MANTARLI BOREK

Insanin Amerika'da arabasiz gidip gelecegi,pijama terlik cikarak kahveye geldim diyebilmesi ne guzel,ne luks bilemezsiniz.Serpil artik kendisine gitmekten utandigimiz eli bol,sofrasi genis ve her daim bize acik arkadasim.Bu sene cok sukur kahve icebilecegim komsu sayim 2:)turk kahvesi icmeye bayiliyoruz:)birde grup yaprak sarmaya:)geceyarilarina kadar bidi bidi ederek...

Aklima tukr kahvesi deyince ilk ve tek Reyhan geliyor.Misss kokulu kahvelerini unutmam mumkun degil.Reyhan'cim senide ozledim biliyormusun:(kulaklarini cinlatasim geldi kalbimden...

Canada'ya selamlar canim benim.

Serpil'cim davetin icin tesekkur ederim tekrar.Sofrada artik elimi uzatmaktan utandigim harika bir salata ve kilo alicam endisesi ile hakkini veremeden yedigim Mantarli borek vardi.Superdi borek.Simdi tarifini vereyimde yapmayanlar yapsin derim...

Amerika'da kutularda satilan hazir yufka benzetmesi 10 numara kutu hamur

1 buyuk sogan

3-5 yesil biber

3-4 kucuk domates

yarim kilo mantar ve baharat.

yagda sirasi ile sogani ,biberi ve mantari kavuruyoruz.Suyunu salip cekince domatesi ve baharatlari ekliyoruz.Biraz pisirip kapatiyoruz mantarli ic harcimiz soguyor.

Ayri bir yerde 2 su bardagi sut

1 su bardagi yag

2 adet yumurtayi cirpiyoruz.Borek katlarina suruyoruz.

orta katina mantarli harci ekleyip Katlari eklemeye devam ediyoruz.

Uzeri icin ayrica tavada terayagi eritip heryerine gezidiyoruz ve firinda pisiriyoruz.(350F)...Ve resimdeki sahane eser cikiyor ortaya.Tarif bu kadar.Herkese selam ederim.Afiyetle efendimm:)

Yine unuttum Cagla'cim:)Menude:Domates corbasi,Sade pilav,ve patatesli bezelyeli et yemegi vardi... Masada ise Mantarli borek,turplu yesil salata,mantar kavurma yogurtlu sarmisakli,yaprak sarma vardi.

GUL TATLISI SERBETLI

Ben serbetli tatlilari pek sevmem aslinda.Yani ucuuundan bucagindan:)soyle kutur kutur,yada kiyir kyir denir ya benimkisi o hesap.Bu tatlilar mini boy gul tatlisi.Vakti zamaninda Moma'cim Nesrin'cim sikilmis olucakk ki:))oturmus bidi bidi sarmis bunlari.Bizde pek guzel yemistik...Moma'cim arada ses ver ama...

Ah ne guzel Toledo gunleriydi ne guzelll...Kizlar ozluyorum sizi.Tuba'cim Turkiye'den okudugunu biliuyorum senide cok ozledik cok...Speedy Gonzales ben:)2.amish tuba:)1.amish hala amish olmakta israrli sanirim ses yok:)Kisirci baci Fanda...ve dahalari...Arkadaslar oyle guzeldi ki benim icin...O gunler bana hep guzel haatira olarak kalicak.Hepimiz bir yerlere dahilsakta sizi cok seviyorum.

Evet bu tatlinin tarifini ise bu tatlida usta arkadasim Nesrin(beceriksiz gelinden) vericem...adina bakmayin korkunc becerikli...Nesrin'cim Clevlanda yakin gelecekte gelicem,bilemiyorum mesaj alindimi:))ellerin simdiden dert gormesin....Tarifin orjinali icin buraya tiklayin....Ama ben arsivimde olmasi icin asagiyada tarifi kopyaliyorum izninle Nesrin...Sevgilerimle iki Nesrin'lerim...

Malzemeler:
~1 su bardagi siviyag
~1 su bardagi yogurt
~1 su bardagi irmik
~yarim paket oda sicakliginda margarin
~1 paket vanilya
~1 paket kabartma tozu
~aldigi kadar un
~ceviz
SERBETI:
~3 su bardagi su
~2,5 su bardagi seker
Ilk once serbetimizi hazirlayip bir kenarda bekletiyoruz.Hamur malzemelerinin hepsini karistirip hamuru yoguruyoruz.Tezgahin uzerinde merdaneyle aciyoruz.Cay bardaginin agziyla yuvarlaklar kesip uc yada dort yuvarlagi hafif ust uste gelecek sekilde diziyoruz.Daha sonra ilk yuvarlagin iki ucuna cevizleri yerlestirip rulo halinde sariyoruz.Bicakla hamuru ortadan ikiye kesip cevizli kisimlari uste gelicek sekilde hafif yaglanmis tepsiye diziyoruz.Kizarinca firindan alip serbetimizi uzerine dokuyoruz.Tatlimiz soguyunca servise hazirdir.Afiyet olsun.

