogunluguna gore artirilabilir.


1.Krema
3 su bardagi sut
1 subardagi seker
3 yemek kasigi un
2 yemek kasigi nisasta
1 yumurta sarisi
1 paket krem santi

2.Krema
1 paket heavy whipping cream
4 yemek kasigi pudrsa sekeri

Arasini islatmak icin
1 su bardagi sut
3 yemek kasigi rasberyy receli
1 yemek kasigi seker

Ara katlarina koymak icin
Mini damla cikolata
Taze yada dondurulmus Rasberry

Cikolata kaplamasi icin
100 gr cikolata
100 ml krema


Yapilisi

Kek malzemelerini cirpip 350 F isisinda pisiriyoruz.Firindan cikan kekin sogumasini bekliyoruz ve 2 yada 3 kat olacak sekilde kesiyoruz.

1.Kremanin malzemelerini bir sos tenceresinde Krem santi haric karistiripi pisiriyoruz.Krema pisip soguduktan sonra icine hazirlanmis krem santiyi ekliyoruz.

2.Krema icin sivi kremayi mikserle cirpip icine sadece pudra sekeri ekleyip fazla cirpmadan birakiyoruz.Yogun bir krema kivami olucak.

Cikolata kaplasi icin ise,once sivi kremayi ufak bir kapta isitiyoruz,daha sonra icerisine kirdigimiz cikolatalari ekleyip eritiyoruz.Puruzsuz bir kivam aldiginda ocagi kapatiyoruz.
Cikolatali Ganajimiz hazir.Oda isisinda soguyana dek karistiriyoruz.

Tum malzeler hazir oldugunda.Pasta kalibimiza esit kestigimiz kekleri siraasi ile dosuyoruz.Once ilk kati yerlestirip recelli su ile islatiyoruz.Sonra ilk kremayi,daha sonra 2.kremayi ekleyip
cikolata ve meyveleri ekliyoruz.Diger kata geciyoruz.Her kat icin ayni islemi yapiyoruz.En sonunda cikolatali ganaji ekleyip pastayi kapliyoruz.

Dolapta 3-4 saat dinlendikten sonra servis yapiyoruz.Uzerini suslemek tamamen size kalmis.



Sunday, August 21, 2011

PANNA COTTA

Italyanlara ait bir tatli,ben bu tatliyi ilk Ozsutte yedim ve bayildim.Frambuaz ve eksi tatlara olan duskunlugum malum.Eger Turkiye'de yasiyor olsaydim solugu hep Ozsut'te alirdim:)

Ben bu tatliyi hazir aldim.Sadece sosunu kendim yaptim taze farmbuazlardan.Ama Turkiye'den helal jelatin getirdim kendim yapmak icin.Bir dahakine kendi tarifimide vericem insallah.
Bu tatli icin Dr.Oetker'in hazir Panna Cotta paketini kullandim.
Sosu icin ise 4 kisi icin 10 adet kadar frambuazi catalla ezdim,3 yemek kasigi kadar seker ekledim,1 tatli kasigi nisasta ve yarim cay bardagi su ekleyip ufak bir tencerede pisirdim.Fakat seker miktari sizin agiz tadiniza gore degisebilir.Sosu soguyunca tatlinin uzerine dokup birrr guzel yedim soguk soguk:)almadiysaniz deneyin derim.Cook pratik vede cok sik bir tatli.

Bu video'dan ise Panna Cotta nasil yapilir izleyebilirsiniz.


Posted by Picasa

Saturday, August 20, 2011


PATLICAN SOSLU KOFTE

Ramazan ayi geldi gidiyor ben ise hayatimiza yeni katilan kucuk bebegimiz sebebiyle cok birsey pisiremedim.Ama firsat bulup bugun yaptim biu kofteyi.Tarifini hemen paylasiyorum.

Oncelikle uc asamadan olusuyor yemegim.Oncelikle kofteyi yoguruyoruz,kizartiyoruz ve sonra hazirladigimiz sos ile pisiriyoruz.

Kofte icin tarif vermiyorum hepimiz bildigi gibi klasik bir kofte harci yoguruyoruz.



Patlican Sos


1 buyuk sogan kup dogranmis
1 buyuk topan patlican cok cok kucuk kup dogranmis
3 adet domates kucuk kup dogranmis
2 adet biber ince dogranmis
1 tatli kasigi biber salcasi
1 tatli kasigi domates salcasi
ve karabiber

Oncelikle tencereye yagimizi koyup soganlari soteliyoruz,ardindan patlicanlari yumusayincaya kadar sotelemeye devam ediyoruz.Sonra domatesleri ve biberleri ekleyip iyice yumusayincaya kadar kavuruyoruz..En son salcalarini ve bir miktar su ekleyip 15 dakika kadar pisiriyoruz.Sosumuz yumusak kivamli oluyor.Arzuya gore karabiber ekliyoruz.

Kizartiigmiz koftleri sosun icine ekleyip kisik ateste 15 dakika kadar pisiriyoruz.Koftemiz hazir.
Servis asamasinda istediginiz garnitur ile servis yapabilirsiniz.Ben patates pure tercih ettim.
Herkse afiyet olsun.

Posted by Picasa

Monday, July 11, 2011
















Posted by Picasa

OGLE YEMEGI DAVETI


Arsivimde yayinlanacak diye bekleyen karelerden bir demedi.Gecen sene oglen kiz arkadaslarim icin hazirlamis oldugum bir sofra idi.Bu sofradan vermek istedigim tarif ise un kurabiyesi ve tavuklu mayaonezli salata.

Sofrada gordugum ve hatirladigim kadari ile neler yapmisim.

