Zeytınyaglı Taze Fasulye ve Afyon gezımız.Turkıye'ye gelıpte buradan bahsetmemek olmaz degıl mı.Aslen Afyon'lu olan ben bu cektıklerımı yayınlamazsam ayıp olur dıye dusundum.Yolculuklarımız arasında mutlaka Afyon'a ugrar ozellıkle Ikbal tesıslerınde guzelce agırlanırız.
Karnabahar salatası, Cıcı sofram ,Karalahana salatasıBenı tanıyan herkes bılırkı ben bır salata asıgıyım.Katıldıgım bır davette sadece salata yada soguk cesıtlerı benım ıcın yeterlıdır.Hatta sofranın bıtımınde salataları bıtırmeye calısan tek kısı benımdır;)tum gece sofrada salaa yıyebılırım.Iste bu askımdan yola cıkarak sevdıgım bırsebze olan karnıbahardan cok salata yaparım.Karnabaharı cok sekıllerde kullanırım ayrıca.
Karnabahar salatasında;karnabaharı yıkadım ayıkladım ve ufak parcalar halınde buhar tenceremde hasladım.Uzerıne havuc serıtlerı,zeytın ekledım.Herzamankı gıbı vazgecılmezımız zeytınyagı,lımon suyu ve tuz ıle sos yapıp guzelce karıstırıyoruz.Saglıklı ve lezzetlı salatamız hazır.
Karalahana salatası;ıcın ıse lahanaları ıncecık kıyıp az sırke ve tuzla ovuyorum.Gobek marulların yapraklarından canak yapıp ıcerısıne yerlestırıyorum.Icıne koyacagınz malzeme sızın damak zevkınıze kalmıs...
Tavsıye...
Bır buyuk karalahanayı ıncecık kıyıp buyuk cukur bır kasede hafıf tuzla ovun.Hıc yıkamadan buyukce bıe kavanoza tum kıydıgınız lahanaları yerlestırın.Icerısıne agız tadınıza gore sırke ve bır adet lımonun suyunu sıkın.Kavanozu kapatıp arada calkalayın ve dolabınızda muhafaza edın...aksamları marul salatanıza ekleyecegınız veya tek basına yıyebılecegınız hazır ve lezzetlendırılmıs lahananız anında hazır...
- Yogurtlu tavuklu corba
- Hasanpasa kofte
- Sebzeli bulgur pilavi
- Zeytinyagli fasulye
- Manti
- Havuc Mezesi
- Yaprak sarma
- Ispanakli borek
- Yesil salata
- Ramazan pidesi
- Kunefe
- Firin sutlac
ETLI BAMYA-KIZARMIS EKMEKLI SALATA-PATLICAN EZME SALATA
Ramazan ayinin son on gunune girdik ve ben yine bir tarif vermek istiyorum.Cogunlugun sevmedigi ama bizim ailecek sevdigimiz bir yemek bamya.Ozellikle Izmir'de pazardan kucucuk aldigim,kirmizi basli taze bamyalar.
Burada bir International marketten buldugum ve ilk kez yaptigim taze bamyalar.Oglumls secebildigim en kucuk boy bunlar idi.Konserve yapmaya alismis olan ben biraz tedirgindim nasil olacagi konsunda ama sonuc gayet guzeldi.
Yarim kilo taze bamya,
Yarim kilo dana eti.
iki adet orta boy domates
Bir buyuk kuru sogan
2 yemek kasigi salca
2 limon suyu
Ve sivi yag
Tencereye yagi koyuyoruz,yemeklik dogradigimiz soganlari hafifce pembelestiriyoruz.Ardinda etlerini ekleyip etler pisene kadar kavurma islemine devam ediyoruz.Et yumusayinca salca,ve domatesi ekliyoruz.Salcanin rengi cikip,domates yumusayincada en son bamyalari ekliyoryz.Yemegin uzerini2 parmak gecicek kadar sicak su ekliyoruz,ve siktigimiz limon suyu ekliyoruz.Tuz ve karabiber ile lezzetlendirme isleminden sonra cok fazla karistirmadan tencerenin kapagini kapatip orta ateste pisiriyoruz.Karistirmak gerekiyorsada mutlaka tahta kasik kullaniyoruz.
Bamya Yemegina ait puf noktalar.
*Bamya once yikanir,kurulanir ve ayiklama islemi ardindan yapilir.
*Karistirmak icin mutlaka tahta kasik kullanilir.
*Limon suyu eklenmelidir yemegin icine.
Bu yazdiklarim bamyadan cikacak olan uzayan siviyi engeller.Boylece yemegimizde goruntu hosnutsuzlugu olmaz.
Patlican Ezme
1 adet topan patlican
2 dis sarmisak
2 su bardagi yogurt
zeytinyagi
Patlicanlari ben aluminyum folyoya sarip ocak uzerinde kozluyorum.Bi tarafi yumusayinca diger tarafini ceviriyorum ve kozleme islemi bitiyor.Toplam 15 dakika kadar suruyordur.Bu yontem hem temiz,hem koz kokulu hemde renginin acik olmasini sagliyor.
Kozledigim patlicanlarin kabuklarini soyuyorum.Bicakla minikce kesiyorum.Yogurtlu sarmisakli karisimla birlestirip zeytinyagi ekliyorum.Hepsi bu kadar.
Salata suslemesi ise sizin hayal gucunuze kalmis.Kizarmis ekmeklerle susledim ben.
Ve en son kirmizi soframin tabaklari Macy's'den.Yakin cevremdeki cok kisinin basi agridi bu tabaklar yuzunden ve uzun ugraslar sonucu masama geldi.Insallah hepberaber kullanabilmek dilegi ile.