YAYLA CORBASI

Ramazanda tesrif ettigimiz kirmizi sik bir sofraydi.Ozellikle benim salata yemekten patlayacagim bir sofra.Nesrin oyle cok ana yemek cesidi yapmistikiii onlari resimliyemedim.Hatta hepini yiyemedim midem henuz okadar buyuk degildi:)ama firca yedim:))Salatalar ise herzaman favorimdir...Nesrin sofranda,menunde harikaydi canim.Ellerine saglik.Ben bu guzel sofradan Yayla corbasi tarfi vermek istiyorum...Ve bana kalan bu sofrayida dost sofralari arsivime koymaktan mutluluk duyuyorum.Dost sofrasi arsivim baya bir cogalacak yakin zamanda:)

Gelelim Yayla Corbasina

1 buyuk fincan pirinci suda hasliyoruz.

Ayri bir yerde tereyagina ,uc dort y.kasigi un kavuruyoruz.

Bu karisimi haslanmis pirince dokuyoruz.

(Su miktari az ise ekleme yapiyoruz.)

Ayri bir yerde 1 su bardagi yogurta,bir yumurtayi cirpiyoruz.Ve tum corbayi kisik ateste pisiriyoruz.En son uzerine tereyeagina ,nane ekleyerek kizdiriyoruz ve servis tabaklarina dokuyoruz.Misss kokulu naneli corbamiz hazir.

Tarif icinde tesekkur ederim Nesrin'cim.

Menuyu soran arkadaslarim menu soyleydi.

Yayla corbasi-Sandal kofte-peynirli cevizli eriste-kucuk top kofteler.
Sigara boregi-kabak salatasi-yesil salata-yaprak sarmasi
vede tatli...

IYI BAYRAMLAR

Arkadaslarim,dostlarim,ailem...
Sayfami okuyan bilen hepinize IYI BAYRAMLAR DILERIM.
Ben yine burugum,yine gozum yasli.Ama oglusum bayram sevincim.Bayram sekeriniz oglusumdan size.
Sozu fazla uzatacak gucum yok diyorum ve gidiyorum.Sevgilerimle.


Tarif Sevgili Umran'cigima ait.Sekerlemeler bolumunden bakabilrisiniz.Ellerine saglik canim.Oglusum severek yiyor.

SEKERPARE

Bu tarfte oldukca gecikmis bir tarif.Gecen yil bir bayram kutlamasinda vericem deyipte hala veremedigim bir tarif.Simdi daha fazla gecikmeden vermek istiyorum.Benim tutturabildigim,ve tadini cok sevdigim bir tarif.Yillar once adini hatirlamadigim bir dergiden kesmisim tarif defterime.
Malzemeler;
250 gr.tereyagi
125 gr.(1 su bardagi)pudra sekeri
2 cay kasigi kabartma tozu
1 fiske tuz
2 yumruta sarisi
500 gr un.(siz aldigi olcude yavas ekleyin derim)

Serbeti icin;
2 su bardagi seker
2 su bardagi su
1/2 limon suyu

Uzeri tercihe bagli badem, ceviz, fistik...

***Oncelikle firinimizi 180C (375F)derecede isitalim.
***Yag,pudra sekeri,kabartma tozu,ve tuzu bir kapta yoguralim.
***Yumurta ve unu ilave edip 5 dk.daha yoguralim.
***Hamurdan ceviz buyuklugu parcalar koparip yuvarlayalaim.
***Cevizleri ortasina koyalim.Ve pisirelim.

Serbet malzemelerini kaynatalim ve sogutalim.Tatli sicak,serbet soguk olmali.Firindan cikar cikmaz dokulmeli.

UN KURABIYESI

Agizda kiyir kiyir dagilan br kurabiye icin ise...

Malzemeler

11 fincan un

250gr(2 stick margarin)

2 yemek kasigi pudra sekeri

1 cay kasigi kabartma tozu

Malzemeler karistiliri ve hamur yogrulur.Yuvarlak parcalar kooarlip firina verilir.(375F)Yada 180C...Henuz rengi beyaz iken firindan alinir.Ve uzerine ekstradan pudra sekeri serpilir.

ERIKLI SEFTALILI HOSAF

2.5 su bardagi dogranmis meyve

1.5 su bardagi seker

4 su bardagi su

1 adet karanfil

Bir tencerede tum malzemeler karistirlir.Ve kaynatilir.Sogumaya birakilir.Sekeri fazla olsun derseniz kaynama asamasinda tadina bakip ekleme yapabilrsiniz.