Zeytinyagli Biber Dolmasi
Maklube
Tavuklu Mayonezli Salata
Yesil Mevsim Salatasi
Ispanakli Carsaf Boregi
Biber Kizartmasi
Mayali Ekmekler
Un kurabiyesi
vede
Elmali Tart.

UN KURABIYESI


2 stick tuzsuz tereyagi
1 fincan un
3 yemek kasigi pudra sekeri
1 cay kasigi kabartma tozu
1 pk.vanilya
aldigi kadar un

Herkesin elinden farkli cikan bu kurabiye umarim deneyenlerin elindende basarili olur.
Her kurabiyede oldugu gibi once oda isisindaki tereyagina diger melzemeleri ekliyoruz,ununu ozellikle yavas yavas ekleyerek hamuru hazir hale getiriyoruz.
Bu kurabiyeyi 375F(190 C) isisinda pisirip rengi henuz beyaz iken cikariyoruz.Cok fazla pismesi sert olmasina sebep oluyor.
En son pudra sekeri serpip servis ediyoruz.


MAYONEZLI TAVUK SALATASI

Hepimizin bildigi bir salatayi kisaca anlatayim.


Iki parca(el kadar)haslanmis didiklenmis tavuk
Misir
Kornison Tursu
Taze Sogan
Havuc Rendesi
Kucuk Dogranmis Kereviz
Mayonez
Yogurt
Sarmisak
Tuz
Karabiber


Bir kabin icerisine tavuklari minikce ditip diger tum malzemeyi karistiyoruz.Ayri bir kapta ise arzu ettiginiz yogunluk ve miktarda yogurt,mayones ve rendelenmis sarmisagi guzelce karistiriyoruz.Ben genelde yogurdu cok mayonezi az koyarim ki daha saglikli olsun diye.Ama tam terside olabilir.Bu kisimi tamamen size kalmis.

Hepinize Afiyetler Olsun


Ve tum malzemeyi harmanlayip servise hazir hale getiriyoruz.

Posted by Picasa
PIRASALI PEYNIRLI POGACA

Cok eski bir tarifim olan klasik mayasiz pogacayi gecen aksam gelen misafirlerime
hizlica yaptim.Hem ozlemisim hemde begenilmesi ile yeniden yayinlamaya karar verdim.Ben misafirlerime peynirli yapmistim,ama buda pirasali acik hali.Bu hamura neli yapsaniz bence yakisiyor.Normalde klasik ay sekli verilen pogacayi ben bu sefer sandal seklinde pirasali yaptim.




1 stick tereyagi(113 gr) oda isisinda yumusak kivamda

1 cay bardagi yogurt

1 caybardagi siviyag

1 yemek kasigi sirke

1 yumurta(sarisi disa surulecek beyazi hamura eklenecek)

kabartma tozu ve aldigi olcude un

bir tutam tuz.


Hamur icin sirasi ile oda isisinda yumusamis tereyagi ,yogurt,siviyag,yumurta beyazi ve sirke guzelce karistirilir.En son yavas yavas un ,tuz ve kabartma tozu eklenir.Dikkat edilecek husus unu eklerken yavas yavas kivami gelince birakacak sekilde eklemek.Hamur yumusak,ele yapismayacak kivama geldiginde yogurma islemi biter ve 10 dk bekletiriz.


Ic Harci Icin

1 ufak boy kuru sogan kup dogranmis

1 uzun sap pirasa ince kiyilmis

yarim su bardagi beyaz peynir rendesi

tuz,k.biber ve pul biber

Kavurmak icin sivi yag


Ic harci icinde yagi koydugumuz tavada kup kup kestigimiz soganlari soteleriz,ince kiydigimiz

pirasalarida ekleyip guzelce kavururuz.Yumusayinca bir kaba alip sogumasini bekleriz.Icine peynir ve baharati ekleyip harci hazir hale getiririz.

En son hamurdan orta buyuklukte ceviz kadar kopariz elimizle sandal sekli veririz.

Bos kalan kisimlarina ic harcimizi yerlestirip uzerine yumurta sariis sureriz

350 F(180 C) isidaki firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirirz.






Thursday, March 31, 2011



PANCAR SALATALI KANEPELER

Rengiyle,tadiyla vede goruntusu ile sevdigim bir soguk salata.Bilenler bilir salataci oldugumu.Eh tariflerimde genelde bu yonde oluyor.Bu tarifimi ne zaman yapmisim kimbilir.Simdi gozume carpinca yayinlamak istedim hemen.

Ben Amerika'da bu salata icin hazir can dedigimiz konserve kutularinda satilanlardan kullaniyorum.Isterseniz butun halde alin rendeleyin,isterseniz ince dogranmis alin suyunu suzun direk hazirlayin.


Yapilisi Soyle
Detayli tarif vermeyecegim.Son derece basit.2 adet orta boy pancar(veyada 2 kutu hazir konserve ) icin haslamis rendelemis oldugumuzu dusunursek.1 su bardagi yogurt,2 yemek kasigi mayonez,1 dis sarmisak vede tuz yeterli olur diye dusunuyorum.Zaten yogurt ve mayonez miktarlari sizin saglik anlayisiniza gore degisir.Olculeri artirmak azaltmak size kalmis.

Not;Konserve aldiysaniz suyunu mutlaka suzun pancarlarin.Hatta rende yaptiktan sonra kagit havlu ile bastirarak mevcut suyunuda cektirin.Cunki salatanin kivami yogunlugu guzel olur.Hafif sulu kalirsa pancar yogurtlu karisimla sulu goruntusu olur ki; bu sekilde servisi yapmaniz zorlasir.

Ufak ekmek dilimlerinin uzerinde servis bence guzel oldugu icin genelde yaparim.Rus salatasi,pancar salatasi.kozlenmis patlican salatasi kanepe seklinde servis edildiginde sik duruyorlar.
Simdilik hoscakalin...