ILK IFTAR SOFRAM.
Yeni geldigimizde bu sehirde ilk iftar davetimi ancak verebildim.Yenilenmis soframla,ilk iftarim.Komsularimla guzel bir aksam yemegi yedik.Columbus'tan tanri misafirlerimizde soframiza bereket kattilar.Ama profiterol kimseye yetmedi:(Asagidaki tabaktaki muhtesem kurabiyeler Serpil'e ait.Meshur dedikleri ve gercektende cok lezzetli olan kurabiyeler bunlar.Ellerine saglik Serpil'cim.Soframda Nesrin'in salatasi yok nedense.Sanirim erken cekilmis resme yetisemedi.Nesrin'cim seninde ellerien saglik.Salataci oldun gittin sanki:)

Profitrol(tarifi burada) ve Un kurabiyesi(tarifi gelecek:)

Kirmizi erik ve seftali hosafi tarifi(tarifi gelecek:)

Borulce Salatasi
Ve Amerika'da ilk kez yaptigim Izmir'de cokca yedigimiz borulce salatasi.Burada Long bean diye satiliyor.Gercektende cok uzun:)Turkiye'de pazarlarda boyle uzun degil emin olun.Uygun fiyata gorunce aldim.Genelde Cinlilerin siklikla aldigi bir sebze burada.
Yapimi son derece basit ve tadi cok guzel.
Borulceleri ayiklayip kesiyoruz.Suda hasliyoruz ve suzuyoruz.Cukur bir kaseye zeytinyagi,limon,sarmisak rendesi ve tuzla harman yapiyoruz.Mumkunse bir kac saat beklesin bu karisimda.Sonra servis tabagina sunumu yapiyoruz.Ben bazen uzerine bayat ekmek kirintisida koyuyorum.

Sofrada gormedigimiz menumde ise sunlar vardi;

Domates Corbasi (tarifi burada)

Mantar Soslu tavuk rulo(tarifi burada)

Yesil Pilav(blogda henuz yok)

Kasarli papates firinda (blogda henuz yok)

Zeytinyagli taze barbunya(tarifi burda)

Zeytinyagli yaprak sarma(tarifi burada)

Cevizli kabak salatasi(yeni haliyle geliyor:)

Rus salatasi(tarifi burada)

Lebene(blogda henuz yok)

yine gorusmek uzre...

RAMAZAN PIDESI NASSLI'NIN PIDESI:)

Uykucu Nazli'mi deseydim:)Canim arkadasim Nazli'ya ait bu guzel pide...Bir gun uykusundan ricam sayesinde kalkip,pideyi yari acik,yari kapali bir gozle yapip sonra pismesini bile beklemeden yataginda donupte uyku guzelleri olan Nazli'cigima ait...Canim benim gec kaldi tarif:)caktirma:))pide pidedir e ramazanda ramazan:)ha bir sene evvell ha bir sene sonra:)ne farkeder ama:))Her yila bir pide tarifi cikicak neredeyse.Ellerin dert gormesin canim,ekmek tasimiz kirilmisti o gun.Nazarmi oldu hic anlayamadik.... Ozliycem senide arkadasim...seni vee diyorum sen anlarsin:))

Gelelim tarife,

Pide icin tam tarif veremiyecegim ama detaylari eminim anlarsiniz.Son derece dogaclama bir pideydi.Nazli zaten hamur isindeki pratikligi ile bililinir aramizda:)birde harika pisileri ile.

Cukur bir kaba sicak su koydu 2 su bardagi kadar.Icine maya ekledi 2 tatli kasigi kadar.Maya sicak suda kopurunce tuz ve unla orta civiklikta bir hamur yogurdu.Hamur ellerinin heryerine yapiscak sekilde civikti.Bu hamurda tek olmayan sey seker idi.Sekersiz birmayali hamurdu.Elinden bicakla kenariyla yapisik hamurlari siyirdi ve uzerini nemli bir peceteyle kapatti.

Yarim saat kadar mayalandi.Firina Pizza Stone dedigimiz ekmek tasini yerlestirdikUzerine yumurta sarisi surduk ve susam serptik..Mayalanma sirasinda firinin isisi acikti ve tas sicakti.

Tasin uzerine un serpip sekil verdigi hamuru firina koydu.Yuksek ateste(400F)cok cabuk pisti pidemiz.

Harika bir pideydi.Ne diyeyim canim insallah yine yapariz gunun birinde....