Thursday, March 10, 2011


YUVARLAK KARNIBAHARCIKLAR

Herkesin ilk tattiginda,Gulenay bu ne sorusu ile baslayip,ardi ardina tahminlerin yurutuldugu,cogunlukla patates salatasimi acaba deyip yemege devam ederken,benim en sonunda bu karnibahar dememle aaaaaaaaaaaaa ile sonlanan bir tarif:))mubalasiz hep bu cumlelerle basliyor bu tarif benim icin.


Ama ne varki saglikli,ne varki firindan ilkkkk ciktiginda kenarlarinin citirlarina benim dayanamadigim cok ama cok hafif bir soguk salata tarifi.Haa birde basit:)

Nasil yapacagiz peki dersek


Karisim icin
1 adet orta boy karnibahar(haslanmis ezilmis)
3 adet yumurta
Yarim su bardagi sivi yag
Yarim su bardagi yogurt
Kabartma tozu
tuz ve k.biber
vede 1 veya 1.5 su bardagi un.

Uzerinin Sosu icin
2 su bardagi yogurt(tum borcama dokucek isek)
2 dis sarmisak
Zeytinyagi ve pulbiber eritilmis kizdirilmis.


Once karnibahari guzelce yikayip,parcalara ayirip ister buhar ister suda hasliyoruz.
Henuz sicakken catalla kabaca eziyoruz.Iyice pure yapmaya hic gerek yok.

Ayri bir kapta yumurta,siviyag,yogurt ve kabartma tozu nu cirpiyoruz.Bu karisima ezdigimiz karnabahari ekliyoruz.Ve en sonunda catal yardimi ile unu icine yediriyoruz..Oncelikle 1 su bardagi un koyun ,baktiniz kivami iyi gerek yok daha fazla koymaniza.Baharatlarinida ekliyoruz en son olarak.Karisim hazir.

Not:Karisima fazla un eklerseniz hicbirsey olmaz,ama daha kati kivamda olur.Ben hafif islak,karnibahar tadi baskin gelsin dedigim icin.1 su bardagini yeterli buluyorum.Yada 1.5 su bardagi un(yogunluklar degisebiliyor un cinsine gore)

Dikdortgen,orta buyuklukte bir borcami yagliyoruz.Karisimi dokuyoruz.
350 F isida heryeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.Lutfen guzel kizarsin.
25 dakikaya yakin zamanda pisiyor.

Son olarak ister borcamda hic bozmadan,isterseniz benimki gibi yuvarlak kalip yardimi ile
kestiginiz karnabahralari sogumaya yakin uzerilerine yogurtlu sarmisak ile kapliyoruz.
Zeytinyagina pul biber kizdirip yogurtun uzerine dokuyoruz.

Soguk salatamiz hazir.

Posted by Picasa
Posted by Picasa



Ispanakli Patatesli Carsaf Boregi

Dunki sofranin tariflerini teker teker vereyim istedim zaman araya girmeden.Istek uzerine carsaf boregi yaptim.Benim en sevdigim borektir ,ben boreklerin hepsini severim zira:)ama bunun yeri bambaska.Heleki malzemi bol ise.

Normalde carsaf boreginin hamuruna maya koymam bu sefer kasigin ucuyla attim ama sanirim bir daha yapmiycam.Hamurum klasik hamurumdaki gibi kendini cok rahat birakmadi,daha dogrusu yapim zamani bana gore gereksiz uzadi.Bu sebeple ben kendi tarifimi vericem.

Malzemelerim soyle
Hamuru Icin
2 su bardagi su
3.5-4 su bardagi gibi un
tuz
Bolca siviyag hamuru bekletmek icin.


Ic harci icin
2 demet ispanak
1 buyuk kuru sogan
4 adet haslanmis patates.

Harci icin kuru sogani yagda kavurup haslanmis patatesle kavuruyoruz.Sogumasi icin bir kaba aliyoruz.soguyan harca dogranmis ispanaklari ekleyip baharat ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

Herzamanki gibi unu azar azar ekleyerek hamurunuzu yogurun.Un yogunluklari farkli olduugndan daha az yada daha cok alabilir.Azar azar koymakta fayda var.Cok sert olmayan bir hamur olmali.
Hamuru biraz dinlendirip mandalin buyuklugunde bezeler yapalim.
Her bir bezeyi yarim parmak kalinliginda acalim.
Ici sivi yag dolu bir kaba actigmiz hamurlari koyalim.Her bir acilmis
hamur yag gormeli bolca.
Bu sekilde hamurlari en az 15 dk bekletelim.
Hamurlar iyice yagin icinde curudukten sonra masaya yada yere temiz carsafimizi serelim.
Hamuru ortaya koyup elimizle ceke ceke incecik vede oldukca buyuk bir yufka edasinda hamur elde edelim.
Ic malzemesini serpistirip carsaf kenarlarindan tutup rulo seklinde boregi kiviriyoruz ve
tepsiye yerlestiriyoruz.
Uzerlerine yag gezidirip 350 f firinda pisiriyoruz.
Boregimiz citirrr citrrr pisiyor.

Boregimin daha evvelki detayli resimleri icin buraya tiklayabilirsiniz.

Wednesday, March 09, 2011








Frambuazli Pasta Ve Cici Sofram

Bugun cok ozel bir misafiri vede misafirleri agirladim evimde.Chicago Turk Konsolosu esi Nesrin Hanim'di konugum.Hepbirlikte cok guzel bir oglen yemegi yedik.Kendisine geldigi icin cok tesekkur ediyorum.Insallah daha guzel yemek davetlerimiz olsun dileklerimle.

Soframda neler vardi derseniz sirasiyla yayinliycam.Simdi ilk olarak sofraya dair Frambuazli Pastamin resmini koyuyorum.Ama karmasik tarifi ve diger resimler bir sonraki postumda olucak.

Bu guzel davette benimle olan dostlarima tesekkur ederim tekrardan.
Sevgilerimle

Posted by Picasa

Wednesday, February 23, 2011



Kuru Domatesli Zeytin Salatasi

Gecen aksam gelen misafirlerim icin yaptigim pratik, bir okadarda hafif bir tarifi paylasmak istiyorum.Ben cay ikraminda acik bufede ikram ettim,ama yemek davetleri ve kahvaltidada kullanabilinicek bir tarif ,vede sik gorunumlu.

10 taneye yakin kuru domatesi kaynattigim sicak suya koydum ve kapagini kapattim.Yarim saat kadar sicak suda yumusayip sistiler.Sonra cikarip bir kasede hafif zeytinyagi,tuz ve karabiberler lezzetlendirdim.
Ayri bir yerde 1o adet kadar yesil zeytin,5 adet gibi siyah zeytin,maydonoz,taze sogan,nane ve reyhani incecik kiydim.Icine kiyilmis ceviz ekledim.Limon suyu,baharat ve hafif zeytinyagi ile karisim yaptim.Her bir domatese yerlestirdim.
Cok hafif cokda sik bir salata cesidi oldu.Deneyen herkese afiyet olsun.

Posted by Picasa

Tuesday, February 01, 2011




Gulin'in Cici Sofrasi

Zeytinyagli Enginar Dolmasi-Kuru Patlican Dolmasi-Tabule



Yine sik bir sofra ve guzel tariflerle gecte olsa yeniden buradayim.Bebek bekledigimiz ,hala zorlu gecen ilk aylarimizda saolsun Gulin'cigim sofrasindan hic eksit etmedi bizi...Gulin'in sofrasindan cok resim cekmeme ragmen bugune kismet oldu yayinlamak.Maharetli arkadasimdan aslinda yayinlamak istedigim cok guzel tarifler var.Onlarda ilerleyen zamanlarda burada olacaklar.

Izmir'li ben bu sofrada en cok Zeytinyagli Enginar yedim,sonrasinda Patlican Dolma.Lubnan kulturune ait bir salata olan Tabule ise hem saglikli,hemde cok lezzetliydi.Kisacasi hersey cok lzeetliydi.Canim Arkadasim sofrandan bereket hic eksilmesin dilegimle tesekkur ederim bu guzel davetin icin.

Zeytinyagli Enginar Dolma

1 paket dondurulmus enginar yatagi(10 adet kadar)
Yarim su bardagi haslanmis havuc(kup dogranmis)
Yarim su bardagi haslanmis bezelye
Yarim cay bardagi limon suyu.
Yarim tatli kasigi toz seker.
1 adet kuru sogan (kup dogranmis)
Yarim demet dereotu
2-3 dal taze sogan
Zeytinyagi

*Tencerede isittigimiz zeytinyaginda kuru sogani hafif kavuruyoruz
*Tencereye enginar yataklarini cukur kismi ustte kalicak sekilde yerlestiriyoruz.
*Sebze karisimini cukur kisimlara dolduruyoruz.
*Dereotu ve taze sogani incecik kesip uzerilerine serpiyoruz.
*Seker,limon ve bir iki yemek kasigi zeytinyagini bir kasede karistirip yataklarin iclerine kasikla dolduruyoruz.
*En son suyu tencerenin kenarindan( enginarlarin sekillerini bozmayacak sekilde )verip tuzunu ekliyoruz.
*Mumkunse kisik ateste,uzun surede enginar yataklari yumusayana kadar pisiriyoruz.
*Catalla yumusak oldugunu anladigimizda ocagi kapatip dinlendiriyoruz.
*Enginarlari servis tabagina alip taze dereotu ve kalan zeytinyaglari ile servise sunuyoruz.


Tabule

Bir olcu tabule salatasi icin ise;
*1 demet taze sogan(ince kiyilmis)
*1 demet maydanoz(ince kiyilmis)
*Yarim cay bardagi ince bulgur
*2 adet domates(kucuk kup kesilmis)
*Zeytinyagi-bol limon -tuz.

Oncelikle bulguru sicak suda kabartiyoruz.Cukur bir kaseye bulgur,vede kucuck kesilmis sebzeleri aliyoruz.Zeytinyagi limon ile karistirip servise yakin anda tuzunu ekliyoruz.Son derece lezzetli vede saglikli bir salata.


Antep Usulu Kuru Patlican Dolma.

* 1 dizi kuru patlıcan

* Yarım kilo orta yağlı kıyma

* 2 büyük kuru soğan

* 5 diş ezilmiş sarımsak

* 2 su bardağı pirinç

* 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

* 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası

* 1 yemek kaşığı Limon tozu (veya limon suyu)

* 1 yemek kaşığı nar ekşisi

* Çeyrek su bardağı su

* 1 Çay kaşığı karabiber

* 1 Tatlı kaşığı tuz

* 1 Çay kaşığı kimyon

* 1 Tatlı kaşığı sumak

* 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Dolmanın sosu için:

* 1 yemek kaşığı salça

* 4 yemek kaşığı sıvı yağ

* Kaynar su

Yapilisi

*Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. *Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. Ardından soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğurun. Patlıcanların içini doldurun.

*Tencereye yan sekillde birbiri ardi dizin.

*Dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız yağlı, salçalı sosu gezdirip,üstüne kapatacak şekilde su olacak sonra pişmeye bırakın.



Deneyen herkese simdiden Afiyet Seker Olsun:)




Posted by Picasa

Sunday, October 23, 2011

Frambuazli Pasta

Gectigimiz haftalarda bebek tebrigi icin gelen arkadaslarima yaptigim bir pasta.