2.YASIMIZ KUTLU OLSUN:)

Blogumu acali 2 yil olmus.12 agustos 2006 ta baslamis oldugum bu tatli seruven duse kalka devam ediyor.Ilk yildaki gibi olmasada sayfami tarif defteri niteliginde devam ettiriyorum.Ama tekrar soylemek istiyorum.Blogum bana cok guzel dostluklar kazandirdi...Nice guzel dostluklara dilegimle.
Blogumuda takip eden okuyucularimida cok seviyorum...

Bu pasta ise gecen yaz kermes programina yapmis oldugum pastalardan bir adedi.Kutlama icin koydum.Keki klasik pandispanyadan olusan.Kremasi ise hazir kutu kremalardan kullandim.Ici meyveli idi.

Insallah seneyede bir pasta koyabilmek duasi ile.:)

URFA USULU YUMURTALI CIG KOFTE

URFA GEZIMIZDEN 1.ADIM

Yorucu ve guzel bir Turkiye tatilinin ardindan bir suru guzel lezet ve resimle donduk evimize.

Bu yil gorumcemin kucuk bebisi sebebiyle Urfa'ya gittik.Bebisi tebrik etmek vesilesi il Urfa'yida gezmis olduk.Fikrimi sorarsaniz Urfa'yi cok sevdim.Sehir olarak cok guzel yesil,manevi havasi cok bol olan "Peygamberler Sehri" diye bilinen bir yer.Halki okadar saygili vede sicaktiki.Esimle cok sasirtici bir okadarda bizim icimizi ezen guzel anilarimiz oldu.Yoreye ait guzel lezzetler tattik.Etle aram olmadigi icin cok urfa vs..yedim diyemem ama guzel tadlarla geldim buraya.Urfalilar ayrica cok ikramkarlar ve cok samimiler.Urfa'ya kesinlikle gidin derim.

Ammaa sicak konusu bir baska gitmek istemeyis sebebi o ayri:))Cehenneme bir adim daha yakin hissedilen bir yer:)araba klimasi calismakta gucluk cekiyordu sicaktan.Resmen alev esen, bizi mahveden bir havasi vardi:)kayinvalidemin isee kugurr kuguur esiyor deyisi kulaklarimda sicaga inat.

Diger postumda cektigim resimleri yayinliyacagim.Ve guzel cici mamalar.Sayfami cok ihmal ettigimin farkindayim.Insallah Chicago'dan daha sik birseyler koyarim niyetindeyim.

Yeni evimden,yeni hayatimdan ,kirmizilarla dolu benden TEKRAR MERHABA...


TARIFE GELELEIM DERSENIZ,

Sevgili gorumcem bana son gece usenmedi bir guzel cigkofte yapti.Bende donmeden evvel doya doya yedim.Etsiz bir okadarda guzeldi.Gorumcem komsulardan,hastalarindan super kapmis tarifi.Reyhan'cim ellerin dert gormesin.Doya doya yedim sefam olsun:)yine yaparsin dimi:)Ben senin kadar olamam etsiz konusunda ama aldgim isotumu denemek icin sabirsizlaniyorum.Ramazan sonrasi insallah yapicam.
Bu vesile ile herkese Hayirli Ramazanlar'da dilemek istiyorum.

Malzemeler

Kisi basi 1 cay bardagi olcusunde yapiyoruz.Bu tarif 5 cay bardagi olcusunde.
-5 cay bardagi ince bulgur (cig koftelik)
-2 dis sarmisak(incecik kiyilmis)
-1 buyuk boy sogan
-2 cay bardagi isot(urfa ev yapimi isot ise bu olcude.Degilse olcu size kalmis)
-3 cay kasigi kimyon
-3 cay kasigi karabiber
-1 adet domates (kucuk kup dogranmis)
-1 yemek kasigi biber-domates salcasi karisimi
-3 su bardagina yakin soguk su
-2 ymurta ve siviyag.
-maydonoz ve taze sogan incecik kiyilmis


NOT
Isot Urfa'da ozel evlerde yapiliyor.Evde yapilani mideye zarari olmayan,yemeklere renk veren acisi az yiyimlik ozellikte.Satin alinanlar ise tam tersi.Ve hazirlarda bu kadar cok isot koyarsaniz acidan yenmez.Bu ev isotu oldugu icin cok koyduk.

Yapilisi

***Baharatlar ve salca karistirilir.Tuz eklenir
***Domates karisima eklenir
***Bulgur karisima yavas yavas yedirilir ve soguk su eklenerek yavas yavas yogurulur.
***En son sogan bulgurlu karisima eklenerek yorgurma islemi baslamis olur.
***Gerekli yumusaklik saglaninca yesillikler eklenir.
***bolca siviyagda yumurtalar guzelce cippilir omlet seklinde sicak cig kofteye eklenir ve yogurma bitmis olur.
***Marul,limon ve ayran esliginde afiyetler olsun...