Cikolatali Frambuazli Pasta

Kek

4 yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
1 kahve fincani su
6 yemek kasigi kakao
vanilya
kabartma tozu
un yogunluguna gore artirilabilir.


1.Krema
3 su bardagi sut
1 subardagi seker
3 yemek kasigi un
2 yemek kasigi nisasta
1 yumurta sarisi
1 paket krem santi

2.Krema
1 paket heavy whipping cream
4 yemek kasigi pudrsa sekeri

Arasini islatmak icin
1 su bardagi sut
3 yemek kasigi rasberyy receli
1 yemek kasigi seker

Ara katlarina koymak icin
Mini damla cikolata
Taze yada dondurulmus Rasberry

Cikolata kaplamasi icin
100 gr cikolata
100 ml krema


Yapilisi

Kek malzemelerini cirpip 350 F isisinda pisiriyoruz.Firindan cikan kekin sogumasini bekliyoruz ve 2 yada 3 kat olacak sekilde kesiyoruz.

1.Kremanin malzemelerini bir sos tenceresinde Krem santi haric karistiripi pisiriyoruz.Krema pisip soguduktan sonra icine hazirlanmis krem santiyi ekliyoruz.

2.Krema icin sivi kremayi mikserle cirpip icine sadece pudra sekeri ekleyip fazla cirpmadan birakiyoruz.Yogun bir krema kivami olucak.

Cikolata kaplasi icin ise,once sivi kremayi ufak bir kapta isitiyoruz,daha sonra icerisine kirdigimiz cikolatalari ekleyip eritiyoruz.Puruzsuz bir kivam aldiginda ocagi kapatiyoruz.
Cikolatali Ganajimiz hazir.Oda isisinda soguyana dek karistiriyoruz.

Tum malzeler hazir oldugunda.Pasta kalibimiza esit kestigimiz kekleri siraasi ile dosuyoruz.Once ilk kati yerlestirip recelli su ile islatiyoruz.Sonra ilk kremayi,daha sonra 2.kremayi ekleyip
cikolata ve meyveleri ekliyoruz.Diger kata geciyoruz.Her kat icin ayni islemi yapiyoruz.En sonunda cikolatali ganaji ekleyip pastayi kapliyoruz.

Dolapta 3-4 saat dinlendikten sonra servis yapiyoruz.Uzerini suslemek tamamen size kalmis.



Sunday, August 21, 2011

PANNA COTTA

Italyanlara ait bir tatli,ben bu tatliyi ilk Ozsutte yedim ve bayildim.Frambuaz ve eksi tatlara olan duskunlugum malum.Eger Turkiye'de yasiyor olsaydim solugu hep Ozsut'te alirdim:)

Ben bu tatliyi hazir aldim.Sadece sosunu kendim yaptim taze farmbuazlardan.Ama Turkiye'den helal jelatin getirdim kendim yapmak icin.Bir dahakine kendi tarifimide vericem insallah.
Bu tatli icin Dr.Oetker'in hazir Panna Cotta paketini kullandim.
Sosu icin ise 4 kisi icin 10 adet kadar frambuazi catalla ezdim,3 yemek kasigi kadar seker ekledim,1 tatli kasigi nisasta ve yarim cay bardagi su ekleyip ufak bir tencerede pisirdim.Fakat seker miktari sizin agiz tadiniza gore degisebilir.Sosu soguyunca tatlinin uzerine dokup birrr guzel yedim soguk soguk:)almadiysaniz deneyin derim.Cook pratik vede cok sik bir tatli.

Bu video'dan ise Panna Cotta nasil yapilir izleyebilirsiniz.


Posted by Picasa

Saturday, August 20, 2011


PATLICAN SOSLU KOFTE

Ramazan ayi geldi gidiyor ben ise hayatimiza yeni katilan kucuk bebegimiz sebebiyle cok birsey pisiremedim.Ama firsat bulup bugun yaptim biu kofteyi.Tarifini hemen paylasiyorum.

Oncelikle uc asamadan olusuyor yemegim.Oncelikle kofteyi yoguruyoruz,kizartiyoruz ve sonra hazirladigimiz sos ile pisiriyoruz.

Kofte icin tarif vermiyorum hepimiz bildigi gibi klasik bir kofte harci yoguruyoruz.



Patlican Sos


1 buyuk sogan kup dogranmis
1 buyuk topan patlican cok cok kucuk kup dogranmis
3 adet domates kucuk kup dogranmis
2 adet biber ince dogranmis
1 tatli kasigi biber salcasi
1 tatli kasigi domates salcasi
ve karabiber

Oncelikle tencereye yagimizi koyup soganlari soteliyoruz,ardindan patlicanlari yumusayincaya kadar sotelemeye devam ediyoruz.Sonra domatesleri ve biberleri ekleyip iyice yumusayincaya kadar kavuruyoruz..En son salcalarini ve bir miktar su ekleyip 15 dakika kadar pisiriyoruz.Sosumuz yumusak kivamli oluyor.Arzuya gore karabiber ekliyoruz.

Kizartiigmiz koftleri sosun icine ekleyip kisik ateste 15 dakika kadar pisiriyoruz.Koftemiz hazir.
Servis asamasinda istediginiz garnitur ile servis yapabilirsiniz.Ben patates pure tercih ettim.
Herkse afiyet olsun.

Posted by Picasa

Monday, July 11, 2011
















Posted by Picasa

OGLE YEMEGI DAVETI


Arsivimde yayinlanacak diye bekleyen karelerden bir demedi.Gecen sene oglen kiz arkadaslarim icin hazirlamis oldugum bir sofra idi.Bu sofradan vermek istedigim tarif ise un kurabiyesi ve tavuklu mayaonezli salata.

Sofrada gordugum ve hatirladigim kadari ile neler yapmisim.

Zeytinyagli Biber Dolmasi
Maklube
Tavuklu Mayonezli Salata
Yesil Mevsim Salatasi
Ispanakli Carsaf Boregi
Biber Kizartmasi
Mayali Ekmekler
Un kurabiyesi
vede
Elmali Tart.

UN KURABIYESI


2 stick tuzsuz tereyagi
1 fincan un
3 yemek kasigi pudra sekeri
1 cay kasigi kabartma tozu
1 pk.vanilya
aldigi kadar un

Herkesin elinden farkli cikan bu kurabiye umarim deneyenlerin elindende basarili olur.
Her kurabiyede oldugu gibi once oda isisindaki tereyagina diger melzemeleri ekliyoruz,ununu ozellikle yavas yavas ekleyerek hamuru hazir hale getiriyoruz.
Bu kurabiyeyi 375F(190 C) isisinda pisirip rengi henuz beyaz iken cikariyoruz.Cok fazla pismesi sert olmasina sebep oluyor.
En son pudra sekeri serpip servis ediyoruz.


MAYONEZLI TAVUK SALATASI

Hepimizin bildigi bir salatayi kisaca anlatayim.


Iki parca(el kadar)haslanmis didiklenmis tavuk
Misir
Kornison Tursu
Taze Sogan
Havuc Rendesi
Kucuk Dogranmis Kereviz
Mayonez
Yogurt
Sarmisak
Tuz
Karabiber


Bir kabin icerisine tavuklari minikce ditip diger tum malzemeyi karistiyoruz.Ayri bir kapta ise arzu ettiginiz yogunluk ve miktarda yogurt,mayones ve rendelenmis sarmisagi guzelce karistiriyoruz.Ben genelde yogurdu cok mayonezi az koyarim ki daha saglikli olsun diye.Ama tam terside olabilir.Bu kisimi tamamen size kalmis.

Hepinize Afiyetler Olsun


Ve tum malzemeyi harmanlayip servise hazir hale getiriyoruz.

Posted by Picasa
PIRASALI PEYNIRLI POGACA

Cok eski bir tarifim olan klasik mayasiz pogacayi gecen aksam gelen misafirlerime
hizlica yaptim.Hem ozlemisim hemde begenilmesi ile yeniden yayinlamaya karar verdim.Ben misafirlerime peynirli yapmistim,ama buda pirasali acik hali.Bu hamura neli yapsaniz bence yakisiyor.Normalde klasik ay sekli verilen pogacayi ben bu sefer sandal seklinde pirasali yaptim.




1 stick tereyagi(113 gr) oda isisinda yumusak kivamda

1 cay bardagi yogurt

1 caybardagi siviyag

1 yemek kasigi sirke

1 yumurta(sarisi disa surulecek beyazi hamura eklenecek)

kabartma tozu ve aldigi olcude un

bir tutam tuz.


Hamur icin sirasi ile oda isisinda yumusamis tereyagi ,yogurt,siviyag,yumurta beyazi ve sirke guzelce karistirilir.En son yavas yavas un ,tuz ve kabartma tozu eklenir.Dikkat edilecek husus unu eklerken yavas yavas kivami gelince birakacak sekilde eklemek.Hamur yumusak,ele yapismayacak kivama geldiginde yogurma islemi biter ve 10 dk bekletiriz.


Ic Harci Icin

1 ufak boy kuru sogan kup dogranmis

1 uzun sap pirasa ince kiyilmis

yarim su bardagi beyaz peynir rendesi

tuz,k.biber ve pul biber

Kavurmak icin sivi yag


Ic harci icinde yagi koydugumuz tavada kup kup kestigimiz soganlari soteleriz,ince kiydigimiz

pirasalarida ekleyip guzelce kavururuz.Yumusayinca bir kaba alip sogumasini bekleriz.Icine peynir ve baharati ekleyip harci hazir hale getiririz.

En son hamurdan orta buyuklukte ceviz kadar kopariz elimizle sandal sekli veririz.

Bos kalan kisimlarina ic harcimizi yerlestirip uzerine yumurta sariis sureriz

350 F(180 C) isidaki firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirirz.






Thursday, March 31, 2011



PANCAR SALATALI KANEPELER

Rengiyle,tadiyla vede goruntusu ile sevdigim bir soguk salata.Bilenler bilir salataci oldugumu.Eh tariflerimde genelde bu yonde oluyor.Bu tarifimi ne zaman yapmisim kimbilir.Simdi gozume carpinca yayinlamak istedim hemen.

Ben Amerika'da bu salata icin hazir can dedigimiz konserve kutularinda satilanlardan kullaniyorum.Isterseniz butun halde alin rendeleyin,isterseniz ince dogranmis alin suyunu suzun direk hazirlayin.


Yapilisi Soyle
Detayli tarif vermeyecegim.Son derece basit.2 adet orta boy pancar(veyada 2 kutu hazir konserve ) icin haslamis rendelemis oldugumuzu dusunursek.1 su bardagi yogurt,2 yemek kasigi mayonez,1 dis sarmisak vede tuz yeterli olur diye dusunuyorum.Zaten yogurt ve mayonez miktarlari sizin saglik anlayisiniza gore degisir.Olculeri artirmak azaltmak size kalmis.

Not;Konserve aldiysaniz suyunu mutlaka suzun pancarlarin.Hatta rende yaptiktan sonra kagit havlu ile bastirarak mevcut suyunuda cektirin.Cunki salatanin kivami yogunlugu guzel olur.Hafif sulu kalirsa pancar yogurtlu karisimla sulu goruntusu olur ki; bu sekilde servisi yapmaniz zorlasir.

Ufak ekmek dilimlerinin uzerinde servis bence guzel oldugu icin genelde yaparim.Rus salatasi,pancar salatasi.kozlenmis patlican salatasi kanepe seklinde servis edildiginde sik duruyorlar.
Simdilik hoscakalin...

Thursday, March 10, 2011


YUVARLAK KARNIBAHARCIKLAR

Herkesin ilk tattiginda,Gulenay bu ne sorusu ile baslayip,ardi ardina tahminlerin yurutuldugu,cogunlukla patates salatasimi acaba deyip yemege devam ederken,benim en sonunda bu karnibahar dememle aaaaaaaaaaaaa ile sonlanan bir tarif:))mubalasiz hep bu cumlelerle basliyor bu tarif benim icin.


Ama ne varki saglikli,ne varki firindan ilkkkk ciktiginda kenarlarinin citirlarina benim dayanamadigim cok ama cok hafif bir soguk salata tarifi.Haa birde basit:)

Nasil yapacagiz peki dersek


Karisim icin
1 adet orta boy karnibahar(haslanmis ezilmis)
3 adet yumurta
Yarim su bardagi sivi yag
Yarim su bardagi yogurt
Kabartma tozu
tuz ve k.biber
vede 1 veya 1.5 su bardagi un.

Uzerinin Sosu icin
2 su bardagi yogurt(tum borcama dokucek isek)
2 dis sarmisak
Zeytinyagi ve pulbiber eritilmis kizdirilmis.


Once karnibahari guzelce yikayip,parcalara ayirip ister buhar ister suda hasliyoruz.
Henuz sicakken catalla kabaca eziyoruz.Iyice pure yapmaya hic gerek yok.

Ayri bir kapta yumurta,siviyag,yogurt ve kabartma tozu nu cirpiyoruz.Bu karisima ezdigimiz karnabahari ekliyoruz.Ve en sonunda catal yardimi ile unu icine yediriyoruz..Oncelikle 1 su bardagi un koyun ,baktiniz kivami iyi gerek yok daha fazla koymaniza.Baharatlarinida ekliyoruz en son olarak.Karisim hazir.

Not:Karisima fazla un eklerseniz hicbirsey olmaz,ama daha kati kivamda olur.Ben hafif islak,karnibahar tadi baskin gelsin dedigim icin.1 su bardagini yeterli buluyorum.Yada 1.5 su bardagi un(yogunluklar degisebiliyor un cinsine gore)

Dikdortgen,orta buyuklukte bir borcami yagliyoruz.Karisimi dokuyoruz.
350 F isida heryeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.Lutfen guzel kizarsin.
25 dakikaya yakin zamanda pisiyor.

Son olarak ister borcamda hic bozmadan,isterseniz benimki gibi yuvarlak kalip yardimi ile
kestiginiz karnabahralari sogumaya yakin uzerilerine yogurtlu sarmisak ile kapliyoruz.
Zeytinyagina pul biber kizdirip yogurtun uzerine dokuyoruz.

Soguk salatamiz hazir.

Posted by Picasa
Posted by Picasa



Ispanakli Patatesli Carsaf Boregi

Dunki sofranin tariflerini teker teker vereyim istedim zaman araya girmeden.Istek uzerine carsaf boregi yaptim.Benim en sevdigim borektir ,ben boreklerin hepsini severim zira:)ama bunun yeri bambaska.Heleki malzemi bol ise.

Normalde carsaf boreginin hamuruna maya koymam bu sefer kasigin ucuyla attim ama sanirim bir daha yapmiycam.Hamurum klasik hamurumdaki gibi kendini cok rahat birakmadi,daha dogrusu yapim zamani bana gore gereksiz uzadi.Bu sebeple ben kendi tarifimi vericem.

Malzemelerim soyle
Hamuru Icin
2 su bardagi su
3.5-4 su bardagi gibi un
tuz
Bolca siviyag hamuru bekletmek icin.


Ic harci icin
2 demet ispanak
1 buyuk kuru sogan
4 adet haslanmis patates.

Harci icin kuru sogani yagda kavurup haslanmis patatesle kavuruyoruz.Sogumasi icin bir kaba aliyoruz.soguyan harca dogranmis ispanaklari ekleyip baharat ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

Herzamanki gibi unu azar azar ekleyerek hamurunuzu yogurun.Un yogunluklari farkli olduugndan daha az yada daha cok alabilir.Azar azar koymakta fayda var.Cok sert olmayan bir hamur olmali.
Hamuru biraz dinlendirip mandalin buyuklugunde bezeler yapalim.
Her bir bezeyi yarim parmak kalinliginda acalim.
Ici sivi yag dolu bir kaba actigmiz hamurlari koyalim.Her bir acilmis
hamur yag gormeli bolca.
Bu sekilde hamurlari en az 15 dk bekletelim.
Hamurlar iyice yagin icinde curudukten sonra masaya yada yere temiz carsafimizi serelim.
Hamuru ortaya koyup elimizle ceke ceke incecik vede oldukca buyuk bir yufka edasinda hamur elde edelim.
Ic malzemesini serpistirip carsaf kenarlarindan tutup rulo seklinde boregi kiviriyoruz ve
tepsiye yerlestiriyoruz.
Uzerlerine yag gezidirip 350 f firinda pisiriyoruz.
Boregimiz citirrr citrrr pisiyor.

Boregimin daha evvelki detayli resimleri icin buraya tiklayabilirsiniz.

Wednesday, March 09, 2011








Frambuazli Pasta Ve Cici Sofram

Bugun cok ozel bir misafiri vede misafirleri agirladim evimde.Chicago Turk Konsolosu esi Nesrin Hanim'di konugum.Hepbirlikte cok guzel bir oglen yemegi yedik.Kendisine geldigi icin cok tesekkur ediyorum.Insallah daha guzel yemek davetlerimiz olsun dileklerimle.

Soframda neler vardi derseniz sirasiyla yayinliycam.Simdi ilk olarak sofraya dair Frambuazli Pastamin resmini koyuyorum.Ama karmasik tarifi ve diger resimler bir sonraki postumda olucak.

Bu guzel davette benimle olan dostlarima tesekkur ederim tekrardan.
Sevgilerimle

Posted by Picasa

Wednesday, February 23, 2011



Kuru Domatesli Zeytin Salatasi

Gecen aksam gelen misafirlerim icin yaptigim pratik, bir okadarda hafif bir tarifi paylasmak istiyorum.Ben cay ikraminda acik bufede ikram ettim,ama yemek davetleri ve kahvaltidada kullanabilinicek bir tarif ,vede sik gorunumlu.

10 taneye yakin kuru domatesi kaynattigim sicak suya koydum ve kapagini kapattim.Yarim saat kadar sicak suda yumusayip sistiler.Sonra cikarip bir kasede hafif zeytinyagi,tuz ve karabiberler lezzetlendirdim.
Ayri bir yerde 1o adet kadar yesil zeytin,5 adet gibi siyah zeytin,maydonoz,taze sogan,nane ve reyhani incecik kiydim.Icine kiyilmis ceviz ekledim.Limon suyu,baharat ve hafif zeytinyagi ile karisim yaptim.Her bir domatese yerlestirdim.
Cok hafif cokda sik bir salata cesidi oldu.Deneyen herkese afiyet olsun.

Posted by Picasa

Tuesday, February 01, 2011




Gulin'in Cici Sofrasi

Zeytinyagli Enginar Dolmasi-Kuru Patlican Dolmasi-Tabule



Yine sik bir sofra ve guzel tariflerle gecte olsa yeniden buradayim.Bebek bekledigimiz ,hala zorlu gecen ilk aylarimizda saolsun Gulin'cigim sofrasindan hic eksit etmedi bizi...Gulin'in sofrasindan cok resim cekmeme ragmen bugune kismet oldu yayinlamak.Maharetli arkadasimdan aslinda yayinlamak istedigim cok guzel tarifler var.Onlarda ilerleyen zamanlarda burada olacaklar.

Izmir'li ben bu sofrada en cok Zeytinyagli Enginar yedim,sonrasinda Patlican Dolma.Lubnan kulturune ait bir salata olan Tabule ise hem saglikli,hemde cok lezzetliydi.Kisacasi hersey cok lzeetliydi.Canim Arkadasim sofrandan bereket hic eksilmesin dilegimle tesekkur ederim bu guzel davetin icin.

Zeytinyagli Enginar Dolma

1 paket dondurulmus enginar yatagi(10 adet kadar)
Yarim su bardagi haslanmis havuc(kup dogranmis)
Yarim su bardagi haslanmis bezelye
Yarim cay bardagi limon suyu.
Yarim tatli kasigi toz seker.
1 adet kuru sogan (kup dogranmis)
Yarim demet dereotu
2-3 dal taze sogan
Zeytinyagi

*Tencerede isittigimiz zeytinyaginda kuru sogani hafif kavuruyoruz
*Tencereye enginar yataklarini cukur kismi ustte kalicak sekilde yerlestiriyoruz.
*Sebze karisimini cukur kisimlara dolduruyoruz.
*Dereotu ve taze sogani incecik kesip uzerilerine serpiyoruz.
*Seker,limon ve bir iki yemek kasigi zeytinyagini bir kasede karistirip yataklarin iclerine kasikla dolduruyoruz.
*En son suyu tencerenin kenarindan( enginarlarin sekillerini bozmayacak sekilde )verip tuzunu ekliyoruz.
*Mumkunse kisik ateste,uzun surede enginar yataklari yumusayana kadar pisiriyoruz.
*Catalla yumusak oldugunu anladigimizda ocagi kapatip dinlendiriyoruz.
*Enginarlari servis tabagina alip taze dereotu ve kalan zeytinyaglari ile servise sunuyoruz.


Tabule

Bir olcu tabule salatasi icin ise;
*1 demet taze sogan(ince kiyilmis)
*1 demet maydanoz(ince kiyilmis)
*Yarim cay bardagi ince bulgur
*2 adet domates(kucuk kup kesilmis)
*Zeytinyagi-bol limon -tuz.

Oncelikle bulguru sicak suda kabartiyoruz.Cukur bir kaseye bulgur,vede kucuck kesilmis sebzeleri aliyoruz.Zeytinyagi limon ile karistirip servise yakin anda tuzunu ekliyoruz.Son derece lezzetli vede saglikli bir salata.


Antep Usulu Kuru Patlican Dolma.

* 1 dizi kuru patlıcan

* Yarım kilo orta yağlı kıyma

* 2 büyük kuru soğan

* 5 diş ezilmiş sarımsak

* 2 su bardağı pirinç

* 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

* 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası

* 1 yemek kaşığı Limon tozu (veya limon suyu)

* 1 yemek kaşığı nar ekşisi

* Çeyrek su bardağı su

* 1 Çay kaşığı karabiber

* 1 Tatlı kaşığı tuz

* 1 Çay kaşığı kimyon

* 1 Tatlı kaşığı sumak

* 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Dolmanın sosu için:

* 1 yemek kaşığı salça

* 4 yemek kaşığı sıvı yağ

* Kaynar su

Yapilisi

*Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. *Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. Ardından soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğurun. Patlıcanların içini doldurun.

*Tencereye yan sekillde birbiri ardi dizin.

*Dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız yağlı, salçalı sosu gezdirip,üstüne kapatacak şekilde su olacak sonra pişmeye bırakın.



Deneyen herkese simdiden Afiyet Seker Olsun:)




Posted by Picasa